Bundle »Surf & Turf«
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Surf & Turf-Bundle
Wenn saftige Rinderfilets auf aromatisch-nussige Hummer treffen, ist das kulinarisch gesehen ohnehin schon ein Fest. Kommt als Finish noch das passende Gewürz hinzu, ist der Genuss perfekt. Wir setzen noch einen drauf und vereinen alle Surf 'n' Turf-Hauptzutaten in einem Bundle. Das ist Sterneküche für zu Hause.
Halbierter Hummer
400g (zwei Hälften, je ca. 200g)
»Rinderfilet Centre-Cut«
2 Filets, je ca. 160g
Surf & Turf-Gewürz
Surf & Turf mit Spargel und Sauce Hollandaise
Wissen, Fakten & Tipps zum Hummer
- Ausschließlich aus den Gewässern vor der Küste Nordamerikas
- Aus einer MSC-zertifizierten nachhaltigen Fischerei
- Schonende Verarbeitung direkt nach dem Fang
- Beste Qualität dank strenger Qualitätskontrollen
- Neben dem behutsamen Fang mit Reusen spielt hier auch die schonende und schnelle Verarbeitung eine wichtige Rolle: Traditionell werden Hummer nach dem Fang abgekocht, um die Schutzmembran, die Fleisch und Panzer miteinander verbindet, abzulösen. Hier geschieht das mithilfe von hohem Wasserdruck, Hyper-Baric-Verfahren genannt. Das Fleisch behält seinen natürlichen Geschmack sowie alle Nährstoffe und lässt sich restlos aus der Schale lösen.
- Das gefrorene Produkt in der Vakuumverpackung für ca. 60 min. im kalten Wasserbad auftauen lassen.
- Die Schere öffnen und das Fleisch auslösen. Produkt abtupfen und direkt im Anschluss in der Pfanne oder im Ofen zubereiten.
- Den halben Hummer mit etwas Öl und Butter bei niedriger Hitze ca. 3 min. von der Fleischseite braten. Im Anschluss das Scherenfleisch dazugeben. Nach 1 min. den halben Hummer wenden und weitere 5 min. garen. Wahlweise mit etwas Butter, Knoblauch, frischen Kräutern und Zitronensaft verfeinern.
- Das Scherenfleisch mit in den halben Hummer legen und das Fleisch mit Butter bestreichen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C für 10 min. garen. Profitipp: Das Fleisch aus dem halben Hummer lösen und die Schale von innen mit etwas Öl bestreichen. Anschließend das Fleisch wieder in die Schale setzen, so bleibt es nach der Zubereitung nicht haften.
Kundenfragen und -antworten
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Januar 2024
sehr gute Auswahl
Das Bundle hat sehr gut zusammen geschmeckt und war von höchster Qualität.
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