Skrei · Loin
Frisch. Mit Haut. Praktisch grätenfrei. Vakuumiert. Aus einer MSC-zertifizierten nachhaltigen Fischerei in Norwegen. Wir wiegen das Produkt für Sie aus. Sie zahlen maximal für 225 g.
zum Produkt
Skrei - der Winterkabeljau aus Norwegen
Die Norweger bezeichnen ihn als das Gold der Lofoten – dort bildet der Skrei seit vielen Jahrhunderten die Lebensgrundlage der Fischer. Und so wird seine Ankunft im Januar sehnsüchtig erwartet, denn seine eigentliche Heimat liegt rund 800 Kilometer entfernt in der eiskalten Barentssee. Lediglich zum Laichen sucht der Skrei die deutlich wärmeren Gewässer vor der Inselkette der Lofoten auf, um im April wieder die weite Rückreise in heimische Gewässer anzutreten. Entsprechend begrenzt ist die Fangsaison, wobei die Netze der Fischer Jahr um Jahr prall gefüllt sind. Denn obwohl reichlich Skrei gefangen wird, sind die Bestände dank nachhaltiger Schutzmaßnahmen unverändert groß und so lässt sich dieser besondere Fisch bedenkenlos genießen.
Bei der Herkunft setzt Deutsche See ausschließlich auf Skrei, der aus MSC-zertifizierter Fischerei aus Norwegen stammt und damit für nachhaltigen Fang und beste Qualität steht.
Das beste vom Skrei – edle Loins
Das weiße Fleisch des Skreis ist fest und mager und trotzdem außerordentlich zart. Das gilt vor allem für die dicken Loins, die besonders saftigen Stücke aus dem Rückenfilet. Sanft gebraten oder gedünstet entfaltet das zart-blättrige Fleisch seinen ganzen vorzüglichen Geschmack, der sich nahezu ohne Gräten genießen lässt.
ProduktInformationen
| Herkunft: |
Aus einer MSC-zertifizierten nachhaltigen Fischerei im Nordostatlantik (FAO 27.1), genauer Barentssee. Fanggeräte-Kategorie: mit Haken und Langleinen.* |
| Haltbarkeit & Lagerung: |
Bei +0 °C bis +2 °C im Kühlschrank lagern. Wir empfehlen den Verzehr bis zum Folgetag der Lieferung. Eine längere Mindesthaltbarkeit ist aber möglich. Das genaue Mindesthaltbarkeitsdatum befindet sich auf dem Produktetikett. |
| Zutaten: | KABELJAULOIN |
| Allergene: | Fisch |
| Lateinische Bezeichnung: | Gadus morhua |
| Hersteller: | Deutsche See GmbH, Maifischstraße 3-9, 27572 Bremerhaven |
| Lieferung möglich per: |
Deutsche See Logistik
Abholung
GO! GeneralOvernight
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Nährstoffangaben:
| pro 100g | pro Verkaufseinheit | |
| Brennwert | 310 kJ /73 kcal |
620 kJ /146 kcal |
| Fett | 0,6 g | 1,2 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0,1 g | 0,2 g |
| Kohlenhydrate | 0 g | 0 g |
| davon Zucker | 0 g | 0 g |
| Eiweiß | 16,9 g | 33,8 g |
| Salz | 0,2 g | 0,4 g |
* Diese Angaben beziehen sich auf die Hauptbezugsquelle. In einzelnen Fällen können Abweichungen auftreten.
Zubereitungstipps
Pfanne
5 Minuten
Mit heißem Öl zuerst die Rückenseite etwa 2 Minuten scharf anbraten. Hitze reduzieren und etwas Butter dazugeben. Sobald sich die Hautseite von der Pfanne löst, das Filet wenden und weitere zwei Minuten braten.
Pochieren im Topf
10-15 Minuten
Mit Wasser, Milch, Fisch-oder Hühnerfond aufkochen lassen. Die Temperatur reduzieren und den Skrei im Fond pochieren.
Skrei im Ofen
12-14 Minuten
Skrei in Olivenöl kurz in der Pfanne von beiden Seiten anbraten (ca. 2 Minuten je Seite). Anschließend für 10 Minuten in den Ofen legen (z.B. in der Pfanne).
Wissenswertes
Skrei aus Norwegen
Fest, mager, zart und saftig, intensiv und unverwechselbar im Geschmack – Jahr für Jahr begeistert der Winterkabeljau Feinschmecker und Küchenchefs auf der ganzen Welt. Seine Fangzeit ist jedoch begrenzt. Lediglich von Januar bis April geht der Wanderer aus der Barentssee den norwegischen Fischern in die Netze.
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