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Bio-Lachs-Rückenfilet (Sashimi-Qualität)

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Tiefgekühlt
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Aus ökologischer Aquakultur
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Lachs-Rückenfilet ohne Haut, praktisch grätenfrei
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In unserer Manufaktur in Bremerhaven frisch von Hand filetiert
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Sashimi-Qualität zum rohen Genuss
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Perfekt für Sashimi, Sushi, Bowls oder Tataki
200g

22,99 € 114,95 € /kg

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Bio Lachs-Rückenfilet

Sashimi-Qualität

Farbe, Textur und Geschmack – dieser Dreiklang bringt die Sinne mal mehr, mal weniger zum Klingen. Als einer der beliebtesten Speisefische gehört der Lachs zweifelsohne zur Kategorie “mehr”. Vor allem dieser Lachs, dessen orangefarbenes festes Fleisch mit zartem Biss überzeugt.

Charakteristik

Die norwegischen Lachse für diese Rückenfilets in Bio-Qualität wachsen in Gehegen mit besonders viel Bewegungsfreiheit auf. Sie werden in unserer Bremerhavener Fischmanufaktur von Hand zugeschnitten und anschließend tiefgefroren. Ihre besondere Qualität macht vor allem den rohen Verzehr in Sushi, Sashimi, Tatar, Ceviche oder Poke zum vorzüglich reinen Lachsgenuss.
Die norwegischen Lachse für diese Rückenfilets in Bio-Qualität wachsen in Gehegen mit besonders viel Bewegungsfreiheit auf. Sie werden in unserer Bremerhavener Fischmanufaktur von Hand zugeschnitten und anschließend tiefgefroren. Ihre besondere Qualität macht vor allem den rohen Verzehr in Sushi, Sashimi, Tatar, Ceviche oder Poke zum vorzüglich reinen Lachsgenuss.

Herkunft

Mehr als 1.700 Fjorde finden sich an der 57.000 Kilometer langen Küste Norwegens. Die U-förmigen Meeresarme sind in einem Zeitraum von zweieinhalb Millionen Jahren während einer Reihe von Eiszeiten entstanden. In ihnen herrschen sanftere Bedingungen als auf offener See, weshalb sie ideal für die Fischzucht sind: weniger Wind, Wellen und Strömung erleichtern die Arbeit und trotzdem wachsen die Lachse in reinem Meerwasser auf. Tatsächlich wurden die ersten Lachsfarmen der Welt in Norwegen gegründet und bis heute ist das Land weltweit führend in der Lachszucht. Um das Bio-Siegel tragen zu dürfen, braucht es jedoch nicht nur das kühle und klare Fjordwasser, sondern auch definierte Bedingungen in der Aufzucht. Ein wesentliches Merkmal ist der Platz, der den Lachsen in den Freiwassergehegen zur Verfügung steht und der in diesem Fall größer als in der konventionellen Zucht ist. So haben die Lachse viel Bewegungsraum, was sich auf die Festigkeit und damit positiv auf die Textur auswirkt.

