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Lachsfilet

Frisch
Dieser Lachs stammt aus moderner Aquakultur vor der norwegischen Küste, wo er vom kalten, klaren Wasser des Nordatlantiks profitiert. Fangfrisch in der Bremerhavener Manufaktur filetiert, wird er in der Fischküche vor allem für seinen feinen Schmelz und für die ihm so eigene würzig-süße Lachsnote geschätzt. Sein festes und dennoch zartes Fleisch eignet sich neben vielen weiteren Zubereitungsarten perfekt zur Herstellung von Flammlachs. Denn dank seiner Haut bleibt er auch bei großer Hitze schön saftig. 

Frisch. Mit Haut. Ca. 1-1,4kg

BBQ-Gewürzzubereitung

Kreiert von Spitzenkoch Wolfgang Pade
Gemeinsam mit Deutsche See hat Spitzenkoch Wolfgang Pade Gewürze entwickelt, die speziell auf Fisch und Meeresfrüchte zugeschnitten sind. So auch dieser würzige BBQ-Rub mit feiner Paprika-Note, mildem Chili, dem Aroma von Zitronenschale und einem Hauch Süße. Die Gewürzzubereitung eignet sich optimal für Lachs von der Planke, Flammlachs oder Meeresfrüchte sowie Fisch und Fleisch vom Grill. 

50g

Flammlachsbrett

Handgefertigt in Norddeutschland
Mit diesem Flammlachsbrett können Sie die beliebte finnische Lachsspezialität ganz einfach im Freien zubereiten. Die stabile, justierbare Halterung besteht aus 100% Edelstahl und einem qualitativ hochwertigen Buchenholzbrett. Es lässt sich mühelos an einem Grill, einer Feuerschale oder einem Feuerkorb montieren. So können selbst schwere Lachsfilets dank Halterung sicher und ohne zu kippen am Feuer gegart werden. Das Brett hat eine Länge von 60 cm und eine Breite von 19 cm.

1 Stück

Flammlachs nach finnischer Art

So einfach geht's
  1. Flammlachsbrett wässern und das Feuer vorbereiten (Grill, Feuertopf oder Feuerschale).
  2. Lachsfilet aus dem Kühlschrank nehmen, mit dem Gewürz einreiben und mindestens 30 Minuten ziehen lassen.
  3. Gerubbten Lachs am Brett befestigen und nah an das Feuer stellen, ohne dabei mit dem Feuer direkt in Berührung zu kommen.
  4. Der Flammlachs ist fertig, wenn die dickste Stelle des Fisches ganz fest ist (30-50 Minuten).
  • Genusstipp: Zu diesem Gericht passt Coleslaw und geröstete oder gegrillte Baguettescheiben. Siehe Grillrezept Plankenlachs mit Coleslaw
»Tipp: Ein großes Kräuterbündel aus Rosmarin und Thymian für 15 Minuten in Wasser einlegen und kurz vor Ende der Garzeit ins Feuer geben. Der entstehende Rauch sorgt für noch mehr Aroma!«
Niklaas Prins, Produktentwickler
Niklaas Prins, Produktentwickler

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Februar 2024

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