Heringssalat mit Apfel und Rote Beete

Schwierigkeit Leicht
Vorbereitung 15 Min.
Kochzeit 20 Min.

Heringssalat als Hauptgericht? An der Ostseeküste ein Party-Standard-Gericht. Matjes mit Roter Bete, Apfel, Gewürzgurke, saurer Sahne und Dill wird so wie er ist zu Pellkartoffeln serviert. Brot geht natürlich auch!

Drucken

Zutaten

Portionen

250 g

Matjesfilets in Öl
im Online-Shop kaufen
2

säuerliche Äpfel
1

rote Zwiebel
300 g

Rote Bete, vorgegart und geschält
3

Gewürzgurken
1/2 Bund

Dill
1/2 Handvoll

Petersilienblätter
150 g

saure Sahne
100 g

Mayonnaise
2 TL

Senf
Salz, Pfeffer, Zucker
1 EL

Apfelessig
1 kg

Kartoffeln, vorwiegend festkochend
30 g

Butter

Schritte

1 Äpfel schälen, vierteln und vom Kerngehäuse befreien. Anschließend in Würfel schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Rote Beete gut abtropfen lassen und würfeln. Gewürzgurken ebenfalls würfeln.
2 Matjes aus dem Öl nehmen, abtropfen lassen und etwas abtupfen. Danach in kleine Stücke oder breite Streifen schneiden. Dill und Petersilie waschen und klein schneiden.
3 Saure Sahne, Mayonnaise und Senf verrühren. Äpfel, Gewürzgurken, Zwiebel, Rote Beete, Dill und Matjes zugeben und alles vorsichtig vermengen. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und etwas Essig abschmecken. Wer mag kann den Salat noch mit 2-3 EL Gewürzgurkenwasser verfeinern.
4 Kartoffeln ca. 20 Minuten in Salzwasser garen. Danach noch warm pellen. Butter in einem Topf erhitzen und die Petersilie und Kartoffeln hineingeben, leicht salzen und einmal durchschwenken. Kartoffeln mit dem Heringssalat anrichten und alles mit grob zerstoßenem Pfeffer bestreuen.

Tipp

Der Heringssalat schmeckt auch vorzüglich auf Brot und Brötchen!

Bitte bewerten Sie dieses Rezept ⭐⭐⭐⭐⭐

Produkt online kaufen

28475

Emder Matjesfilets in Öl

Frisch · 250g (Fischeinwaage)

Schritte

1 Äpfel schälen, vierteln und vom Kerngehäuse befreien. Anschließend in Würfel schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Rote Beete gut abtropfen lassen und würfeln. Gewürzgurken ebenfalls würfeln.
2 Matjes aus dem Öl nehmen, abtropfen lassen und etwas abtupfen. Danach in kleine Stücke oder breite Streifen schneiden. Dill und Petersilie waschen und klein schneiden.
3 Saure Sahne, Mayonnaise und Senf verrühren. Äpfel, Gewürzgurken, Zwiebel, Rote Beete, Dill und Matjes zugeben und alles vorsichtig vermengen. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und etwas Essig abschmecken. Wer mag kann den Salat noch mit 2-3 EL Gewürzgurkenwasser verfeinern.
4 Kartoffeln ca. 20 Minuten in Salzwasser garen. Danach noch warm pellen. Butter in einem Topf erhitzen und die Petersilie und Kartoffeln hineingeben, leicht salzen und einmal durchschwenken. Kartoffeln mit dem Heringssalat anrichten und alles mit grob zerstoßenem Pfeffer bestreuen.