Rezept: Röstiburger mit Graved Lachs

Rezept: Pokébowl mit Graved Lachs

Rezept: Graved Lachs in Kräutercrêpe

Rezept: Röstiburger mit Graved Lachs

Rezept: Pokébowl mit Graved Lachs

Rezept: Graved Lachs in Kräutercrêpe

83056

(284) ^*

Graved Lachs · 100g

Lachs gebeizt und mit Dill veredelt. In Scheiben geschnitten. Aufgetaut.

ASC-C-00003

ca. 100g

4,79€ · 47,90 € /kg

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Graved Lachs

Die Zubereitung dieser feinen Lachsspezialität beruht auf einer traditionellen und bereits vor Jahrhunderten in Skandinavien angewandten Prozedur: Die Bezeichnung Graved stammt aus dem Schwedischen und bedeutet eingraben. Um den Lachs haltbar zu machen, haben die Skandinavier die gesalzenen Fische im Sand vergraben und ihn so mittels natürlicher Fermentation konserviert. In der Bremerhavener Manufaktur wird natürlich kein Fisch mehr vergraben – von Hand gebeizt wird allerdings auch heute noch. Salz und Zucker entziehen dem Fisch dabei Wasser, was ihn haltbarer macht und gleichzeitig das Eigenaroma verstärkt. Anschließend mit einer guten Portion Dill veredelt und in feine Scheiben geschnitten, entsteht so eine köstliche Variante vom Lachs. Die schmeckt auf Brot ebenso köstlich wie zu herzhafte Crêpes oder als Topping auf Salaten und Bowls.

Salmo salar

Lat. Bezeichnung

Aus einer Aquakultur in Norwegen (FAO 05) .^*

Herkunft

Lachs gebeizt und mit Dill veredelt. In Scheiben geschnitten. Aufgetaut.

Produkthighlights

Aus einer ASC-zertifizierten verantwortungsvollen Zucht.

ASC-Produkte

^* Diese Angaben beziehen sich auf die Hauptbezugsquelle. In einzelnen Fällen können Abweichungen auftreten.

Zutaten:

LACHSFILET, Salz, Zucker, Dill, Aroma, Schutzkultur

Allergene:

Fisch

Nährstoffe	pro 100g	pro Verkaufseinheit
Brennwert	830 kJ / 199 kcal	830 kJ/199 kcal
Fett davon gesättigte Fettsäuren	13,0 g 1,5 g	13,0 g 1,5 g
Kohlenhydrate davon Zucker	1,5 g 1,5 g	0,0 g 1,5 g
Eiweiß	19,0 g	19,0 g
Salz	3,5 g	3,5 g

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Lagerung

Vega Salmon GmbH

Skandinavien-Bogen 6-8, 24983 Handewitt

Aus einer Aquakultur in Norwegen (FAO 05) .^*
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