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Fisch & Meeresfrüchte

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Skrei
Im Januar beginnt die Saison für den Winterkabeljau

Genussratgeber
Basiswissen, Grundrezepte, Beilagen & Insidertipps

Sashimi
In jeder Hinsicht Meisterklasse. Unser Genussratgeber

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Genussratgeber Fische Krustentiere Muscheln Spezialitäten

Aus der Sterneküche Fingerfood de luxe Grill-Spezialitäten Rauch & Beize

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Nach Fisch & Meeresfrüchte

Fische Meeresfrüchte

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Klassiker Menü & Zubereitung Simple Kitchen Vom Grill Länderküche Roh, Frisch, Fisch! Bewusst kochen Feste für Gäste

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Backfisch, Krabbensuppe, Fish & Chips ... lecker!

Zeit für Spargel

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Mit Fisch & Meeresfrüchten in die Spargelsaison starten

Einfach Fisch
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Rezepte Übersicht

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Hunderte Rezeptideen mit Fisch & Meeresfrüchte

A-R

Aal Dorade Fischkonserven Fjordforelle Forelle Gelbschwanzmakrele Hering Kabeljau Karpfen Kaviar Lachs Makrele Matjes Pangasius Rotbarsch Räucherlachs Rote Meerbarbe

S

Saibling Schellfisch Scholle Schwarzer Heilbutt Seelachs Seeteufel Seezunge Skrei Sprotten Steinbeißer Steinbutt Stör St. Pierre

T-Z

Thunfisch Victoriasee-Barsch Weißer Heilbutt Wolfsbarsch Zander

A-K

Auster Calamares Flusskrebse Frutti di Mare Garnele Hummer Jakobsmuschel Kaisergranat Königskrabbe

L-Z

Languste Miesmuschel Nordseekrabbe Pulpo Rauchgarnele Venusmuschel

Aus Deutschland

Backfisch mit Kartoffelsalat Feine Fischfrikadelle Fischstäbchen Finkenwerder Speckscholle Forelle blau Hummersuppe Kabeljaufilet in Senfsauce Krabbencocktail Labskaus Matjes nach Hausfrauenart Miesmuscheln Rheinische Art

Aus aller Welt

Austern à la Kilpatrick Calamari mit Aioli Fish & Chips Fischpaella Finnische Lachssuppe Frutti di Mare mit Linguine Graved Lachs mit Honig-Senf-Sauce Linguine alla Vongole Luxus Hummer-Roll Poké vom Thunfisch Pulpo-Tapas Ramen Seafood Boil

Menüart

Brunch Starter Salate Suppen Hauptgerichte

Zubereitungsart

Braten Dämpfen Dünsten Pochieren Confieren Sous-Vide Frittieren Ofen Räuchern Grillen Dips & Marinaden Beizen

Einfach Fisch Stullen & Fischbrötchen Pasta & Pizza Schnelle Küche Salate & Bowls One Pot mit Fisch

Fisch Krustentiere Spezialitäten Burger Wintergrillen Fischgrillen am Lagerfeuer Einfache Grill-Rezepte Flammlachs zubereiten

Länder

Spanien Deutschland Italien Griechenland Frankreich Island Japan

Regionen

Arabische Küche Asiatische Küche Levante Küche Mediterrane Küche Nordafrikanische Küche Nord- und Südamerikanische Küche Nordseeküche Skandinavische Küche Südtirol

Themen

Nordic Kitchen Frühlingsküche Sommer-Rezepte Miesmuschel-Rezepte

Ceviche & Poké Tatar Carpaccio Sushi & Sashimi Weitere Trendrezepte

Vital

Leicht & bewusst Spargel mit Fisch & Meeresfrüchten Snacks mit Fisch Rezepte für Schwangere Superfood

Nachhaltig

Zero Waste Lucky Leftovers From Nose to tail Lunch 2 Go

Saison

Frühling Winter Herbst Sommer

Brunch Starter Fine Dining Hauptgänge Ofen Fondue & Raclette

Beliebte Themen Fisch Krustentiere Muscheln Spezialitäten Sushi Grillen & Lagerfeuer

