Auch das Fleisch der Scheren lässt sich bei diesem Hummer besonders komfortabel entnehmen: Die Scheren sind bereits angesägt und können einfach mit den Händen geöffnet werden, sodass in der Regel keine Hummerzange erforderlich ist. So vorbereitet lassen sich die tiefgefrorenen Hummerhälften direkt auf dem Grill oder im Ofen zubereiten und bieten eine unkomplizierte Möglichkeit, Hummer zu Hause zu genießen.
Hummer halbiert · 2 Hälften · vorgelöst
Tiefgekühlt
Roh
Mit Panzer, halbiert, Scheren vorgesägt
Gefangen vor der Ostküste Nordamerikas von kleinen Familienbetrieben
Mit Hilfe von Hochdruck sauber und schonend vom Panzer gelöst (UHP)
Für die Sterneküche zu Hause
400g (zwei Hälften, je ca. 200g)
44,99 € 112,48 € / kg
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44,99 €
112,48 € / kg
Charakteristik
Die Hummer werden von kleinen Familienbetrieben in der kanadischen Provinz Prince Edward Island traditionell mit Reusen gefangen. Für die Verarbeitung kommt ein Hochdruckverfahren zum Einsatz, bei dem das Fleisch mithilfe von Wasserdruck aus dem Panzer gelöst wird. Dabei wird das Hummerfleisch keiner Hitze ausgesetzt, sondern anschließend tiefgefroren.
Die Hummer werden von kleinen Familienbetrieben in der kanadischen Provinz Prince Edward Island traditionell mit Reusen gefangen. Für die Verarbeitung kommt ein Hochdruckverfahren zum Einsatz, bei dem das Fleisch mithilfe von Wasserdruck aus dem Panzer gelöst wird. Dabei wird das Hummerfleisch keiner Hitze ausgesetzt, sondern anschließend tiefgefroren.
Auch das Fleisch der Scheren lässt sich bei diesem Hummer besonders komfortabel entnehmen: Die Scheren sind bereits angesägt und können einfach mit den Händen geöffnet werden, sodass in der Regel keine Hummerzange erforderlich ist. So vorbereitet lassen sich die tiefgefrorenen Hummerhälften direkt auf dem Grill oder im Ofen zubereiten und bieten eine unkomplizierte Möglichkeit, Hummer zu Hause zu genießen.
Herkunft
Zehn Jahre lang war der Hummerfang ein lukratives Geschäft, das ganze Dörfer an der kanadischen Atlantikküste ernährte. Bis zum Bestandsrückgang in den 1880er-Jahren, der den Hummer-Boom und den Wohlstand der Fischer in den Provinzen New Brunswick, Nova Scotia und Prince Edward Island nach nur einer Dekade stark beeinträchtigte.
Echte Geschichten statt Storytelling
Unsere Premium-Hummer stammen aus der kanadischen Provinz Prince Edward Island. Die dortigen Hummerfischereien sind seit 2014 nach den Standards des Marine Stewardship Council (MSC) zertifiziert.
Zum Einsatz kommen Fangkörbe mit biologisch abbaubaren Elementen. Zudem sind sie so gestaltet, dass kleinere Hummer entweichen können. Darüber hinaus gelten für die Fischerei Regelungen hinsichtlich Fanggrößen und des Umgangs mit eiertragenden Hummerweibchen.
Auch die Verarbeitung erfolgt mithilfe der Ultra-High-Pressure-Methode (UHP). Dabei wird das Hummerfleisch aus Schwanz, Scheren, Gelenken und Beinen durch hohen Wasserdruck von der Schale gelöst. Durch den gleichmäßigen Druck bleibt die Form des Fleisches erhalten und es kann vollständig von der Schale getrennt werden. So entsteht ein vollständig intakter, geschälter roher Hummer.
Zehn Jahre lang war der Hummerfang ein lukratives Geschäft, das ganze Dörfer an der kanadischen Atlantikküste ernährte. Bis zum Bestandsrückgang in den 1880er-Jahren, der den Hummer-Boom und den Wohlstand der Fischer in den Provinzen New Brunswick, Nova Scotia und Prince Edward Island nach nur einer Dekade stark beeinträchtigte.
