Bio-Lachs-Rückenfilet (Sashimi-Qualität)
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Charakteristik
Herkunft
Von Meisterhand filetiert
Von Meisterhand filetiert
»Um den Fisch zu Sashimi zu verarbeiten, lassen Sie ihn schonend über Nacht im kalt eingestellten Kühlschrank auftauen. Je schonender der Auftauvorgang, desto besser ist es für die Qualität des Produktes.«
Tischgespräch
Gut zu wissen
Tischgespräche sind die beste Würze für geteilte Genussmomente. Hier kommen ein paar Anregungen für Ihre nächste Seafood-Tafel
- Dass Lachs einer der beliebtesten Speisefische ist, ist keine Neuigkeit. Dass aber schon die Neandertaler mit hoher Wahrscheinlichkeit Lachs verzehrt haben, war für die Forscher der Universität Tübingen ein neue Erkenntnis. Die haben 2013 in einer von Neandertalern bewohnten Höhle im Kaukasusgebirge Lachsgräten gefunden. Um zu überprüfen, ob diese von Bären oder Löwen stammen, die Lachse gefressen haben, wurde das Kollagen in Tierknochen und Gräten miteinander verglichen. Die Untersuchung zeigte, dass die Tiere keinen Lachs verzehrt haben, sondern gaben einen indirekten Hinweis darauf, dass bereits die Neandertaler einen guten Lachs zu schätzen wussten.
- Tatsächlich ist die Fischzucht keine Erfindung der Neuzeit: Die ersten Hinweise auf die Haltung von Nutzfischen stammen aus dem antiken Italien, wo Bauern im 2. Jh. v. Chr. Fische zum Verzehr in Süßwasserbecken zogen. Später, im 1. Jh. v. Chr., begannen Angehörige der Oberschicht mit der kommerziellen Zucht von Fischen in Meerwasserbecken. Gut einhundert Jahre lang war die Fischhaltung Ausdruck einer gehobenen Lebensweise und zahlreiche Anwesen wurden um prunkvoll gestaltete Fischbecken erweitert. In der zweiten Hälfte des 1. Jh. n. Chr. verlangte die neue Flavische Dynastie mehr Bescheidenheit und so verlor die Fischhaltung als Mode rasch an Bedeutung.
Zubereitung
Nährstoffe | pro 100 g | pro Verkaufseinheit |
Brennwert
|
753 kJ
/
180 kcal
|
1.506 kJ / 360 kcal
|
Fett
davon gesättigte Fettsäuren
|
11,2 g
2,9 g
|
22,4 g
5,8 g
|
Kohlenhydrate
davon Zucker
|
0,0 g
0,0 g
|
0,0 g
0,0 g
|
Eiweiß
|
19,9 g
|
39,8 g
|
Salz
|
0,1 g
|
0,2 g
|
Deutsche See ist nationaler Marktführer für Fisch und Meeresfrüchte. Vom Fang bis auf den Teller sorgt Deutschlands größte Abteilung für Qualitätsmanagement in Sachen Fisch dafür, dass unsere Produkte unseren hohen Ansprüchen genügen. Denn Fisch ist Vertrauenssache.
Kundenfragen und -antworten
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5 - 10 von 88 Bewertungen
Januar 2024
Lachs in Sashimi-Qualität
Diesen Lachs kann ich nur empfehlen. In dieser Qualität findet man ihn sogar in Sushi-Restaurants selten vor. Perfekt!
Dezember 2023
Super
Ganz tolle Fleisch-Struktur.
Dezember 2023
Beste Qualität
Beste Qualität … kann man roh verzehren da Sushi qualitativ Lecker
Dezember 2023
Super Bio!
Der Bio-Lachs ist grundlegender Bestandteil bei unseren Sushi-Partys. Super lecker!
November 2023
Ein Toller Lachs
das lachs-Filet hat einen Tollen Geschmack zerfällt nicht beim Braten. Er ist zwar nicht Billig aber jeden Cent wert.