Von Meisterhand filetiert

Doch nicht jeder Lachs aus einer solchen Zucht wird direkt als Sashimi-Lachs deklariert: Zunächst werden die ganzen Fische in der Bremerhavener Manufaktur mit allen Sinnen auf ihre Qualität überprüft. Frische, Farbe und Geruch spielen dabei eine wesentliche Rolle und nur solche Lachse, die unsere Qualitätsprüfer überzeugen, dürfen die Schwelle in den Filetierraum passieren: Dort filetieren die 42 Filetiermeister von Deutsche See die Lachse von Hand und die sorgsam getrimmten Rückenfilets werden anschließend tiefgefroren. Dieses in Qualität und Reinheit besondere Produkt ist ideal für den Rohverzehr und verwandelt sich nach dem schonenden Auftauen in köstliches Sushi, Sashimi, Tatar oder Ceviche.
Mehr als 1.700 Fjorde finden sich an der 57.000 Kilometer langen Küste Norwegens. Die U-förmigen Meeresarme sind in einem Zeitraum von zweieinhalb Millionen Jahren während einer Reihe von Eiszeiten entstanden. In ihnen herrschen sanftere Bedingungen als auf offener See, weshalb sie ideal für die Fischzucht sind: weniger Wind, Wellen und Strömung erleichtern die Arbeit und trotzdem wachsen die Lachse in reinem Meerwasser auf. Tatsächlich wurden die ersten Lachsfarmen der Welt in Norwegen gegründet und bis heute ist das Land weltweit führend in der Lachszucht. Um das Bio-Siegel tragen zu dürfen, braucht es jedoch nicht nur das kühle und klare Fjordwasser, sondern auch definierte Bedingungen in der Aufzucht. Ein wesentliches Merkmal ist der Platz, der den Lachsen in den Freiwassergehegen zur Verfügung steht und der in diesem Fall größer als in der konventionellen Zucht ist. So haben die Lachse viel Bewegungsraum, was sich auf die Festigkeit und damit positiv auf die Textur auswirkt.

Von Meisterhand filetiert

Doch nicht jeder Lachs aus einer solchen Zucht wird direkt als Sashimi-Lachs deklariert: Zunächst werden die ganzen Fische in der Bremerhavener Manufaktur mit allen Sinnen auf ihre Qualität überprüft. Frische, Farbe und Geruch spielen dabei eine wesentliche Rolle und nur solche Lachse, die unsere Qualitätsprüfer überzeugen, dürfen die Schwelle in den Filetierraum passieren: Dort filetieren die 42 Filetiermeister von Deutsche See die Lachse von Hand und die sorgsam getrimmten Rückenfilets werden anschließend tiefgefroren. Dieses in Qualität und Reinheit besondere Produkt ist ideal für den Rohverzehr und verwandelt sich nach dem schonenden Auftauen in köstliches Sushi, Sashimi, Tatar oder Ceviche.
Von bester Herkunft: Lachs aus den norwegischen Fjorden
Von bester Herkunft: Lachs aus den norwegischen Fjorden

»Um den Fisch zu Sashimi zu verarbeiten, lassen Sie ihn schonend über Nacht im kalt eingestellten Kühlschrank auftauen. Je schonender der Auftauvorgang, desto besser ist es für die Qualität des Produktes.«

