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Rezept
- Leicht
- 20 Min.
Passt zu mediterranem Fisch wie Dorade oder Wolfsbarsch, aber auch zu Geflügel.
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Orientalische Curry-Oliven-Butter
Zutaten
Portionen
-
50 ggrüne Oliven (ohne Stein)
-
50 gKalamata Oliven ohne Stein
-
250 gButter, zimmerwarm
-
2 TLWorcestersauce
-
1 TLTabasco
-
Meersalz
-
1 TLMadras-Curry
-
1 TLKnoblauchpulver
-
1/2 TLKreuzkümmel, gemahlen
Schritte
- 1 Oliven mit Küchenpapier trockentupfen und in sehr feine Würfel schneiden.
- 2 Die Butter mit dem Schneebesen locker aufschlagen und mit Worcester, Tabasco, Meersalz, Curry, Knoblauchpulver und Kreuzkümmel kräftig würzen. Oliven zufügen und alles gründlich vermengen.
- 3 Die Buttermasse auf ein Stück Frischhaltefolie geben, zu einer Rolle formen und einwickeln. Dabei die Enden fest eindrehen.
- 4 Olivenbutter mindestens 2-3 Stunden kühlen, bis sie schnittfest ist.
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Schritte
- 1 Oliven mit Küchenpapier trockentupfen und in sehr feine Würfel schneiden.
- 2 Die Butter mit dem Schneebesen locker aufschlagen und mit Worcester, Tabasco, Meersalz, Curry, Knoblauchpulver und Kreuzkümmel kräftig würzen. Oliven zufügen und alles gründlich vermengen.
- 3 Die Buttermasse auf ein Stück Frischhaltefolie geben, zu einer Rolle formen und einwickeln. Dabei die Enden fest eindrehen.
- 4 Olivenbutter mindestens 2-3 Stunden kühlen, bis sie schnittfest ist.
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