Fischgrillen
Mit unseren Grilltipps gelingt jeder Fisch auf dem Rost

Heißluftfritteuse

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Seafood garen: super schnell, super knusprig, super trendig

Sushi selbermachen

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Maki, Califormia Roll, Nigiri, Gunkan oder Gyoza – so geht's

Fisch auftauen
Schonend im Wasserbad oder im Kühlschrank

Vorbereiten

Frische-Check Lagerung Auftauen Einfrieren Entschuppen Filetieren Tranchieren

Zubereiten

Braten Panieren Sous-vide Beizen Heißluftfritteuse

Verfeinern

Marinieren Füllen Fischgewürze Fischfond Räuchern

Wie breche ich Langustenschwänze aus? Wie breche ich Kaisergranat aus? Wie bereite ich einen Hummer zu? Wie öffne ich Königskrabbenbeine? Krustentierfond

Wie öffne ich eine Auster? Wie öffne ich eine Jakobsmuschel? Sind die Miesmuscheln frisch? Nach dem Kochen: Der Miesmuschel-Check

Wie bereite ich Calamares vor? Pulpo perfekt zubereiten

Sushi selber machen Sushi-Ausrüstung Kleines Sushi-Lexikon Getränke zu Sushi Sushi-Knigge

Grilltipps

Grillfibel: Tipps & Tricks zum Fischgrillen Fisch grillen auf dem Balkon Profitipps zum kulinarischen Lagerfeuer Ultimative Tipps zum Wintergrillen

Fische

Fisch grillen Lachs grillen Ganze Fische grillen Grillfisch aus dem Rauch Wie grille ich eine Dorade? Wie grille ich eine Forelle? Flammlachs zubereiten

Krustentiere

Krustentiere vom Grill Garnelen grillen Kaisergranat grillen Seatiger Garnele grillen Languste grillen Gamba Carabiniera grillen

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Denn Fisch ist Vertrauenssache

Räucherei
Alle Geheimnisse rund um das Fisch-Räuchern

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Cooking Award 2023
Alaska-Seelachs „Quinoa-Mango“ ist Preisträger

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Unser SB-Räucherfisch wurde ausgezeichnet

Unser Räuchermeister Unsere Matjes-Experten Unser Sushi-Experte Unsere Frischfisch-Experten Unsere Lachs-Experten Unser Chef-Einkäufer Unser Feinkost-Experte

Strategischer Ansatz Ressourcenschutz Umweltschutz Soziale Verantwortung Meilensteine Projekte & Initiativen Zertifizierungen Compliance

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Königskrabbe

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Königskrabbe

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Königskrabbe

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Frühling

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Königskrabbenbeine mit Calvados-Senfsauce

Königskrabbenbeine mit Calvados-Senfsauce

mittel

15 min

Königskrabbenbeine mit Sternanis-Knoblauch-Zitronenbutter

Königskrabbenbeine mit Sternanis-Knoblauch-Zitronenbutter

mittel

15 min

Königskrabbenbeine mit Orangen-Safransauce

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mittel

15 min

Jakobsmuscheln und Königskrabben mit Beurre blanc an Pastinakenpüree

Jakobsmuscheln und Königskrabben mit Beurre blanc an Pastinakenpüree

mittel

30 min

leicht

25 min

Königskrabbe & Spargel in Tempura

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mittel

20 min

Gyoza mit Königskrabbe

Gyoza mit Königskrabbe

mittel

45 min

Königskrabbenragout

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leicht

40 min

Königskrabbe asia style

Königskrabbe asia style

mittel

35 min

Königskrabbenbeine mit Brombeeren

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mittel

45 min

Königskrabbe auf grünem Thai-Curry

Königskrabbe auf grünem Thai-Curry

leicht

50 min

Königskrabbe auf Tomaten-Risotto

Königskrabbe auf Tomaten-Risotto

mittel

40 min

Königskrabbe in Zitronen-Estragon-Butter

Königskrabbe in Zitronen-Estragon-Butter

mittel

45 min

Königskrabbe vom Grill

Königskrabbe vom Grill

mittel

40 min

Königskrabbe auf gerösteter Stulle

Königskrabbe auf gerösteter Stulle

mittel

45 min

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