Rezeptidee: Wintersalat mit gebeiztem Lachs

Rezept: Beizlachs mit Kartoffelrösti und Honig-Senf-Sauce

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Rezept: Graved Lachs mit Honig-Senf-Sauce

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Rezept: Räucherlachsrolle mit Wildkräutern

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»Winterbeize« Gewürzzubereitung

Frisches Lachsfilet lässt sich mit dieser Würzmischung von Spitzenkoch Wolfgang Pade mit winterlichen Gewürzen beizen: Feines Salz und Zucker, wilder Assam Pfeffer, Orangenschale, Macis, Süßholz und weitere erlesene Gewürze. Mischung ausreichend für ein ganzes Lachsfilet.

125g

10,99€ · 87,92 € /kg

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»Winterbeize« Gewürzzubereitung

In diesem Gläschen voll mit winterlichen Aromen steckt alles, um eine ganze frische Lachsseite innerhalb von 48 Stunden in eine außergewöhnliche, selbstgemachte Beiz-Spezialität zu verwandeln. Spitzenkoch Wolfgang Pade hat für diese Würzmischung erlesenes Salz und eine aromatische Zusammenstellung perfekt abgestimmter Gewürze ausgewählt: wilder Assam-Pfeffer, Chili, getrocknete Orangenschale, Ingwer, Vanille, Süßholz, Zimtrinde, Macis und weitere edle Aromen verwandeln Lachs und auch viele andere Meeres- und Flussfische in eine außergewöhnliche Delikatesse.

Hinweis:
Da das Lachsfilet auch nach dem Beizen noch roh ist, müssen Schwangere oder Menschen mit Immunschwäche leider auf diesen Genuss verzichten.

Kühl und trocken lagern.

Lagerung

Das Produkt ist bei Lieferung mindestens 6 Monate haltbar.

Mindesthaltbarkeit

Eine längere Mindesthaltbarkeit ist möglich. Das genaue Mindesthaltbarkeitsdatum befindet sich auf dem Produktetikett.

Zutaten:

Salz (indische Sonnenflocken), Zucker, getrocknete Orangenschale, getrocknete Zitronenschale, Tagetesblüten, Ingwer, Koriander, Vanille, Süßholz, Zimtrinde, Macis, Anis, Gewürznelke, Kardamom, Sternanis, Tonkabohne

Wolfgang Pade

Gemeinsam mit Deutsche See hat Spitzenkoch Wolfgang Pade Gewürze entwickelt, die speziell auf Fisch und Meeresfrüchte zugeschnitten sind. Das Ergebnis sind raffinierte Gewürzmischungen und Salze, die elegant und dezent oder intensiv und kräftig die ganze kulinarische Palette der Meeresküche aufgreifen.

Buongusto, Pades & Ravenstein GbR, Eitzer Straße 208, 27283 Verden

Zubereitung

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Martina J.

Dezember 2023

Fisch geil, Beize gewöhnungsbedürftig

Der Fisch kam in einem super Zustand hier an; Top! Die Beize ist uns zu intensiv!

Ilona B.

Mai 2022

Tolles Gewürz!

Fantastische Gewürzmischung! So aromatisch und überraschend wirklich anders! Passt auch sehr gut zu Sashimi - einfach eine Prise auf die Fischstückchen und genießen....