Gamba Carabiniera (9-12 Stück)
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Rezeptidee: Gamba Carabiniera mit Champagner-Safran-Sauce
Rezeptidee: Gamba Carabiniera mit Currybutter
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Charakteristik
Herkunft
Ein Leben, geprägt vom Fischfang
Entschieden hat er sich für das Fanggebiet 34, ein Teilgebiet des Atlantischen Ozeans vor der Küste Westafrikas: In den Gewässern des mittleren Ostatlantiks durchstreifen die Roten Riesengarnelen das Meer in 500 bis 700 Meter Tiefe und werden von Booten aus mit Netzen vor den Küsten von Marokko, Westsahara, Mauretanien, Senegal und den Kapverdischen Inseln gefangen. Das Gewässer gilt als eines der fischreichsten der Erde, weshalb das Leben der Küstenbewohner seit vielen Generationen vom Fischfang geprägt ist. „Wir arbeiten mit Fischereien in Marokko zusammen, die sich im afrikanischen Vergleich an die Spitze des Wirtschaftszweiges gesetzt haben. Hier bekommen wir exzellente Qualitäten und wissen genau, wo unsere Rohware herkommt und wie sie gefangen wurde“, sagt Charles Souffrin.Ein Leben, geprägt vom Fischfang
Entschieden hat er sich für das Fanggebiet 34, ein Teilgebiet des Atlantischen Ozeans vor der Küste Westafrikas: In den Gewässern des mittleren Ostatlantiks durchstreifen die Roten Riesengarnelen das Meer in 500 bis 700 Meter Tiefe und werden von Booten aus mit Netzen vor den Küsten von Marokko, Westsahara, Mauretanien, Senegal und den Kapverdischen Inseln gefangen. Das Gewässer gilt als eines der fischreichsten der Erde, weshalb das Leben der Küstenbewohner seit vielen Generationen vom Fischfang geprägt ist. „Wir arbeiten mit Fischereien in Marokko zusammen, die sich im afrikanischen Vergleich an die Spitze des Wirtschaftszweiges gesetzt haben. Hier bekommen wir exzellente Qualitäten und wissen genau, wo unsere Rohware herkommt und wie sie gefangen wurde“, sagt Charles Souffrin.
»Gamba Carabiniera esse ich am liebsten gebraten, mit ein paar frischen Tomaten, ein bisschen Salz und gutem Olivenöl – mehr braucht es nicht, wenn die Produktqualität so überzeugend ist.«
Tischgespräch
Gut zu wissen
Tischgespräche sind die beste Würze für geteilte Genussmomente. Hier kommen ein paar Anregungen für Ihre nächste Seafood-Tafel
- So auffällig das Rot der Gamba Carabiniera an Land auch ist, im Wasser ist sie ab einer Tiefe von drei Metern kaum noch zu sehen. Da das Wasser das Sonnenlicht filtert, schwinden nach und nach die Farben, sodass ab einer Tiefe von circa 23 Metern die Unterwasserwelt in Grautönen erscheint. Die erste Farbe, die bei dieser sogenannten Extinktion verschwindet, ist Rot, gefolgt von Gelb und schließlich von Blau- und Grüntönen.
- Die Rote Riesengarnele ist in 500 bis 700 Metern Tiefe unterwegs und ist damit eine Tiefseegarnele. Es gibt keine einheitliche Definition, wo exakt die Tiefsee beginnt, aber ganz allgemein wird ab einer Tiefe von 200 Metern von der Tiefsee gesprochen. Sie ist das größte Ökosystem der Erde, denn die sieben Weltmeere bedecken 71 Prozent der Erdoberfläche, wobei die Hälfte der Wassermassen mindestens drei Kilometer tief ist. Erstaunlich: Wir wissen mehr über den Mond als über diesen faszinierenden Lebensraum. 2022 veröffentlichte das Senckenberg Forschungsinstitut eine Studie, für die zwei Milliarden DNA-Sequenzen aus der Tiefsee ausgewertet wurden. Dabei sind fast zwei Drittel der in der Tiefsee lebenden Organismen keiner bislang bekannten Gruppe zuzuordnen.
- In der Spitzen- und Sterneküche hat die Rote Riesengarnele weltweit ihren festen Platz. Auch in Italien, weshalb die Gambero Rosso Namenspatin für den international renommierten italienischen Gourmetverlag ist. Der hat 1988 zum ersten Mal den Weinführer „Vini d'Italia“ herausgebracht, der seitdem jährlich erscheint und mittlerweile als unangefochtenes Standardwerk für italienischen Wein gilt. Dabei wird landläufig von der Bewertung im Gambero Rosso gesprochen, die, wenn sie gut ausfällt, Wein und Winzer internationale Anerkennung schenkt.
Zubereitung
| Nährstoffe | pro 100 g | pro Verkaufseinheit |
|
Brennwert
|
693 kJ
/
168 kcal
|
6.653 kJ / 1.613 kcal
|
|
Fett
davon gesättigte Fettsäuren
|
4,2 g
1,1 g
|
40,3 g
10,6 g
|
|
Kohlenhydrate
davon Zucker
|
0,1 g
0,1 g
|
0,0 g
1,0 g
|
|
Eiweiß
|
16,8 g
|
161,3 g
|
|
Salz
|
1,6 g
|
15,4 g
|
Kundenfragen und -antworten
Fragen und -antworten
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Kundenbewertungen
Ø 4.92 / 5 aus 38 Bewertungen
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Juni 2025
Top wie immer
Wieder einmal alles bestens - vielen Dank
Dezember 2023
Jederzeit wieder
Perfekte Lieferung, Geschmack gut
März 2023
Top Ware!
Top Ware! Schneller Versand, gut verpackt.
April 2021
mal etwas anderes
Sehr gute Qualität und guter Geschmack. Ich bleibe aber dann doch lieber bei "normalen" Gambas bzw. Garnelen....
Dezember 2020
Gute TK-Ware
Wirklich gute Qualität, wir sind zufrieden.
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