Anleitung zum Austern öffnen
Schritt für Schritt
Vorbereitung
Um Hände und Arbeitsplatte zu schonen und um nicht abzurutschen, ein dickes Tuch und ein spezielles Austernmesser verwenden.
Auster öffnen
Messer an der Seite der Auster ansetzen und kraftvoll einstechen. Das Messer leicht nach oben neigen und in seitlichen Bewegungen die gesamte Schale öffnen. Dabei das Muskelfleisch oben vom Schalendeckel lösen. Den Deckel der Auster abnehmen.
Fleisch lösen & Muschel säubern
Mit dem Messer vorsichtig das Fleisch in der Schale lösen. Danach mit einem Pinsel von innen nach außen streichen, um mögliche Schalenreste zu entfernen.
Servieren & genießen
Austern auf Eis und mit frischer Zitrone.
Rezepte mit Austern
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