Rezept

Knäckebrot mit IKARIMI-Lachs und Wacholderbutter

Schwierigkeit Leicht
Vorbereitung 25 Min.

Das in Schweden traditionell runde Knäckebrot wird grob gebrochen und gemeinsam mit zart schmelzendem Lachs, Brombeeren und würzigem Kaffee-Dressing in einer Schale angerichtet.

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Zutaten

Portionen

2 Stück

IKARIMI Räucherlachs-Rückenfilet
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2 EL

Olivenöl
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15 Stück

Wacholderbeeren
150 g

Butter
Salz & Pfeffer
1

rote Zwiebel
1 Bund

Dill
1 Schale

Brunnenkresse
125 g

Brombeeren
1 EL

grober Senf
1 EL

Rotweinessig
1 EL

Ahornsirup
10

Kaffeebohnen
3 EL

Dinkelflocken
2 Stück

runde, schwedische Knäckebrote

Schritte

1 Wacholderbeeren kurz in einer Pfanne ohne Öl rösten. Auskühlen lassen und fein hacken. Butter cremig aufschlagen, mit Wacholder vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen.
2 Zwiebel schälen, halbieren und in sehr feine Scheiben schneiden. Kräuter waschen und zupfen. Brombeeren waschen.
3 Senf, Olivenöl, Essig und Ahornsirup kräftig verrühren. Kaffeebohnen grob hacken und unter das Dressing rühren. IKARIMI Lachs in breite, circa 1 cm dicke Scheiben schneiden.
4 Das Knäckebrot mit der Butter bestreichen, in grobe Stücke brechen und in einer Schale anrichten. Kräuter, Zwiebeln, Lachs und Brombeeren darüber verteilen. Alles mit dem Dressing beträufeln und mit den Dinkelflocken bestreuen.

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1 Wacholderbeeren kurz in einer Pfanne ohne Öl rösten. Auskühlen lassen und fein hacken. Butter cremig aufschlagen, mit Wacholder vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen.
2 Zwiebel schälen, halbieren und in sehr feine Scheiben schneiden. Kräuter waschen und zupfen. Brombeeren waschen.
3 Senf, Olivenöl, Essig und Ahornsirup kräftig verrühren. Kaffeebohnen grob hacken und unter das Dressing rühren. IKARIMI Lachs in breite, circa 1 cm dicke Scheiben schneiden.
4 Das Knäckebrot mit der Butter bestreichen, in grobe Stücke brechen und in einer Schale anrichten. Kräuter, Zwiebeln, Lachs und Brombeeren darüber verteilen. Alles mit dem Dressing beträufeln und mit den Dinkelflocken bestreuen.