Codesa · Anchovis-Filets Serie Oro aus Kantabrien

Codesa · kleine, teilengrätete Anchovis-Filets Serie Oro 

In der rauen Schönheit Kantabriens, am Golf von Biskaya, entstehen seit 1976 Anchovis von unvergleichlicher Qualität. Der Familienbetrieb hinter Codesa, heute in dritter Generation, widmet sich mit Hingabe der traditionellen Verarbeitung dieser kleinen Delikatesse. In Laredo, einer Hochburg der Sardellenverarbeitung, beginnt der Weg der Anchovis mit einem nachhaltigen Fang bei Tagesanbruch – schonend mit Ringwaden-Netzen, um die Frische und Struktur der Fische zu bewahren. 

Nach ihrer Ankunft in der Manufaktur reifen die Sardellen über zwölf Monate in Meersalz, bis sie ihre charakteristische Textur und Tiefe entwickeln. Erst dann verdienen sie ihren Namen: Anchovis. Mit meisterhafter Handarbeit werden sie behutsam von Haut und Gräten befreit, perfekt getrimmt und schließlich in hochwertigem Olivenöl eingelegt. Ein kleines Detail macht jede Dose besonders: Der Name der filetera, der Frau, die sie von Hand veredelt hat, ziert das Etikett – ein Zeichen für Authentizität, Stolz und Handwerkskunst. 

Genusstipp: Genießen Sie die Codesa-Anchovis pur auf geröstetem Sauerteigbrot mit feiner Butter und Schnittlauch – so entfaltet sich ihr volles Aroma. Oder kombinieren Sie sie mit dünnen Apfelscheiben und einem Hauch Zitrone für einen raffinierten Aperitif. Auch als Topping für ein perfektes Wiener Schnitzel oder als Umami-Kick in Pasta-Saucen sind sie eine Offenbarung. Diese Anchovis sind nicht nur ein Produkt – sie sind eine Hommage an Tradition, Qualität und echten Genuss.

Halbkonserve muss bei +5 °C bis +10 °C im Kühlschrank gelagert werden!