Schellfisch-Loin · TK
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Schellfisch-Loin · TK
Der Schellfisch ist ein Verwandter des Kabeljaus, jedoch etwas kleiner als dieser. Als ganzer Fisch ist er leicht an einer schwarzen Seitenlinie und dem sogenannten "Petrusfleck" oberhalb der Brustflossen zu erkennen.
Sein Fleisch ist würziger dabei jedoch zart, äußerst fettarm und von fester Konsistenz. Dies macht ihn zu einer geschätzten Zutat in der Küche. Gedünstet, gedämpft oder gebraten harmoniert der magere Schellfisch perfekt mit reichhaltigen Saucen wie einer Zitronen-Hollandaise oder Dill-Béchamel gerne verfeinert mit etwas Crème fraîche und einem Spritzer frischem Zitronensaft.
Rustikaler wird es als Hamburger Pannfisch mit Bratkartoffeln, Speck und Senfsauce. Eine beliebte traditionelle Zubereitung aus dem Norden ist Schellfisch in einer rahmigen Senfsauce, serviert mit Schmorgurken. Klassisch wurde bei diesem Gericht der ganze Fisch serviert, heutzutage sind jedoch auch Loins eine beliebte und exklusive Alternative.
Richtig auftauen:
Für ein optimales Geschmackserlebnis empfehlen wir, das tiefgekühlte Schellfisch-Loin im Kühlschrank schonend aufzutauen. Dies dauert zwar etwas länger, bewahrt jedoch besonders gut die Qualität des Fleisches.
Legen Sie das Loin dazu am besten abgedeckt auf einem Teller mit einem Siebeinsatz für etwa 12 Stunden in den Kühlschrank.
Wenn es einmal schnell gehen muss, können Sie das Loin auch in der Verpackung im kalten Wasserbad in ca. 20 Minuten auftauen. Danach das Loin mit klarem Wasser abspülen und mit Küchenkrepp gut trockentupfen.
Herkunft und Qualität:
Der Schellfisch ist ein temperatursensibler Fisch, der die gemäßigten Temperaturen des Nordostatlantiks bevorzugt. Fernab der Küsten findet er reichlich Nahrung und erstklassige Wasserqualität. Unser Schellfisch stammt aus nachhaltigem, MSC-zertifiziertem Fang aus den Gewässern vor Island.
| Nährstoffe | pro 100 g | pro Verkaufseinheit |
|
Brennwert
|
327 kJ
/
77 kcal
|
916 kJ / 216 kcal
|
|
Fett
davon gesättigte Fettsäuren
|
0,6 g
0,1 g
|
1,7 g
0,3 g
|
|
Kohlenhydrate
davon Zucker
|
0,0 g
0,0 g
|
0,0 g
0,0 g
|
|
Eiweiß
|
17,9 g
|
50,1 g
|
|
Salz
|
0,3 g
|
0,8 g
|
Zubereitung
Kundenfragen und -antworten
Fragen und -antworten
Schreiben Sie uns Ihre Fragen zu diesem Produkt:
Kann ich den Schellfisch auch aus ihrer Niederlassung in Berlin Beusselstr abholen?
Gehen Sie im Bestellvorgang einfach auf den Reiter ( Abholung), dann könne Sie sich zum Wunschdatum den Schellfisch aus der Niederlassung abholen. Vom Kundenservice am 16. Juli 2025Kundenbewertungen
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1 - 5 von 8 Bewertungen
Oktober 2025
Prima Qualität
Sehr schöner Zuschnitt, zart und schöner Geschmack
März 2025
Gute Qualität
Wie immer sehr schnelle und perfekte Lieferung, Qualität (insbesondere die Muscheln) super
November 2024
feinste Ware
Den Schellfisch kannte ich ja schon, ist wie immer top.
Oktober 2024
Prima Fisch zum dämpfen oder kochen
Für mich der beste Fisch zum dämpfen oder kochen. Er lässt sich aber auch gut Braten.
Dezember 2023
Kochfisch wie bei Oma
Am heiligen Abend gab es Schellfisch in Weißwein pochiert mit zerlassener Kartoffeln & grüner Bohnensalat. Den Fisch gerollt und kurz getaucht - perfekt. Schöner fester Fisch, eignet sich gut als Kochfisch. Es muss ja nicht immer Bratfisch sein.
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