Karpfen im Tempurateig

Mit unserem Karpfen-Rezept interpretieren wir den Weihnachtsklassiker neu: knusprig gebackener Karpfen mit fruchtiger Cranberry-Mayonnaise.

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Zutaten

Portionen

86058

Karpfen

Frisch · ca. 1,5kg

1
Karpfenfilets waschen und trocken tupfen. Brokkoli erst in Röschen, dann in Scheiben schneiden. Ei, Mehl, Stärkemehl, Backpulver, ½ TL Salz und Wasser zu einem halbflüssigen Backteig vermengen und bereitstellen.
2
Für die Cranberry-Mayonnaise Eigelb und Senf in eine Schüssel geben und verrühren. Öl langsam, unter ständigem Rühren, einlaufen lassen. Cranberrys fein hacken und dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3
2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Brokkoli darin für ca. 6-8 Minuten sehr scharf anbraten, mit etwas Sojasauce ablöschen und mit Pfeffer würzen.
4
Karpfenfilets in Mehl wenden und gut abklopfen. Die Filets mit einer Gabel durch den Tempurateig ziehen und in heißem Öl ca. 5 Minuten knusprig frittieren. Anschließend auf einem Küchenkrepp kurz abtropfen lassen und mit Brokkoli und Cranberry-Mayonnaise anrichten. Dazu passen Peperoni- und Lauchringe.

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Karpfen

Frisch · ca. 1,5kg

1
Karpfenfilets waschen und trocken tupfen. Brokkoli erst in Röschen, dann in Scheiben schneiden. Ei, Mehl, Stärkemehl, Backpulver, ½ TL Salz und Wasser zu einem halbflüssigen Backteig vermengen und bereitstellen.
2
Für die Cranberry-Mayonnaise Eigelb und Senf in eine Schüssel geben und verrühren. Öl langsam, unter ständigem Rühren, einlaufen lassen. Cranberrys fein hacken und dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3
2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Brokkoli darin für ca. 6-8 Minuten sehr scharf anbraten, mit etwas Sojasauce ablöschen und mit Pfeffer würzen.
4
Karpfenfilets in Mehl wenden und gut abklopfen. Die Filets mit einer Gabel durch den Tempurateig ziehen und in heißem Öl ca. 5 Minuten knusprig frittieren. Anschließend auf einem Küchenkrepp kurz abtropfen lassen und mit Brokkoli und Cranberry-Mayonnaise anrichten. Dazu passen Peperoni- und Lauchringe.