Die Geselligen
Garnelen schmecken herrlich nussig, leicht süßlich, sie sind festfleischig und – ganz unkompliziert – ein großer Genuss. Sie gelingen auch ungeübten Köchen und machen jede Party zum großen Fest: Frisch aus der Pfanne mit Lieblings-Cocktailsaucen, buntem Salat und Baguette-Brot serviert – mmmh!
Mit Schale gelingen sie auf dem Grill besonders gut, dabei gibt die Schale Geschmack ab, schützt gleichzeitig das feine Fleisch vor allzu direkter Hitze – nach dem Servieren darf man gerne mit den Händen arbeiten. Dafür empfehlen sich „easy peel“-Garnelen, sie sind bereits entdarmt und der Rückenpanzer ist aufgeschnitten. Das Fleisch der gegarten Garnele löst sich dann ganz leicht – fast von selbst. Garnelen sind an vielen Orten der Welt zu Hause und vertragen sich entsprechend gut mit Gewürzen und Aromen aus aller Welt, baden gerne in indischem Curry mit fruchtigen Noten, mögen Sojasauce, Chili, Koriander und Ingwer, schmecken auf nordische Art mit viel Dill und Petersilie im knusprigen Speckmantel, zu weißem Spargel oder très français mit Knoblauch, Fenchel, Estragon und sommerwarmen Gartentomaten.
Auch auf dem Grill gelingt der Zander dank seiner schützenden Haut wunderbar knusprig und doch zart! Auch ganzen Zander haben wir im Programm: er gart auf dem Blech im Ofen, im Römertopf oder Bratschlauch – oder mit Kräutern unter einer Salzkruste. Da braucht es dann nur noch ein paar gebratene Kartöffelchen, Salat oder Baguette, ein paar Lieblingssaucen und Dips dazu – ein Festessen für viele!
Von bester Herkunft
