Austern mit Trüffel-Blaubeeren und Rauchsalz

Schwierigkeit Fortgeschritten
Vorbereitung 20 Min.

Diese Kombination ist eine wahre Geschmacksexplosion, wenn die fruchtigen Blaubeeren im Mund platzen und sich mit der salzigen Auster verbinden! Noch dazu erfordert sie wenig Aufwand.

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Zutaten

Portionen

12 Stück

Austern
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4 EL

Trüffelöl
12 Prisen

Rauchsalz
50 g

Blaubeeren, tiefgekühlt
50 ml

The Botanist Gin

Schritte

1 Blaubeeren, Trüffelöl und The Botanist Gin in ein Glas geben, mit einem Deckel verschließen und gut schütteln. Für mindestens 24 Stunden im Kühlschrank kaltstellen. Gelegentlich leicht bewegen, damit sich nichts absetzt.
2 Austern vollständig auslösen, dabei vor dem Lösen des letzten Muskels das Wasser abgießen. Die aromatisierten Blaubeeren abtropfen lassen, dabei den Sud für einen neuen Ansatz auffangen. Je 1⁄2 Teelöffel Blaubeeren auf dem Austernfleisch in der Muschelschale verteilen. Mit 1 Prise Rauchsalz garnieren.
3 Tipp: Dazu passt perfekt ein Botanist Gibson 2.0 als Getränk.

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86357

Fines de Claire Austern

Frisch · 12 Austern, je ca. 90g

Schritte

1 Blaubeeren, Trüffelöl und The Botanist Gin in ein Glas geben, mit einem Deckel verschließen und gut schütteln. Für mindestens 24 Stunden im Kühlschrank kaltstellen. Gelegentlich leicht bewegen, damit sich nichts absetzt.
2 Austern vollständig auslösen, dabei vor dem Lösen des letzten Muskels das Wasser abgießen. Die aromatisierten Blaubeeren abtropfen lassen, dabei den Sud für einen neuen Ansatz auffangen. Je 1⁄2 Teelöffel Blaubeeren auf dem Austernfleisch in der Muschelschale verteilen. Mit 1 Prise Rauchsalz garnieren.
3 Tipp: Dazu passt perfekt ein Botanist Gibson 2.0 als Getränk.