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Ostern darf's auch mal mehr Lachs sein
Die Ostertage machen Lust auf einen herzhaften Brunch – was passt da besser als frischer Lachs in all seiner Vielfalt? Für große und kleine Genießer: Die Lachs-Quiche schmeckt warm wie kalt, die Kombination aus Lachs und Frischkäse ist einfach unwiderstehlich, und das Osterei mit Räucherlachs und Avocado-Kern ist ein wahrer Augenschmaus. Diese und viele weitere Ideen finden Sie in unserer Genusswelt. So schmeckt Ostern – mit Lachs von Deutsche See.
Rezepte zum Brunch
Noch mehr Ideen mit Lachs?
Aus dem Ofen oder aus der Pfanne, mit Sauce oder würzigem Rub, gebeizt oder geräuchert: es gibt fast nichts, was man mit Lachs nicht anstellen könnte. Entdecken Sie seine Vielfalt!
Die besten Lachsrezepte
Lachs souverän zubereiten
Lachs ist ein echter Allrounder – wir zeigen, worauf es bei den wichtigsten Zubereitungsarten ankommt.
Braten
- Lachsfilet ungewürzt bei mittlerer Hitze in einer beschichteten Pfanne in etwas Pflanzenöl von beiden Seiten goldbraun anbraten. Lachs salzen und pfeffern, dann etwas Butter und nach Belieben Kräuter in die Pfanne geben und den Lachs garziehen lassen bis er auch an den Seiten durchgegart aussieht.
Dünsten
- Beim Dünsten wird das Lachsfilet (am besten ohne Haut) mit wenig Fett und Flüssigkeit gegart. Es bietet sich an, den Lachs auf einem Bett aus Gemüse in einer Pfanne oder einem weiten Topf mit Deckel zuzubereiten. Diese Garmethode ist relativ fettarm und schont empfindliche Inhaltsstoffe wie Vitamine. Deshalb ist das Dünsten besonders gut für die bewusste Ernährung geeignet.
Aus dem Ofen
- Der Ofen bietet viele Möglichkeiten für die Zubereitung von Lachs. Zum Beispiel in Pergament. Das ofenfeste Papier mit Öl bepinseln, Kräuter und Gewürze und nach Belieben Gemüsestücke darauf geben und Lachsfilet in die Mitte legen. Papier über dem Fisch zusammenschlagen und an den Seiten mit Küchengarn zubinden. Die Päckchen im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad ca. 15 Minuten garen.
- Natürlich kann der Lachs auch auf einem Bett aus Gemüse in einer Gratinform überbacken werden. Ofen hier auf ca. 100 Grad vorheizen und das Gemüse eventuell vorgaren, damit der Fisch nicht austrocknet.
Grillen
- Zum Grillen eignet sich am besten Lachsfilet mit Haut. Den Rost zunächst leicht mit Öl bepinseln oder das Lachsfilet vor dem Grillen in einer ölhaltigen Würzmarinade einlegen. Zunächst mit der Hautseite auf den Rost legen. Sobald das Filet zu zwei Dritteln gegart ist, einmal wenden und zuende garen. Erst vor dem Servieren würzen.
