Geräucherte Forelle vom Grill – das macht optisch eine Menge her, ist geschmacklich eine Wucht und obendrein auch noch ganz einfach zu grillen.
Forelle aus dem Rauch
Neben ganzen Forellen ist zum Rauchgrillen ein Holzkohlegrill mit Deckel und ein Räucherpäckchen unerlässlich. Dafür etwas Kohle zum Glimmen bringen – nicht zu viel, damit der Fisch schön saftig bleibt und Zeit hat, die Raucharomen aufzunehmen. Für das Aromapäckchen Räucherspäne zunächst wässern, dann in doppeltgelegte Alufolie einpacken und das so entstandene Päckchen mit einem Messer mehrmals einstechen. Nun das Räucherpäckchen direkt auf die Glut setzen und den Deckel schließen, damit sich der Rauch entwickeln kann. Wenn es nach ca. 8 Minuten ordentlich qualmt, Forellen auf den zuvor eingeölten Rost legen und im geschlossenen Grill rund 15-20 Minuten vom Rauch parfümierten lassen. Fertig zum Genießen ist die Forelle aus dem Rauch, wenn die Rückenflosse leicht gelöst werden kann.
