Pulposalat mit Smashed Potatoes

Schwierigkeit Leicht
Vorbereitung 30 Min.
Kochzeit 20 Min.

Dieser warme Pulposalat strotzt nur so vor bunten Farben und intensiven Aromen: Smashed Potatoes, marinierte Tomaten, gedämpfter Brokkoli und saftig zarter Pulpo.

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Zutaten

Portionen

Pulpoarme, aufgetaut
2 Päckchen

Sepiatinte
Olivenöl nach Belieben
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6

Kartoffeln, mittlere
3

Knoblauchzehen
5

Tomaten, bunter Mix
200 g

wilder Brokkoli
Salz & Pfeffer

Schritte

1
Kartoffeln mit Schale kochen und abkühlen lassen. Kartoffeln andrücken, auf ein Blech legen und salzen. Knoblauch kleinhacken, mit reichlich Olivenöl vermischen und über die Kartoffeln geben. Die Kartoffeln in den vorgeheizten Ofen bei 200° C für etwa 15 Minuten goldgelb rösten lassen.
2
Sepiatinte in eine Schüssel geben und mit Olivenöl nach Belieben zu einem Dressing glattrühren.
3
Pulpoarme in eine Pfanne mit Olivenöl langsam anbraten lassen und anschließend würzen., beispielsweise mit der der Gewürzmischung „Polbo á Feira“. Pulpo in mundgerechte Stücke schneiden.
4
In der Zwischenzweit das Gemüse für den Salat weiter vorbereiten: Tomaten beliebig kleinschneiden und mit etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken. Den Brokkoli waschen und für etwa 5 Minuten dämpfen.
5
Das Gemüse und den Pulpo auf den Teller anrichten und etwas voon dem Sepia-Dressing darüber geben.

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28611

Natives Olivenöl extra · Jordan

500ml

Schritte

1
Kartoffeln mit Schale kochen und abkühlen lassen. Kartoffeln andrücken, auf ein Blech legen und salzen. Knoblauch kleinhacken, mit reichlich Olivenöl vermischen und über die Kartoffeln geben. Die Kartoffeln in den vorgeheizten Ofen bei 200° C für etwa 15 Minuten goldgelb rösten lassen.
2
Sepiatinte in eine Schüssel geben und mit Olivenöl nach Belieben zu einem Dressing glattrühren.
3
Pulpoarme in eine Pfanne mit Olivenöl langsam anbraten lassen und anschließend würzen., beispielsweise mit der der Gewürzmischung „Polbo á Feira“. Pulpo in mundgerechte Stücke schneiden.
4
In der Zwischenzweit das Gemüse für den Salat weiter vorbereiten: Tomaten beliebig kleinschneiden und mit etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken. Den Brokkoli waschen und für etwa 5 Minuten dämpfen.
5
Das Gemüse und den Pulpo auf den Teller anrichten und etwas voon dem Sepia-Dressing darüber geben.