Jetzt im Supermarkt erhältlich

Zanderfilets

Tiefgekühlt, mit Haut, geschuppt, in der praktischen 2-Kammer-Verpackung, einzeln entnehmbar

Unser Zander stammt aus dem Hjälmaren-See in Schweden, aus Dänemark und den kristallklaren Seen Kasachstans. Überall dort findet sich die ursprüngliche Heimat des Süßwasserfisches, der durch Besatzmaßnahmen heute auch in weiten Teilen Europas und den USA zu finden ist, in großen Seen und Flüssen mit bester Wasserqualität. Der Zander mag zudem Gewässer mit hohem Sauerstoffgehalt. Geangelt wird der Fisch mit Zug- und Stellnetzen, Angeln oder Reusen.

Die wohl beliebteste Zubereitung für Zander ist knusprig auf der Haut gebratenes Filet. Dazu die Haut des Zanders mit einem scharfen Messer ein paar Mal quer einschneiden, das verhindert, dass sich der Fisch beim Braten wölbt. Auch gedünstet oder im Ofen gebacken, entfaltet er sein volles Aroma.

Richtig auftauen:

Um die Zanderfilets optimal aufzutauen und damit ein bestmögliches Geschmackserlebnis zu erzielen, empfiehlt es sich, sie schonend im Kühlschrank zu tauen. Dies dauert zwar etwas länger, bewahrt jedoch die Qualität des Fleisches. Alternativ können die Filets in der Verpackung im kalten Wasserbad aufgetaut werden. Danach sollten sie gründlich mit klarem Wasser abgespült und mit Küchenpapier trockentupft werden.

Lat. Bezeichnung:

Stizostedion lucioperca

Artikelbeschreibung:

Mit Haut, geschuppt, portioniert, glasiert, vakuumverpackt, tiefgefroren

Herkunft:

Aus einer Fischerei in Kasachstan (FAO 07) , genauer Balchaschsee.^*

Fanggeräte-Kategorie:

Fang mit Kiemennetzen und vergleichbare Netzen.^*

Nährstoffe	pro 100 g	pro Verkaufseinheit
Brennwert	331 kJ / 78 kcal	927 kJ / 218 kcal
Fett davon gesättigte Fettsäuren	0,3 g 0,0 g	0,8 g 0,0 g
Kohlenhydrate davon Zucker	0,0 g 0,0 g	0,0 g 0,0 g
Eiweiß	18,8 g	52,6 g
Salz	0,2 g	0,6 g

^* Diese Angaben beziehen sich auf die Hauptbezugsquelle. In einzelnen Fällen können Abweichungen auftreten.

Nach dem Auftauen nicht wieder einfrieren. Nur im durchgegarten Zustand verzehren. Vor dem Zubereiten auftauen

Hinweise

Zubereitung

Krosser Zander auf gestovtem Wurzelgemüse

Zander mit gefüllten Pilzen

Zander mit Lavendelsauce & Bohnen

Zander mit Estragongurken

Zanderfilets mit Rieslingsauce

Zanderfilet auf Petersiliensauce mit Pfifferlingen und Speck-Croutons

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Skandi-Bowl mit Zander, Kürbisstampf und karamellisiertem Kohl

Zanderfilets mit Pilzen und Kräutern

Zander mit Aligot & Senfbutter

Pfanne · 5-7 Minuten

Die aufgetauten Filets in Pflanzenöl bei mittlerer Hitze auf der Hautseite braten, kurz vor Schluss wenden.

Ofen · 6-8 Minuten

Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Ober- und Unterhitze), 6-8 Minuten backen.

Heißluftfritteuse · 6-8 Minuten

Das gefrorene Zanderfilet bei 200 °C 6-8 Minuten garen.

Fisch und Meeresfrüchte aus der Tiefkühltruhe sind außerordentlich praktisch: sie sind im Online-Shop und in jedem Supermarkt erhältlich und der perfekte Vorrat für das eigene Gefrierfach. Liegen dort ein paar saftige Lachsfilets oder knackige Garnelen parat, ist man auch spontan immer gut gewappnet. Wir zeigen, worauf beim Auftauen von Fisch und Meeresfrüchten zu achten ist.

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