Lachs-Rückenfilet (Sashimi-Qualität)
Tiefgekühlt
Lachs-Rückenfilet ohne Haut, praktisch grätenfrei
In unserer Manufaktur in Bremerhaven frisch von Hand filetiert
Sashimi-Qualität zum rohen Genuss
Perfekt für Sashimi, Sushi, Bowls oder Tataki
200g
17,99 € 89,95 € /kg
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Charakteristik
Die Lachse für diese Filets in Sashimi-Qualität landen aus Norwegen in der Bremerhavener Manufaktur von Deutsche See an. Hier erst werden die ganzen Fische nach entsprechender Qualitätskontrolle von Hand filetiert und anschließend tiefgefroren. Die Lachsfilets sind von so hoher Güte, dass sie sich perfekt für die rohe Zubereitung von Sushi, Ceviche, Poké oder Tataki eignen.
Die Lachse für diese Filets in Sashimi-Qualität landen aus Norwegen in der Bremerhavener Manufaktur von Deutsche See an. Hier erst werden die ganzen Fische nach entsprechender Qualitätskontrolle von Hand filetiert und anschließend tiefgefroren. Die Lachsfilets sind von so hoher Güte, dass sie sich perfekt für die rohe Zubereitung von Sushi, Ceviche, Poké oder Tataki eignen.
Herkunft
In den 1970er-Jahren haben die Norweger mit der Fischzucht begonnen – und zwar mit dem Lachs. Norwegische Lachse waren damit die ersten Fische, die in schwimmenden Gehegen in den Fjorden aufgezogen wurden und bis heute spielt die Lachszucht eine tragende Rolle in der norwegischen Aquakultur. Die darf nur betreiben, wer eine staatliche Genehmigung hat, und diese sind begrenzt. Um die Ökosysteme nicht zu belasten, erteilt Norwegen nur 750 Zulassungen für einen Bereich, der rund 30.000 Kilometer Küstenlinie umfasst. Jede Fischfarm muss sich dabei im kalten, klaren Fjord-Wasser befinden und sich strengen und regelmäßigen Kontrollen unterwerfen. Zusätzlich muss das zur Fischzucht genutzte Gebiet nach jedem Aufzucht-Zyklus für eine Weile brach liegen, damit das Ökosystem nicht aus dem Gleichgewicht gerät. Diese und andere Regeln sorgen für den Erfolg der norwegischen Lachszucht und für eine hohe Qualität, in diesem Fall sogar für Lachs, der sich roh verzehren lässt.
Handfiletiert in Bremerhaven
Von Norwegen aus landen die frischen Lachse in der Manufaktur von Deutsche See in Bremerhaven an. Doch zu einem Sashimi-Lachs, also einem Lachs, der bedenkenlos roh verzehrt werden kann, wird nur ein Fisch, der wiederum unsere strengen Qualitätskontrollen besteht. Neben der Frische spielen dabei auch Farbe und Textur eine Rolle sowie der Geruch. Lachse, die die Augen, Nasen und Hände unserer Qualitätsprüfer überzeugen, werden schließlich von Hand weiterverarbeitet. Rund 40 Filetiermeister schneiden die Filets zu, die anschließend tiefgefroren werden. Auf diese Weise entsteht ein Lachs-Produkt von hoher Qualität, das in Textur und Geschmack vor allem roh als Sushi, Sashimi, Tatar oder Ceviche überzeugt.
In den 1970er-Jahren haben die Norweger mit der Fischzucht begonnen – und zwar mit dem Lachs. Norwegische Lachse waren damit die ersten Fische, die in schwimmenden Gehegen in den Fjorden aufgezogen wurden und bis heute spielt die Lachszucht eine tragende Rolle in der norwegischen Aquakultur. Die darf nur betreiben, wer eine staatliche Genehmigung hat, und diese sind begrenzt. Um die Ökosysteme nicht zu belasten, erteilt Norwegen nur 750 Zulassungen für einen Bereich, der rund 30.000 Kilometer Küstenlinie umfasst. Jede Fischfarm muss sich dabei im kalten, klaren Fjord-Wasser befinden und sich strengen und regelmäßigen Kontrollen unterwerfen. Zusätzlich muss das zur Fischzucht genutzte Gebiet nach jedem Aufzucht-Zyklus für eine Weile brach liegen, damit das Ökosystem nicht aus dem Gleichgewicht gerät. Diese und andere Regeln sorgen für den Erfolg der norwegischen Lachszucht und für eine hohe Qualität, in diesem Fall sogar für Lachs, der sich roh verzehren lässt.
