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Thunfisch-Filet (Sashimi-Qualität) · Saku-Block AAA Grade

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Tiefgekühlt
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Thunfisch aus MSC zertifizierter, nachhaltiger Fischerei
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Ohne Haut, praktisch grätenfrei
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Sashimi-Qualität zum rohen Genuss in höchster Güte (AAA Grade)
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Perfekt für Sashimi, Sushi, Bowls oder Tataki
200g

20,49 € 102,45 € /kg

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Thunfisch-Filet

Sashimi-Qualität

Festes Fleisch mit zartem Biss und ein Aroma, das ein wenig an feines Kalbsfilet erinnert – diese Thunfisch-Filets tragen nicht nur die höchste Güteklasse sondern auch jede Menge Geschmack in sich. Der entfaltet sich roh ebenso wie beim Braten oder Grillen.

Charakteristik

Die Thunfisch-Filets werden direkt nach dem Fang zugeschnitten und innerhalb kürzester Zeit auf eine Kerntemperatur von minus 60 Grad Celsius tiefgefroren. Die Bezeichnung Saku-Block beschreibt dabei ein Filet ohne Knochen und Haut und die Güteklasse AAA ein Produkt von höchster Fleischqualität, die sofortige Schockfrostung sowie eine besonders sorgfältige Verarbeitung.
Die Thunfisch-Filets werden direkt nach dem Fang zugeschnitten und innerhalb kürzester Zeit auf eine Kerntemperatur von minus 60 Grad Celsius tiefgefroren. Die Bezeichnung Saku-Block beschreibt dabei ein Filet ohne Knochen und Haut und die Güteklasse AAA ein Produkt von höchster Fleischqualität, die sofortige Schockfrostung sowie eine besonders sorgfältige Verarbeitung.

Herkunft

Traditionell wird Thunfisch mit Haken und Langleinen von Hand gefangen. So auch im mittleren Westpazifik, genauer in den Gewässern vor Indonesien. Verantwortungsvolle Fischerei spielt dabei eine zentrale Rolle. Für den Fang des wertvollen Thunfisch bedeutet das kleine Boote, kurze Fangzyklen und kein Beifang – daher tragen diese Filets auch das MSC-Siegel. Der Thunfisch wird am Tag des Fangs nach Qualitäten sortiert und nach japanischen Qualitätsstandards weiterverarbeitet. Er ist frei von künstlichen Zusatzstoffen, weshalb das dunkelrote Fleisch im heimischen Froster bräunliche Schattierungen annehmen kann. Diese Farbveränderung ist ein natürlicher Prozess und der Oxidation des Eisens im Blut geschuldet – sie hat keinerlei Einfluss auf Qualität und Geschmack. Im Gegenteil, aus den zarten Filets lässt sich hervorragendes Sushi, Sashimi oder Tatar zubereiten oder ein wunderbar gegrilltes oder gebratenes Thunfisch-Filet.
Traditionell wird Thunfisch mit Haken und Langleinen von Hand gefangen. So auch im mittleren Westpazifik, genauer in den Gewässern vor Indonesien. Verantwortungsvolle Fischerei spielt dabei eine zentrale Rolle. Für den Fang des wertvollen Thunfisch bedeutet das kleine Boote, kurze Fangzyklen und kein Beifang – daher tragen diese Filets auch das MSC-Siegel. Der Thunfisch wird am Tag des Fangs nach Qualitäten sortiert und nach japanischen Qualitätsstandards weiterverarbeitet. Er ist frei von künstlichen Zusatzstoffen, weshalb das dunkelrote Fleisch im heimischen Froster bräunliche Schattierungen annehmen kann. Diese Farbveränderung ist ein natürlicher Prozess und der Oxidation des Eisens im Blut geschuldet – sie hat keinerlei Einfluss auf Qualität und Geschmack. Im Gegenteil, aus den zarten Filets lässt sich hervorragendes Sushi, Sashimi oder Tatar zubereiten oder ein wunderbar gegrilltes oder gebratenes Thunfisch-Filet.

»Für Sashimi werden dünne Scheiben aus Fisch oder Meeresfrüchten immer pur und roh serviert. Bei Sushi hingegen, ist immer gewürzter Reis im Spiel, kombiniert mit verschiedensten Zutaten, die auch gegart sein können.«

