Seelachsfilets

Unser Seelachs stammt aus den gesunden Beständen des Nordostatlantiks. Er ist ein Schwarmfisch und fühlt sich in den kalten, gemäßigten Meeresregionen vor Island, Norwegen und in der Nordsee besonders wohl. Dort fahren die Fischer für uns heraus und fangen ihn verantwortungsbewusst.

Seelachs  ist aufgrund seines milden Geschmacks auch bei „Fisch-Einsteigern“ und Kindern beliebt. In der Küche als klassischer Kochfisch ein Gewinn, gedämpft oder gedünstet auf Möhren-Lauchgemüse mit feiner Sauce Hollandaise oder luftiger Krebsbuttersauce. Lecker auch goldbraun gebacken im Bierteig, mit Semmelbröseln knusprig paniert oder als Basis für würzige Fischfrikadellen, serviert mit Kartoffel-Gurkensalat oder im Burger-Brötchen mit Remoulade und Blattsalaten. Seelachs eignet sich außerdem für würzige Aufläufe mit Kartoffeln oder Nudeln sowie Tomaten- oder Sahnesaucen.

Richtig auftauen:

Um die Doradenfilets optimal aufzutauen und damit ein bestmögliches Geschmackserlebnis zu erzielen, empfiehlt es sich, sie schonend im Kühlschrank zu tauen. Dies dauert zwar etwas länger, bewahrt jedoch die Qualität des Fleisches. Alternativ können die Filets in der Verpackung im kalten Wasserbad aufgetaut werden. Danach sollten sie gründlich mit klarem Wasser abgespült und mit Küchenpapier trockentupft werden.