Gelbschwanzmakrelen-Crudo mit Granatapfel

Schwierigkeit Leicht
Vorbereitung 20 Min.

Ein Gericht wie ein Gemälde: Crudo, die italienischen Variante von Ceviche hat weniger Säure zugunsten von mehr Fruchtigkeit. Hier mit Granatapfel als Glanzpunkt auf der roh servierten Gelbschwanzmakrele.

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Zutaten

Portionen

200 g

Gelbschwanzmakrelenfilets, aufgetaut
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1

Granatapfel
1/2

rote Chili
6-8

Minzblätter
Saft von 1 reifen Limette
Abrieb einer 1/2 Limette
1 EL

Sojasauce
1 EL

Agavensirup
1 TL

Senf
2 EL

Olivenöl
Handvoll

Blutampfer- oder Basilikumblätter

Schritte

1 Die Kerne aus dem Granatapfel lösen. Dafür die Granatapfelhälfte mit der aufgeschnittenen Seite in die offene Handfläche legen. Die Hand über eine Schüssel halten und mit einer Kelle auf die Außenseite des Granatapfels klopfen, so dass die Kerne herausspringen. Chili in feine Ringe, Minze in feine Streifen schneiden.
2 Schale der halben Limette abreiben, Saft auspressen. Limettensaft, -abrieb, Chili, Sojasauce, Agavensirup, Senf und Olivenöl verrühren. Die Marinade mit den Granatapfelkernen vermengen.
3
Die Makrele in dünne Scheiben schneiden und diese nebeneinander auf zwei Teller anrichten.
Alles mit den Granatapfelkernen und der Marinade beträufeln. Minze und einige Blätter Blutampfer über dem Crudo verteilen.

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Tiefgekühlt · 200g (1x 200g/2x 100g)

Schritte

1 Die Kerne aus dem Granatapfel lösen. Dafür die Granatapfelhälfte mit der aufgeschnittenen Seite in die offene Handfläche legen. Die Hand über eine Schüssel halten und mit einer Kelle auf die Außenseite des Granatapfels klopfen, so dass die Kerne herausspringen. Chili in feine Ringe, Minze in feine Streifen schneiden.
2 Schale der halben Limette abreiben, Saft auspressen. Limettensaft, -abrieb, Chili, Sojasauce, Agavensirup, Senf und Olivenöl verrühren. Die Marinade mit den Granatapfelkernen vermengen.
3
Die Makrele in dünne Scheiben schneiden und diese nebeneinander auf zwei Teller anrichten.
Alles mit den Granatapfelkernen und der Marinade beträufeln. Minze und einige Blätter Blutampfer über dem Crudo verteilen.