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Pulpo perfekt zubereiten
- Leicht
- 2 Std.
Krake, Oktopus oder auch Pulpo genannt – der achtarmige Tintenfisch ist in der mediterranen Küche nicht wegzudenken. Wir zeigen, wie Sie ihn perfekt zubereiten.
Zutaten
-
1
-
2Lorbeerblätter, frisch
-
1Knoblauchzehe
-
5 StieleThymian
Video
Schritte
-
1
In einem großen Topf Salzwasser zusammen mit Lorbeerblättern, angeschlagener Knoblauchzehe und Thymian zum Kochen bringen.
-
2
Pulpo unter fließend kaltem Wasser abspülen und in den Fond geben. Fond runterschalten und bei mittlerer Hitze, für ca. 1 bis 1 ½ Stunden langsam garkochen. Das Wasser darf nicht kochen, denn dadurch würde der Pulpo hart werden. Mit einem Messer testen, ob der Pulpo gar ist: Pulpo ist weich, wenn das Messer leicht rein und wieder rausgeht.
-
3
Den weich gekochten Pulpo aus dem Topf nehmen und für die weitere Zubereitung zerteilen: Mit einem Messer die Arme vom Kopf trennen. Den Kopf aufschneiden, säubern und den harten Schnabel entfernen. Arme und Kopf können nun gebraten, gegrillt oder dünn zum Pescaccio aufgeschnitten werden.
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Bitte bewerten Sie dieses Rezept ⭐⭐⭐⭐⭐
Ø 4.21 / 5 aus 62 Bewertungen, davon 5 mit Kommentare
Mai 2025
Besser gehts nicht!
...machts sich praktisch von allein! wunderbar zart!
Mai 2025
Benötigt etwas mehr Zeit
Wir hatten ein Octupuss mit knapp über 1.6 KG ohne Kopf. Nach über 1.40 Std heraus genommen und danach gebraten,war leider noch nicht richtig durch.
Februar 2025
Tintenfisch-Rezept
Es wird sehr gut beschrieben, wie man einen Tintenfisch zubereitet.
Februar 2025
Passt!
Funktioniert, wie beschrieben! Geduld ist alles was es braucht ;-)
Oktober 2024
Sehr gutes Rezept, schmeckt toll und ist zart
Sehr gutes Rezept, schmeckt toll und ist zart. Habe den 800gr Pulpo kurz aufgekocht und dann 80 Minuten auf Stufe 2 ziehen lassen. Danach auf den Grill und dann in eine Form mit Knoblauch, Öl und Petersilie. Noch ein Spritzer Zitrone, Salz, Pfeffer....
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Schritte
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1
In einem großen Topf Salzwasser zusammen mit Lorbeerblättern, angeschlagener Knoblauchzehe und Thymian zum Kochen bringen.
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2
Pulpo unter fließend kaltem Wasser abspülen und in den Fond geben. Fond runterschalten und bei mittlerer Hitze, für ca. 1 bis 1 ½ Stunden langsam garkochen. Das Wasser darf nicht kochen, denn dadurch würde der Pulpo hart werden. Mit einem Messer testen, ob der Pulpo gar ist: Pulpo ist weich, wenn das Messer leicht rein und wieder rausgeht.
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3
Den weich gekochten Pulpo aus dem Topf nehmen und für die weitere Zubereitung zerteilen: Mit einem Messer die Arme vom Kopf trennen. Den Kopf aufschneiden, säubern und den harten Schnabel entfernen. Arme und Kopf können nun gebraten, gegrillt oder dünn zum Pescaccio aufgeschnitten werden.
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Mai 2025
Besser gehts nicht!
...machts sich praktisch von allein! wunderbar zart!
Mai 2025
Benötigt etwas mehr Zeit
Wir hatten ein Octupuss mit knapp über 1.6 KG ohne Kopf. Nach über 1.40 Std heraus genommen und danach gebraten,war leider noch nicht richtig durch.
Februar 2025
Tintenfisch-Rezept
Es wird sehr gut beschrieben, wie man einen Tintenfisch zubereitet.
Februar 2025
Passt!
Funktioniert, wie beschrieben! Geduld ist alles was es braucht ;-)
Oktober 2024
Sehr gutes Rezept, schmeckt toll und ist zart
Sehr gutes Rezept, schmeckt toll und ist zart. Habe den 800gr Pulpo kurz aufgekocht und dann 80 Minuten auf Stufe 2 ziehen lassen. Danach auf den Grill und dann in eine Form mit Knoblauch, Öl und Petersilie. Noch ein Spritzer Zitrone, Salz, Pfeffer....
