Pasta mit Sardellen und Thymianbröseln

Schwierigkeit Leicht
Vorbereitung 10 Min.
Kochzeit 15 Min.

Bigoli, die etwas dickere Version von Spaghetti, hat eine leicht raue Oberfläche, an der die leichte Weißweinsauce gut haftet. Einen würzigen Akzent setzen eingelegte Sardellen.

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Zutaten

Portionen

5

Sardellenfilets
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1

Gemüsezwiebel
5 EL

Olivenöl
100 ml

Weißwein
200 g

Bigoli (italienische Pasta, alternativ dicke Spaghetti)
3 Zweige

Thymian
1

Knoblauchzehe
4 EL

Panko
Salz & Pfeffer

Schritte

1 Zwiebel schälen und würfeln. In einer tiefen großen Pfanne 3 EL Olivenöl erhitzen und die Zwiebelwürfel bei niedriger Hitze unter öfterem Rühren ca.10 Minuten mit wenig Farbe braten und leicht schmoren lassen. Dabei immer wieder mit etwas Weißwein ablöschen. In den letzten 2 Minuten 3 Sardellenfilets zugeben und mitschmoren.
2 Inzwischen Pasta nach Packungsanweisung kochen. Thymianblätter von den Zweigen zupfen. Knoblauch schälen, pressen oder sehr fein hacken. In einer kleinen Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen und das Panko, Knoblauch und Thymian bei niedriger Hitze rösten und mit Salz abschmecken.
3 Pasta abgießen, dabei etwas Nudelwasser auffangen. Pasta zu den geschmorten Zwiebeln geben und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken. Etwas Nudelwasser zugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Pasta auf Tellern anrichten, mit den Bröseln bestreuen und mit je einem Sardellenfilet garnieren.

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Schritte

1 Zwiebel schälen und würfeln. In einer tiefen großen Pfanne 3 EL Olivenöl erhitzen und die Zwiebelwürfel bei niedriger Hitze unter öfterem Rühren ca.10 Minuten mit wenig Farbe braten und leicht schmoren lassen. Dabei immer wieder mit etwas Weißwein ablöschen. In den letzten 2 Minuten 3 Sardellenfilets zugeben und mitschmoren.
2 Inzwischen Pasta nach Packungsanweisung kochen. Thymianblätter von den Zweigen zupfen. Knoblauch schälen, pressen oder sehr fein hacken. In einer kleinen Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen und das Panko, Knoblauch und Thymian bei niedriger Hitze rösten und mit Salz abschmecken.
3 Pasta abgießen, dabei etwas Nudelwasser auffangen. Pasta zu den geschmorten Zwiebeln geben und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken. Etwas Nudelwasser zugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Pasta auf Tellern anrichten, mit den Bröseln bestreuen und mit je einem Sardellenfilet garnieren.