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Halbierter Hummer

Handselektiert
Unsere Hummer aus den Gewässern vor der kanadischen Prince Edward Insel gelten bei Sterneköchen und Feinschmeckern als besondere Delikatesse. Sie sind vollfleischig, überaus köstlich und von höchster Qualität. Das Besondere an diesem Produkt: Der Hummer ist nicht vorgekocht – so lassen sich Gargrad und -methode individuell bestimmen. Bereits von Hand geteilt, lassen sich die Hummerhälften direkt und ohne große Vorarbeit zubereiten, z.B. im Ofen. 

400g (zwei Hälften, je ca. 200g)

»Rinderfilet Centre-Cut«

Von Donald Russel
Das Filet gilt als das edelste Stück vom Rind, stammt aus dem inneren Lendenmuskel und wird in drei Abschnitte unterteilt: Die Filetspitze, den Filetkopf und das Mittelstück, auch Center Cut genannt. Dieses stammt vom schottischen Fleischanbieter Donald Russell, der sich auf die Verarbeitung von artgerecht gehaltenen und gefütterten Rindern spezialisiert hat. Entsprechend zart und fein strukturiert ist dieses Filetsteak, das von britischen Weiderindern stammt, die sich ausschließlich von Gras ernähren. Die kurze, feine Faser sorgt für bemerkenswerte Zartheit und überzeugt mit feinstem Steakaroma.

2 Filets, je ca. 160g

Surf & Turf-Gewürz

Kreiert von Spitzenkoch Wolfgang Pade
Die Gewürzzubereitung von Spitzenkoch Wolfgang Pade, die er speziell für Surf and Turf-Gerichte entwickelt hat, verbindet Meeresfrüchte und Fleisch mit sorgsam abgestimmten Zutaten: Knoblauch, Rosmarin, Thymian und geräucherter Rohrzucker passen perfekt zum Grill-Steak mit seinen herrlichen Röstaromen. Hummer und Garnele wiederum verbinden sich ausgezeichnet mit geräucherten Chilischoten, Zitronenschale, Paprika, Safran und vielen weiteren erlesenen Zutaten. 
50g

Surf & Turf mit Spargel und Sauce Hollandaise

Serviervorschlag
Das Surf 'n' Turf aus Rinderfilet und Hummer runden wir mit grünem Spargel, Kalbsjus und Sauce Hollandaise ab. Tipp: Mit einem Küchenthermometer bestimmen Sie perfekt den Gargrad Ihres Rinderfilets. Das Fleisch ist medium gegart, wenn die Kerntemperatur ca. 52°-54°C beträgt. 
»Hier treffen saftige Rinderfilets auf vollfleischige Hummer. Durch die hochwertigen Rohwaren eignet sich Surf and Turf perfekt für besondere Anlässe!«
Niklaas Prins, Produktentwickler
Niklaas Prins, Produktentwickler

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Januar 2024

sehr gute Auswahl

Das Bundle hat sehr gut zusammen geschmeckt und war von höchster Qualität.

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