Wiebke Schürmann Foodredakteurin

Zubereitung

Pfanne · 2 Minuten
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Thunfisch von beiden Seiten 1 min anbraten, kurz ruhen lassen und servieren.
Rohverzehr
Ideal für Rezepte mit rohem Fisch, wie etwa Sashimi, Sushi, Poké oder Ceviche.
Poké vom Thunfisch
Fischsalat aus Hawaii: Der rohe Thunfisch wird pikant mit Chili, Ingwer, Sesam und Tamarindenpaste mariniert und kann direkt verputzt werden.
Genuss-Ratgeber: Sashimi
Beim Sashimi werden feinste Fischfilets in mundgerechte Scheiben geschnitten und ohne weitere Zubereitung oder Würze roh serviert. Diese Delikatesse gelingt nur mit exzellenter Rohware, denn nicht die kleinste Fehlnuance ließe sich kaschieren. Mehr noch: Fisch ist per se ein sehr empfindliches Lebensmittel, das schnell verdirbt. Für den Rohverzehr müssen daher besonders strenge Kriterien eingehalten werden.
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Fisch richtig auftauen
Fisch und Meeresfrüchte aus der Tiefkühltruhe sind außerordentlich praktisch: sie sind im Online-Shop und in jedem Supermarkt erhältlich und der perfekte Vorrat für das eigene Gefrierfach. Liegen dort ein paar saftige Lachsfilets oder knackige Garnelen parat, ist man auch spontan immer gut gewappnet. Wir zeigen, worauf beim Auftauen von Fisch und Meeresfrüchten zu achten ist.
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Produktdetails
Bei mindestens -18 °C im Tiefkühlschrank lagern.
Lagerung
Das Produkt ist bei Lieferung mindestens 3 Monate haltbar.
Mindesthaltbarkeit
Eine längere Mindesthaltbarkeit ist möglich. Das genaue Mindesthaltbarkeitsdatum befindet sich auf dem Produktetikett.
Lat. Bezeichnung:
Thunnus albacares
Artikelbeschreibung:
Gelbflossen-Thunfisch gefangen im Mittleren Westpazifik, ohne Haut, praktisch grätenfrei, portioniert, vakuumverpackt, tiefgefroren, Sashimi-Qualität
Herkunft:
Aus einer Fischerei im Mittleren Westpazifik (FAO 71) .*
Fanggeräte-Kategorie:
Fang mit Haken und Langleinen.*
Zertifikat:
MSC Logo
MSC-C-50070
Aus einer MSC-zertifizierten nachhaltigen Fischerei.
MSC-Produkte
Zutaten:
THUNFISCHFILET
Allergene:
Fisch
Nährstoffe pro 100 g pro Verkaufseinheit
Brennwert
427 kJ / 101 kcal
854 kJ / 202 kcal
Fett
davon gesättigte Fettsäuren
0,5 g
0,2 g
1,0 g
0,4 g
Eiweiß
24,0 g
48,0 g
Salz
0,1 g
0,2 g
Zutaten:
THUNFISCHFILET
* Diese Angaben beziehen sich auf die Hauptbezugsquelle. In einzelnen Fällen können Abweichungen auftreten.
Nach dem Auftauen nicht wieder einfrieren. Trotz größter Sorgfalt bei der Herstellung können vereinzelt Gräten im Produkt enthalten sein
Hinweise
Rud. Kanzow GmbH & Co. KG
Am Altenwerder Kirchtal 6, 21129 Hamburg

Kundenfragen und -antworten

Fragen und -antworten

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Wie lange darf der Thunfisch im Kühlschrank auftauen bzw. lagern, wenn man ihn noch roh essen möchte?

Wir empfehlen den SAKU Block über Nacht im Kühlschrank schonend aufzutauen und im Anschluss maximal 1 weiteren Tag aufgetaut im Kühlschrank aufzubewahren. Am Besten schneiden lässt sich der Thunfisch aber, wenn er noch ganz leicht gefroren ist, dadurch geht es deutlich leichter. Vom Kundenservice am 16. Juli 2025
Wie lange darf der Thunfisch im Kühlschrank auftauen bzw. lagern, wenn man ihn noch roh essen möchte? 1
Wir empfehlen den SAKU Block über Nacht im Kühlschrank schonend aufzutauen und im Anschluss maximal 1 weiteren Tag aufgetaut im Kühlschrank aufzubewahren. Am Besten schneiden lässt sich der Thunfisch aber, wenn er noch ganz leicht gefroren ist, dadurch geht es deutlich leichter.

Hallo,kann ich den Saku-Block nach Lieferung /Ankunft wieder einfrieren? 

Das Thunfisch-Filet kommt bereits tiefgefroren bei Ihnen zu Hause an, so dass Sie das Filet auch direkt weiter im Tiefkühler aufbewahren können. Vom Kundenservice am 16. Juli 2025
Hallo,kann ich den Saku-Block nach Lieferung /Ankunft wieder einfrieren?  1
Das Thunfisch-Filet kommt bereits tiefgefroren bei Ihnen zu Hause an, so dass Sie das Filet auch direkt weiter im Tiefkühler aufbewahren können.
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Kundenbewertungen

Ø 4.87 / 5 aus 1275 Bewertungen, davon 574 mit Kommentare

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99 - 5 von 574 Bewertungen

Januar 2019

Tunfisch vom Feinsten

Ob Carpaccio oder Tatar die beste Vorspeise mit rotem eingelegten Pfeffer und feinsten Olivenöl mariniert dazu die Zesten einer Limette, ein Träumchen.

Januar 2019

Zart und schmackhaft

auf dem Salzstein hat es leider nicht so schön geklappt aber roh war er ein Traum

Januar 2019

Ausgezeichnete Qualität

Nach dem auftauen direkt verarbeitet. Mit soju mariniert und auf einer Poke Bowle serviert hat der Thunfisch voll überzeugt.

Januar 2019

Sehr gute Qualität

Ich esse gerne sashimi, seit dem ich es das erste mal in einem jap. Restaurant kennengelernt hatte. Dieser Thunfisch hat eine sehr gute Qualität. Schade dass man in Deutschland eine Esskultur hat, die sich mehr auf Vieh bezieht. Dadurch war es mir nur bei der Deutschen See möglich, diesen leckeren Fisch zu kaufen!

Januar 2019

Fantastische Qualität !

Toller Thunfisch, den werde ich wieder bestellen.