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Tipps von Profis

Wie gare ich Fisch Sous-vide?

Hier geht das Heilbuttfilet auf Tauchstation! Mit feinen Aromen sicher vakuumiert, zieht der Fisch im wohltemperierten Wasserbad schonend gar.

Anleitung

Schritt für Schritt

Vorbereiten

Für das Sous-vide-Garen Heilbuttfilets, Thymian, Olivenöl, Zitronenschale bereitstellen.

Aromatisieren

Die Filets und Gewürze in einen Sous-vide-Vakuumbeutel geben und luftdicht verschließen.

Garen

Heilbuttfilets in einem Sous-vide-Ofen bei 56 °C ca. 11 Minuten garen.

Abschmecken und genießen

Abschmecken und genießen

Die gegarten Filets mit den Gewürzen auf einem Teller anrichten und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Rezeptideen

Sous-vide

Fjordforelle Sous-vide mit persischem Salat

Die Aromen von Zitrone, Dill und Senfsaat ziehen sanft in die Fjordforelle ein & werden mit persischem Salat ergänzt.

Zum Rezept

Seeteufel Sous-vide mit Spinat-Melonen-Salat

Dem Seeteufel wird durch das Salbei-Limettenöl ein ganz besonders feines Aroma verliehen.

Zum Rezept

Handfiletierte Portionen im Online-Shop

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