Bundle »Flammlachs«
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Flammlachs-Bundle
Saftig von innen, knusprig von außen mit einer leichten Rauchnote – das ist Flammlachs, wie wir ihn lieben. Am Feuer gegart nach alt-finnischer Tradition. Dieses Bundle beinhaltet alles, was Sie für Flammlachs brauchen: Ein frisches Lachsfilet mit Haut, eine Gewürzzubereitung für die perfekte BBQ-Note und ein praktisches Flammlachsbrett für die sichere und unkomplizierte Zubereitung am Grill, Feuerkorb oder an der Feuerschale.
Lachsfilet
BBQ-Gewürzzubereitung
Flammlachsbrett
1 Stück
Flammlachs nach finnischer Art
- Flammlachsbrett wässern und das Feuer vorbereiten (Grill, Feuertopf oder Feuerschale).
- Lachsfilet aus dem Kühlschrank nehmen, mit dem Gewürz einreiben und mindestens 30 Minuten ziehen lassen.
- Gerubbten Lachs am Brett befestigen und nah an das Feuer stellen, ohne dabei mit dem Feuer direkt in Berührung zu kommen.
- Der Flammlachs ist fertig, wenn die dickste Stelle des Fisches ganz fest ist (30-50 Minuten).
- Genusstipp: Zu diesem Gericht passt Coleslaw und geröstete oder gegrillte Baguettescheiben. Siehe Grillrezept Plankenlachs mit Coleslaw
Tipps aus der Profiküche
Erfunden wurde Flammlachs in Finnland, ursprünglich allerdings unter dem Namen "Loimulohi". Das Gericht wurde einst von den Ureinwohnern am offenen Feuer zubereitet und bevorzugt zur Zeit der Mittsommernacht im Juni serviert. Inzwischen wird Flammlachs – auch Feuerlachs genannt – meistens am Grill oder an der Feuerschale gegart.
- Für diesen ganz besonderen Fischgenuss am Grill oder Lagerfeuer benötigen Sie Lachsfilets mit Haut. Die Haut sorgt dafür, dass das Fleisch trotz großer Hitze schön saftig bleibt. Aber auch andere Fische wie z. B. Forellen schmecken so zubereitet einfach lecker.
- Ob Grill, Feuerschale oder Feuerkorb – das Feuer sollte mindestens eine halbe Stunde vor Beginn der Zubereitung vorbereitet werden. Wir empfehlen Ihnen ein Buchenholzfeuer. Es hat einen hervorragende Brennwert, bildet eine stabile Glut und verleiht dem Lachs ein feines Raucharoma. Das Holz sollte trocken sein, damit es eine ausreichende Flammenhöhe erreichen kann.
- Das Flammlachsbrett aus Buchenholz ist dank hochwertiger Materialien sehr nachhaltig und kann problemlos mehrere Jahre verwendet werden.
- Es empfiehlt sich dennoch das Brett vor dem Garen zu wässern, damit es seine spezielle Würze verleihen kann. Wer mag, reibt das Brett vor Gebrauch mit etwas Speiseöl ein, damit sich die Lachshaut später einfacher lösen lässt.
- Wer alternativ zu einer unbehandelten Holzplanke (etwa aus dem Baumarkt) greift, sollte diese vor dem Garen am besten über Nacht wässern, damit sie nicht verbrennt. Beschweren Sie das Brett so, dass es gleichmäßig viel Wasser von allen Seiten aufnimmt.
- Dazu das Lachsfilet auf die Hautseite legen, die Fleischseite gleichmäßig mit der BBQ-Gewürzmischung bestreuen und einmassieren.
- Die Gewürzmischung mindestens 30 Minuten einziehen lassen.
- Das Lachsfilet wird mit der Hautseite nach unten auf dem Brett in Rauch und Hitze gegart, ohne dabei mit dem Feuer direkt in Berührung zu kommen.
- Dabei den Flammlachs mit der Schwanzspitze nach oben an das Feuer stellen, da dort die Hitze geringer ist und so das Austrocknen verhindert wird.
- Je nach Intensität und Nähe des Feuers braucht der Flammlachs 30-50 Minuten. Der Flammlachs ist fertig, wenn die dickste Stelle des Fisches ganz fest ist.
- Das Filet hält sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank. Dafür den Flammlachs in Frischhaltefolie eingewickelt im kühlsten Bereich des Kühlschranks lagern.
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Februar 2024
In Kombi super
Das Gesamtpaket ist perfekt, toll
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