Handfiletiert in Bremerhaven
Von Norwegen aus landen die frischen Lachse in der Manufaktur von Deutsche See in Bremerhaven an. Doch zu einem Sashimi-Lachs, also einem Lachs, der bedenkenlos roh verzehrt werden kann, wird nur ein Fisch, der wiederum unsere strengen Qualitätskontrollen besteht. Neben der Frische spielen dabei auch Farbe und Textur eine Rolle sowie der Geruch. Lachse, die die Augen, Nasen und Hände unserer Qualitätsprüfer überzeugen, werden schließlich von Hand weiterverarbeitet. Rund 40 Filetiermeister schneiden die Filets zu, die anschließend tiefgefroren werden. Auf diese Weise entsteht ein Lachs-Produkt von hoher Qualität, das in Textur und Geschmack vor allem roh als Sushi, Sashimi, Tatar oder Ceviche überzeugt.
Von bester Herkunft: Lachs aus den norwegischen Fjorden
Von bester Herkunft: Lachs aus den norwegischen Fjorden
»Um den Fisch zu Sashimi zu verarbeiten, lassen Sie ihn schonend über Nacht im kalt eingestellten Kühlschrank auftauen. Je schonender der Auftauvorgang, desto besser ist es für die Qualität des Produktes.«
Tischgespräch
Gut zu wissen
Tischgespräche sind die beste Würze für geteilte Genussmomente. Hier kommen ein paar Anregungen für Ihre nächste Seafood-Tafel
Omotenashi
- Der Begriff Omotenashi beschreibt die japanische Idee von Gastfreundschaft. Dabei geht es um mehr als eine freundliche Bewirtung, nämlich um die Kunst, eine Atmosphäre gegenseitiger Wertschätzung zu schaffen, in der sich alle wohl und geborgen fühlen. Dabei erwartet der Gastgeber keinerlei Gegenleistung, was auch erklärt, warum in Japan kein Trinkgeld verlangt oder erwartet wird.
Sashimi-Knigge
- Sashimi aus einer Fischsorte wird scheibenweise von links nach rechts gegessen. Sashimi aus verschiedenen Fischen und Meeresfrüchten wird von leicht zu fettreich oder von weißem zu rotem Fisch gegessen. So baut sich die geschmackliche Intensität langsam auf. Wasabi gehört nicht in die Sojasauce, da jeder Fisch eine andere Menge Würze benötigt. Stattdessen: Jeweils eine kleine Menge Wasabi mit den Stäbchen oben auf dem Fisch platzieren. Den Fisch dann mit der Außenseite leicht in die Sojasauce dippen. Und: Eingelegter Ingwer wird ausschließlich zu Sushi gereicht, da er für Sashimi zu geschmacksintensiv ist. Als Beilage besser geeignet ist fein geschnittener Rettich.
Sake ist kein Getränk …
- ... zumindest nicht in Zusammenhang von Sushi und Sashimi mit Lachs. Denn: Lachs heißt auf japanisch Sake. Daher beschreiben Sake Roll oder Sake Maki kein Sushi mit Reiswein, sondern die Verwendung von Lachs. Das gilt natürlich auch für Sake Sashimi.
Zubereitung
Rohverzehr
Ideal für Rezepte mit rohem Fisch, wie etwa Sashimi, Sushi, Poké oder Ceviche.
Produktdetails
Bei mindestens -18 °C im Tiefkühlschrank lagern.
Lagerung
Das Produkt ist bei Lieferung mindestens 3 Monate haltbar.
Mindesthaltbarkeit
Eine längere Mindesthaltbarkeit ist möglich. Das genaue Mindesthaltbarkeitsdatum befindet sich auf dem Produktetikett.
Lat. Bezeichnung:
Salmo salar
Artikelbeschreibung:
Rückenfilet vom Lachs, ohne Haut, praktisch grätenfrei, portioniert, tiefgefroren
Herkunft:
Aus einer Aquakultur in Norwegen (FAO 05)
.*
Zutaten:
LACHSFILET
Allergene:
Fisch | Nährstoffe | pro 100 g | pro Verkaufseinheit |
|
Brennwert
|
753 kJ
/
180 kcal
|
1.506 kJ / 360 kcal
|
|
Fett
davon gesättigte Fettsäuren
|
11,2 g
2,9 g
|
22,4 g
5,8 g
|
|
Kohlenhydrate
davon Zucker
|
0,0 g
0,0 g
|
0,0 g
0,0 g
|
|
Eiweiß
|
19,9 g
|
39,8 g
|
|
Salz
|
0,1 g
|
0,2 g
|
Zutaten:
LACHSFILET
* Diese Angaben beziehen sich auf die Hauptbezugsquelle. In einzelnen Fällen können Abweichungen auftreten.
