Gebratenes Skreifilet in Krabben-Speckrahmsauce

Schwierigkeit Fortgeschritten
Vorbereitung 15 Min.
Kochzeit 15 Min.

Das schneeweiße Skreifilet wird auf der Hautseite knusprig angebraten und mit Gurken in einer sahnigen Sauce serviert. On top kommen frische Nordseekrabben.

Drucken

Zutaten

Portionen

400 g

Skreifilet mit Haut
im Online-Shop kaufen
80 g

Nordseekrabbenfleisch
im Online-Shop kaufen
1

Zwiebel
2

Knoblauchzehen
1

Salatgurke
1/2 Bund

Dill
30 g

Butter
50 g

Speckwürfel
1 TL

Weizenmehl
50 ml

Weißwein
300 ml

Gemüsebrühe
Salz & Pfeffer
1 EL

Pflanzenöl
1-2 EL

Crème fraîche
etwas Zitronensaft

Schritte

1 Zwiebel und Knoblauch schälen. Knoblauch mit der flachen Seite eines Messers platt drücken und grob hacken. Zwiebel fein würfeln. Gurke schälen und in breite Scheiben schneiden. Dill grob klein schneiden.
2 In einem Topf 30 g Butter erhitzen und Speck, Zwiebeln und Knoblauch bei niedriger Hitze kurz anbraten, dann Gurken zufügen. Mehl unterrühren, alles mit Weißwein ablöschen und mit der Brühe auffüllen. Alles ca. 8 Minuten schmoren lassen, dabei öfter umrühren.
3 Skreifilets trocken tupfen und mit Salz würzen. Das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, die Filets mit der Hautseite zuerst hineinlegen und bei mittlerer Hitze 5-6 Minuten, je nach Dicke der Filets, braten. Danach die Filets wenden und ca. 1 Minute garziehen lassen.
4 Crème fraîche unter die Gurken rühren und alles noch einmal kräftig erhitzen. Dill und Krabben zugeben, alles warm ziehen lassen und mit Salz, Zucker, Pfeffer und Zitrone abschmecken. Gurken mit dem Skrei anrichten.

Tipp:

Dazu passen Salzkartoffeln.

Bitte bewerten Sie dieses Rezept ⭐⭐⭐⭐⭐

Ø / 5 aus Bewertung, davon 0 mit Kommentaren

Jetzt im Online-Shop bestellen

83909

Frisches Skrei-Loin (Fangsaison 2026)

Nordseekrabbenfleisch · Handgepult (200g)

88699

Nordseekrabbenfleisch · Handgepult (200g)

Schritte

1 Zwiebel und Knoblauch schälen. Knoblauch mit der flachen Seite eines Messers platt drücken und grob hacken. Zwiebel fein würfeln. Gurke schälen und in breite Scheiben schneiden. Dill grob klein schneiden.
2 In einem Topf 30 g Butter erhitzen und Speck, Zwiebeln und Knoblauch bei niedriger Hitze kurz anbraten, dann Gurken zufügen. Mehl unterrühren, alles mit Weißwein ablöschen und mit der Brühe auffüllen. Alles ca. 8 Minuten schmoren lassen, dabei öfter umrühren.
3 Skreifilets trocken tupfen und mit Salz würzen. Das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, die Filets mit der Hautseite zuerst hineinlegen und bei mittlerer Hitze 5-6 Minuten, je nach Dicke der Filets, braten. Danach die Filets wenden und ca. 1 Minute garziehen lassen.
4 Crème fraîche unter die Gurken rühren und alles noch einmal kräftig erhitzen. Dill und Krabben zugeben, alles warm ziehen lassen und mit Salz, Zucker, Pfeffer und Zitrone abschmecken. Gurken mit dem Skrei anrichten.