Doradenfilets

Um Dorade in bester Qualität zu genießen, müssen Sie nicht ans Mittelmeer fahren. Die beliebte Dorade, oder auch Goldbrasse genannt, bekommen Sie auch bei uns. Vor den schönen Küsten des Mittelmeeres herrschen für die Doraden allerbeste Lebensbedingungen, vor allem die ganzjährig milden Wassertemperaturen ermöglichen eine optimale Aufzucht. Das Fleisch dieses eleganten Mittelmeerfisches ist fest, weiß und hat einen angenehm würzigen Geschmack mit charakteristischem Aroma.

Die schuppenfreie Haut gelingt in der Pfanne besonders knusprig! Dafür die Haut mit einem scharfen Messer mehrfach einschneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen, Filets mit der Haut nach unten einlegen und 3-4 Minuten bei mittlerer Temperatur knusprig braten, dann wenden und unter Zugabe von etwas Butter und frischem Thymian noch weitere 2-3 Minuten braten. Mit buntem Salat und Baguette servieren. So einfach kann Fisch sein.

Richtig auftauen:

Um die Doradenfilets optimal aufzutauen und damit ein bestmögliches Geschmackserlebnis zu erzielen, empfiehlt es sich, sie schonend im Kühlschrank zu tauen. Dies dauert zwar etwas länger, bewahrt jedoch die Qualität des Fleisches. Alternativ können die Filets in der Verpackung im kalten Wasserbad aufgetaut werden. Danach sollten sie gründlich mit klarem Wasser abgespült und mit Küchenpapier trockentupft werden.