Schellfisch-Loin · TK
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Schellfisch-Loin · TK
Der Schellfisch ist ein Verwandter des Kabeljaus, jedoch etwas kleiner als dieser. Als ganzer Fisch ist er leicht an einer schwarzen Seitenlinie und dem sogenannten "Petrusfleck" oberhalb der Brustflossen zu erkennen.
Sein Fleisch ist würziger, dabei jedoch zart, äußerst fettarm und von fester Konsistenz. Dies macht ihn zu einer geschätzten Zutat in der Küche. Gedünstet, gedämpft oder gebraten harmoniert der magere Schellfisch perfekt mit reichhaltigen Saucen wie einer Zitronen-Hollandaise oder Dill-Béchamel, gerne verfeinert mit etwas Crème fraîche und einem Spritzer frischem Zitronensaft.
Rustikaler wird es als Hamburger Pannfisch mit Bratkartoffeln, Speck und Senfsauce. Eine beliebte traditionelle Zubereitung aus dem Norden ist Schellfisch in einer rahmigen Senfsauce, serviert mit Schmorgurken. Klassisch wurde bei diesem Gericht der ganze Fisch serviert, heutzutage sind jedoch auch Loins eine beliebte und exklusive Alternative.
Richtig auftauen:
Für ein optimales Geschmackserlebnis empfehlen wir, das tiefgekühlte Schellfisch-Loin im Kühlschrank schonend aufzutauen. Dies dauert zwar etwas länger, bewahrt jedoch besonders gut die Qualität des Fleisches. Legen Sie das Loin dazu am besten abgedeckt auf einem Teller mit einem Siebeinsatz für etwa 12 Stunden in den Kühlschrank.
Wenn es einmal schnell gehen muss, können Sie das Loin auch in der Verpackung im kalten Wasserbad in ca. 20 Minuten auftauen. Danach das Loin mit klarem Wasser abspülen und mit Küchenkrepp gut trockentupfen.
Herkunft und Qualität:
Der Schellfisch ist ein temperatursensibler Fisch, der die gemäßigten Temperaturen des Nordostatlantiks bevorzugt. Fernab der Küsten findet er reichlich Nahrung und erstklassige Wasserqualität. Unser Schellfisch stammt aus Fischfang in den Gewässern vor Island, der die Kriterien des MSC-Umweltstandards erfüllt.
| Nährstoffe | pro 100 g | pro Verkaufseinheit |
|
Brennwert
|
327 kJ
/
77 kcal
|
916 kJ / 216 kcal
|
|
Fett
davon gesättigte Fettsäuren
|
0,6 g
0,1 g
|
1,7 g
0,3 g
|
|
Kohlenhydrate
davon Zucker
|
0,0 g
0,0 g
|
0,0 g
0,0 g
|
|
Eiweiß
|
17,9 g
|
50,1 g
|
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Salz
|
0,3 g
|
0,8 g
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Zubereitung
Kundenfragen und -antworten
Fragen und -antworten
Schreiben Sie uns Ihre Fragen zu diesem Produkt:
Kann ich den Schellfisch auch aus ihrer Niederlassung in Berlin Beusselstr abholen?
Gehen Sie im Bestellvorgang einfach auf den Reiter ( Abholung), dann könne Sie sich zum Wunschdatum den Schellfisch aus der Niederlassung abholen. Vom Kundenservice am 16. Juli 2025Kundenbewertungen
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3 - 5 von 12 Bewertungen
November 2023
Alles bestens
Überragende Qualität...klassisch zubereitet im Bastkorb mit Senfsauce einfach nur gut
November 2023
Tiptop
wie immer ausgezeichnet und perfekt 06
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