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Rezepte
Räucherlachs tonnato
- Leicht
- 35 Min.
- 8 Min.
Wir verpassen dem italienischen Klassiker einen Twist und schneiden statt Kalbfleisch zartschmelzenden IKARIMI Räucherlachs in Scheiben. Dazu aromatische Sardellen, knusprige Chips und würzige Kapernäpfel.
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Räucherlachs tonnato
Zutaten
Portionen
-
1
-
12
-
1 Dose
-
80 ml
-
12Kapernäpfel
-
22 Eier (Größe M)
-
1 TLSenf, mittelscharf
-
2Anchovis
-
1Eigelb
-
1/2Zitrone
-
125 gBabyspinat
-
80 gKartoffelchips
-
Salz & Pfeffer
Schritte
- 1 4 Kapernäpfel vom Stängel befreien und klein schneiden. 2 Eier ca. 8 Minuten kochen, abschrecken und pellen. Die Eigelbe herausnehmen und grob zerkrümeln, Eiweiß anderweitig verwenden.
- 2 Thunfisch abtropfen lassen und mit geschnittenen Kapernäpfeln, Senf, Anchovis und dem frischen Eigelb (nicht die gekochten Eigelbe aus Schritt 1 verwenden) in einem Mixbecher mit einem Pürierstab fein mixen. Olivenöl schrittweise hinzufügen: erst einige Tropfen, dann im dünnen Strahl zugeben, bis eine gebundene Thunfischsauce entsteht. Die Sauce mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
- 3 Spinat waschen, trocken schleudern und mit Chips anrichten. IKARIMI Rückenfilet in breite Scheiben schneiden und darauf verteilen. Mit der Sauce beträufeln und dem zerbröselten Eigelb bestreuen. Sardellen in Zitronenöl und restliche Kapern im Ganzen oder in Scheiben geschnitten draufgeben. Mit grobem Pfeffer würzen.
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Schritte
- 1 4 Kapernäpfel vom Stängel befreien und klein schneiden. 2 Eier ca. 8 Minuten kochen, abschrecken und pellen. Die Eigelbe herausnehmen und grob zerkrümeln, Eiweiß anderweitig verwenden.
- 2 Thunfisch abtropfen lassen und mit geschnittenen Kapernäpfeln, Senf, Anchovis und dem frischen Eigelb (nicht die gekochten Eigelbe aus Schritt 1 verwenden) in einem Mixbecher mit einem Pürierstab fein mixen. Olivenöl schrittweise hinzufügen: erst einige Tropfen, dann im dünnen Strahl zugeben, bis eine gebundene Thunfischsauce entsteht. Die Sauce mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
- 3 Spinat waschen, trocken schleudern und mit Chips anrichten. IKARIMI Rückenfilet in breite Scheiben schneiden und darauf verteilen. Mit der Sauce beträufeln und dem zerbröselten Eigelb bestreuen. Sardellen in Zitronenöl und restliche Kapern im Ganzen oder in Scheiben geschnitten draufgeben. Mit grobem Pfeffer würzen.
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