Caroline Doose-Bruns Redaktionsleitung

Zubereitung

Rohverzehr
Ideal für Rezepte mit rohem Fisch, wie etwa Sashimi, Sushi, Poké oder Ceviche.
Genuss-Ratgeber: Sashimi
Beim Sashimi werden feinste Fischfilets in mundgerechte Scheiben geschnitten und ohne weitere Zubereitung oder Würze roh serviert. Diese Delikatesse gelingt nur mit exzellenter Rohware, denn nicht die kleinste Fehlnuance ließe sich kaschieren. Mehr noch: Fisch ist per se ein sehr empfindliches Lebensmittel, das schnell verdirbt. Für den Rohverzehr müssen daher besonders strenge Kriterien eingehalten werden.
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Fisch richtig auftauen
Fisch und Meeresfrüchte aus der Tiefkühltruhe sind außerordentlich praktisch: sie sind im Online-Shop und in jedem Supermarkt erhältlich und der perfekte Vorrat für das eigene Gefrierfach. Liegen dort ein paar saftige Lachsfilets oder knackige Garnelen parat, ist man auch spontan immer gut gewappnet. Wir zeigen, worauf beim Auftauen von Fisch und Meeresfrüchten zu achten ist.
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Genuss-Ratgeber: Lachs, König der Fische
Lachs ist einer der vielseitigsten Fische überhaupt. Sein festes, saftiges Fleisch schmeckt gedämpft, gegrillt oder gebraten, aber auch geräuchert oder gebeizt. Roh als Sushi oder Sashimi, punktet Lachsfilet mit seiner leuchtend orangenen Farbe und dem herrlich zarten Schmelz. Wir führen Lachse mit unterschiedlicher Herkunft im Sortiment. So können Sie beim Kauf entscheiden, auf welche der individuellen Stärken Sie den größten Wert legen.
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Wie mache ich Ceviche?
Ceviche – feingeschnittener roher Lachs, der mit Grapefruit- und Limettensaft kalt gegart wird. Nicht nur in Peru ein echter Hit, sondern auch hier!
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Produktdetails
Bei mindestens -18 °C im Tiefkühlschrank lagern.
Lagerung
Das Produkt ist bei Lieferung mindestens 3 Monate haltbar.
Mindesthaltbarkeit
Eine längere Mindesthaltbarkeit ist möglich. Das genaue Mindesthaltbarkeitsdatum befindet sich auf dem Produktetikett.
Lat. Bezeichnung:
Salmo salar
Artikelbeschreibung:
Rückenfilet vom Bio-Lachs, ohne Haut, praktisch grätenfrei, portioniert, tiefgefroren
Herkunft:
Aus einer Aquakultur in Norwegen (FAO 05) .*
Zertifikat:
Bio Logo Created with Sketch.
DE-ÖKO-001
Aus einer ökologischen Aquakultur.
BIO-Produkte
Zutaten:
LACHSFILET* *aus ökologischer Aquakultur in Norwegen
Allergene:
Fisch
Nährstoffe pro 100 g pro Verkaufseinheit
Brennwert
753 kJ / 180 kcal
1.506 kJ / 360 kcal
Fett
davon gesättigte Fettsäuren
11,2 g
2,9 g
22,4 g
5,8 g
Kohlenhydrate
davon Zucker
0,0 g
0,0 g
0,0 g
0,0 g
Eiweiß
19,9 g
39,8 g
Salz
0,1 g
0,2 g
Zutaten:
LACHSFILET* *aus ökologischer Aquakultur in Norwegen
* Diese Angaben beziehen sich auf die Hauptbezugsquelle. In einzelnen Fällen können Abweichungen auftreten.
Nach dem Auftauen nicht wieder einfrieren
Hinweise
Deutsche See GmbH

Deutsche See ist nationaler Marktführer für Fisch und Meeresfrüchte. Vom Fang bis auf den Teller sorgt Deutschlands größte Abteilung für Qualitätsmanagement in Sachen Fisch dafür, dass unsere Produkte unseren hohen Ansprüchen genügen. Denn Fisch ist Vertrauenssache.

Deutsche See GmbH, Maifischstraße 3-9, 27572 Bremerhaven

Kundenfragen und -antworten

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Kundenbewertungen

Ø 4.9 / 5 aus 260 Bewertungen, davon 88 mit Kommentare

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14 - 5 von 88 Bewertungen

April 2021

Geschmack hervorragend

Toller Geschmack, allerdings war das Fleisch sehr weich und damit schwer in dünne Sashimi Scheiben zu schneiden.

April 2021

Top Qualität

Top Qualität! Hervorragende Qualität. Sehr guter Geschmack. Einziges Manko war, dass bei Ankunft das Trockeneis bereits getaut war.

April 2021

Sehr empfehlenswert

Wir waren skeptisch, da gefroren. Trauten uns aber, weil Deutsche See eine sehr gute Qualität liefert. Es hat sich gelohnt. Wir haben ein vorzügliches Lachstatar genossen.

April 2021

Lachstartar und Sashimi

Beste Qualität! Zum ersten mal ein Lachstartar gezaubert... HERRLICH!

März 2021

Gut

Die Ware kam super verpackt und tiefgekühlt an. Der Fisch ist gut geeignet für Sushi. Gut bedeutet für mich, dass die Qualität nicht sehr gut aber auch nicht schlecht ist. Ich war mit der Bestellung zufrieden aber auch nicht begeistert.