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Matjes-Doppelfilets mit Zwiebeln

Zartes, unmittelbar vor dem Verpacken filetiertes Matjes-Doppelfilet mit separat verpackten Zwiebeln; Komplett fertig zum Genießen; Neufang 2026

Frisch filetierte Matjes Doppelfilets - Der Neufang ist da!

Matjesfilets zeichnen sich durch ihre ganz besondere Zartheit aus. Die entsteht durch die Veredelungsmethode, bei der ausschließlich Heringe mit einem Fettgehalt von mindestens 12 Prozent und die weder Milch noch Rogen produziert haben, in Salzlake reifen. Dabei erzeugt ein Enzym aus der Bauchspeicheldrüse den charakteristischen Matjes-Schmelz.

Für die frischen Matjes Doppelfilets setzt Deutsche See ausschließlich auf Heringe aus Fischfang, der die Kriterien des MSC-Umweltstandards erfüllt. In der praktischen zwei Kammer-Verpackung mit Zwiebeln (separat verpackt) sind sie perfekt für die kleine Mahlzeit zwischendurch.

Lat. Bezeichnung:

Clupea harengus

Artikelbeschreibung:

Hering gefangen im Nordostatlantik, handfiletierte Matjes-Doppelfilets, mit Zwiebeln, ohne Haut, natürlich gereift, unter Schutzatmosphäre verpackt

Herkunft:

Aus einer Fischerei im Nordostatlantik (FAO 27.4) , genauer Nordsee.^*

Fanggeräte-Kategorie:

Fang mit Umschließungsnetzen und Hebenetzen.^*

Zertifikat:

MSC-C-50070

Fisch/Meeresfrüchte, die nach den Kriterien des MSC-Umweltstandards gefangen wurden. Mehr erfahren: msc.org

- MSC-Produkte

Zutaten:

HERINGSFILET 83 %, Zwiebeln, Säureregulator: Essigsäure, Milchsäure

Allergene:

Fisch

Nährstoffe	pro 100 g	pro Verkaufseinheit
Brennwert	713 kJ / 171 kcal	784 kJ / 188 kcal
Fett davon gesättigte Fettsäuren	12,0 g 2,7 g	13,2 g 3,0 g
Kohlenhydrate davon Zucker	1,8 g 1,0 g	2,0 g 1,1 g
Eiweiß	15,0 g	16,5 g
Salz	2,4 g	2,6 g

Zutaten:

HERINGSFILET 83 %, Zwiebeln, Säureregulator: Essigsäure, Milchsäure

^* Diese Angaben beziehen sich auf die Hauptbezugsquelle. In einzelnen Fällen können Abweichungen auftreten.

Unter Schutzatmosphäre verpackt

Hinweise

Zubereitung

Matjesbrötchen "Nordseestyle"

Matjes auf Brot

Matjesbrötchen mit Fenchel, Apfel und Mango-Chilisauce

Matjes im Brioche-Hotdog

Strammer Matjes

Matjesbrötchen mit Bacon und Coleslaw

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Matjes-Ceviche

Mit ihrer marzipanartigen Textur und einem milden, feinsalzigen Geschmack sorgen Matjes vielfältig kombiniert für kleine Genussmomente. Matjes wird auch als „jungfräulicher Hering“ bezeichnet, denn Heringe, die zu Matjes verarbeitet werden, haben noch keine Milch oder Rogen gebildet. Allerdings haben sie sich zur Vorbereitung auf die Fortpflanzung bereits einen hohen Fettgehalt zugelegt. Idealerweise ist ein Hering, der zu Matjes verarbeitet wird, drei bis fünf Jahre alt.

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