Pasta mit Jakobsmuscheln und frischem Trüffel

Schwierigkeit Leicht
Vorbereitung 10 Min.
Kochzeit 15 Min.

Gipfeltreffen der gehobenen Küche: nussige Jakobsmuscheln und frischer Trüffel werden kurz in Butter und Weißwein geschwenkt, bevor sie mit der Pasta vermengt und mit frisch geriebenem Parmesan serviert werden.

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Zutaten

Portionen

8

Jakobsmuscheln, aufgetaut
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200 g

Nudeln, z.B. Spaghetti
1

kleiner Sommertrüffel
30 g

Parmesan
1 EL

Olivenöl
30 g

Butter
50 ml

Weißwein
Salz & Pfeffer

Schritte

1 Jakobsmuscheln mit Küchenpapier gut trockentupfen. Nudeln nach Packungsanweisung kochen.
2 Trüffel in möglichst dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Parmesan grob reiben.
3 Olivenöl in einer tiefen Pfanne erhitzen. Die Kammmuscheln ca. 3 Minuten darin braten und dabei einmal wenden. Nun Butter und Trüffel zugeben, kurz weiterbraten und mit Weißwein ablöschen. Alles einmal aufkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4 Pasta abgießen und dabei etwas Nudelwasser auffangen. Pasta zu den Muscheln in die Pfanne geben, alles vermengen und noch einmal mit Salz abschmecken. Eventuell noch etwas heißes Nudelwasser zugeben und alles zur gewünschten Konsistenz bringen. Muscheln und Pasta auf Tellern anrichten und mit Parmesan bestreuen.

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85325

Jakobsmuschelfleisch · TK · 200g

Tiefgekühlt · 200g

Schritte

1 Jakobsmuscheln mit Küchenpapier gut trockentupfen. Nudeln nach Packungsanweisung kochen.
2 Trüffel in möglichst dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Parmesan grob reiben.
3 Olivenöl in einer tiefen Pfanne erhitzen. Die Kammmuscheln ca. 3 Minuten darin braten und dabei einmal wenden. Nun Butter und Trüffel zugeben, kurz weiterbraten und mit Weißwein ablöschen. Alles einmal aufkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4 Pasta abgießen und dabei etwas Nudelwasser auffangen. Pasta zu den Muscheln in die Pfanne geben, alles vermengen und noch einmal mit Salz abschmecken. Eventuell noch etwas heißes Nudelwasser zugeben und alles zur gewünschten Konsistenz bringen. Muscheln und Pasta auf Tellern anrichten und mit Parmesan bestreuen.