Nach dem Auftauen nicht wieder einfrieren
Hinweise
Deutsche See GmbH
Deutsche See ist nationaler Marktführer für Fisch und Meeresfrüchte. Vom Fang bis auf den Teller sorgt Deutschlands größte Abteilung für Qualitätsmanagement in Sachen Fisch dafür, dass unsere Produkte unseren hohen Ansprüchen genügen. Denn Fisch ist Vertrauenssache.
Deutsche See GmbH, Maifischstraße 3-9, 27572 Bremerhaven
Kundenfragen und -antworten
Fragen und -antworten
Schreiben Sie uns Ihre Fragen zu diesem Produkt:
Wie taue ich das Produkt perfekt auf? Ein tag vor Verzehr ausserhalb Kühlschrank oder im Kühlschrank?
Besonders schonend ist es, wenn Sie das Produkt über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen. Vom Kundenservice am 16. Juli 2025
Wie taue ich das Produkt perfekt auf? Ein tag vor Verzehr ausserhalb Kühlschrank oder im Kühlschrank?
2023-02-02T19:08Z
1
Besonders schonend ist es, wenn Sie das Produkt über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.
2025-07-16T09:42Z
Nehme ich den Lachs zum Auftauen aus der Verpackung?
Wir empfehlen Ihnen, das Produkt in der Verpackung über Nacht im Kühlschrank auftauen zu lassen. Vor der Weiterverarbeitung nehmen Sie das Filet aus der Verpackung und tupfen es vorsichtig mit einem Küchenkrepp trocken. Vom Kundenservice am 16. Juli 2025
Nehme ich den Lachs zum Auftauen aus der Verpackung?
2023-03-16T19:54Z
1
Wir empfehlen Ihnen, das Produkt in der Verpackung über Nacht im Kühlschrank auftauen zu lassen. Vor der Weiterverarbeitung nehmen Sie das Filet aus der Verpackung und tupfen es vorsichtig mit einem Küchenkrepp trocken.
2025-07-16T09:42Z
Wenn ich den Sashimi Lachs bestelle, kommt der ja tiefgefroren. Wie lange kann ich ihn bei mind. -18 Grad lagern, um ihn anschließend noch roh verzehren zu können?
Den Artikel können Sie bis zum Erreichen des Mindesthaltbarkeitsdatums roh verzehren. Das genaue Datum befindet sich jeweils auf dem Produkt. Vom Kundenservice am 16. Juli 2025
Wenn ich den Sashimi Lachs bestelle, kommt der ja tiefgefroren. Wie lange kann ich ihn bei mind. -18 Grad lagern, um ihn anschließend noch roh verzehren zu können?
2023-01-09T16:32Z
1
Den Artikel können Sie bis zum Erreichen des Mindesthaltbarkeitsdatums roh verzehren. Das genaue Datum befindet sich jeweils auf dem Produkt.
2025-07-16T09:42Z
Wenn ich den Lachs über Nacht im Kühlschrank auftauen lasse, muss ich den noch in Salz und Zucker einlegen und anschließend waschen oder kann ich den direkt verzehren?
Ein Einlegen in Salz und Zucker ist nicht erforderlich. Sie können den aufgetauten Lachs einfach abspülen, gut abtrocknen und direkt verzehren. Vom Kundenservice am 16. Juli 2025
Wenn ich den Lachs über Nacht im Kühlschrank auftauen lasse, muss ich den noch in Salz und Zucker einlegen und anschließend waschen oder kann ich den direkt verzehren?
2025-01-05T17:22Z
1
Ein Einlegen in Salz und Zucker ist nicht erforderlich. Sie können den aufgetauten Lachs einfach abspülen, gut abtrocknen und direkt verzehren.
2025-07-16T09:42Z
Kundenbewertungen
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4 - 10 von 501 Bewertungen
Mai 2025
Feines Teil !
Außergewöhnlich leckeres Stück. Wir hatten ca. die Hälfte als Sashimi genossen, den Rest angebraten. Auch das Stück gebratener Lachs war super lecker !
April 2025
Top Qualität!
Einfach super, ob als Sashimi oder Ceviche, ein genuss.
April 2025
Absolut zu empfehlen
Fantastische Qualität! Wir haben den Fisch für Sushi verwendet. Auch die Lieferung erfolgte absolut Reibungslos und innerhalb des angekündigten Zeitfensters.
April 2025
Meine Top 1 als Sashimi
Als Sashimi gegessen, sehr gute Qualität, super im Geschmack, werde ihn öfters bestellen.
April 2025
Top Qualität
Der Geschmack ist einfach toll und bestens geeignet für ein gutes Sashimi.