Echte Geschichten statt Storytelling
Unsere Premium-Hummer stammen aus der kanadischen Provinz Prince Edward Island. Die dortigen Hummerfischereien sind seit 2014 nach den Standards des Marine Stewardship Council (MSC) zertifiziert.
Zum Einsatz kommen Fangkörbe mit biologisch abbaubaren Elementen. Zudem sind sie so gestaltet, dass kleinere Hummer entweichen können. Darüber hinaus gelten für die Fischerei Regelungen hinsichtlich Fanggrößen und des Umgangs mit eiertragenden Hummerweibchen.
Auch die Verarbeitung erfolgt mithilfe der Ultra-High-Pressure-Methode (UHP). Dabei wird das Hummerfleisch aus Schwanz, Scheren, Gelenken und Beinen durch hohen Wasserdruck von der Schale gelöst. Durch den gleichmäßigen Druck bleibt die Form des Fleisches erhalten und es kann vollständig von der Schale getrennt werden. So entsteht ein vollständig intakter, geschälter roher Hummer.
Die Hummer werden von kleinen Familienbetrieben in der kanadischen Provinz Prince Edward Island traditionell mit Reusen gefangen
Die Hummer werden von kleinen Familienbetrieben in der kanadischen Provinz Prince Edward Island traditionell mit Reusen gefangen
Tischgespräch
Gut zu wissen
Tischgespräche sind die beste Würze für geteilte Genussmomente. Hier kommen ein paar Anregungen für Ihre nächste Seafood-Tafel
Mahlzeit
- Auch unter den Hummern gibt es Rechts- und Linkshänder: Eine der Scheren hat scharfe Zacken und dient dem Greifen und Zerteilen weicherer Nahrung. Ihr Pendant ist ähnlich einem Nussknacker und zerlegt harte Schalen von Muscheln oder Schnecken. Doch Hummer verspeisen nicht nur solch kleine Leckereien, sondern auch ganz gerne mal einen Artgenossen. Nicht, weil sie selbst ihren guten Geschmack zu schätzen wissen – Kannibalismus ist eine Überlebensstrategie, um sich beispielsweise ein Terrain zu sichern oder in Gewässern zu überleben, in denen Nahrungsknappheit herrscht.
Der Hummer-Konflikt
- Ob eines der neben dem Hummer Thermidor berühmtesten Hummerrezepte nun Hummer à l'américaine oder à l'armoricaine heißt, darüber streiten Amerikaner und Franzosen bis heute. Erstere schwören, dass das Gericht mit Tomaten, Cognac, Schalotten, Kerbel und Estragon von einem in die USA eingewanderten Franzosen stammt. Die Bretonen wollen wissen, dass das Rezept nach dem Armorikanischen Massiv benannt ist. Es erstreckt sich über 65.000 Quadratkilometer und über die gesamte Bretagne, der Heimstatt des europäischen Hummers.
Hummer-Poesie
- „… Allen anderen bist Du hochwillkommen, wenn Du in einfacher Majestät, gesotten mit dem Petersilienkranz, einhertrittst, einem Herrscher gleich, dessen Purpurmantel der grüne Lorbeer des Siegers schmückt.“ So preisen Robert Habs und Leopold Rosner den Hummer in ihrem 1894 erschienenen Appetitlexikon, ein auch heute noch gleichermaßen unterhaltsames wie profundes Küchenhandbuch.
»Unsere Hummer sollten immer im kalten Wasserbad aufgetaut werden, sonst wird ihr Fleisch mürbe. Halbierten Hummer oder ausgelöstes Fleisch in der Vakuumverpackung ins kalte Wasser legen.«
Zubereitung
Produktdetails
Bei mindestens -18 °C im Tiefkühlschrank lagern.
Lagerung
Das Produkt ist bei Lieferung mindestens 3 Monate haltbar.
Mindesthaltbarkeit
Eine längere Mindesthaltbarkeit ist möglich. Das genaue Mindesthaltbarkeitsdatum befindet sich auf dem Produktetikett.
Lat. Bezeichnung:
Homarus americanus
Artikelbeschreibung:
Roh, ausgenommen, mit Hilfe von Hochdruck sauber und schonend vom Panzer gelöst, vakuumverpackt, tiefgefroren
Herkunft:
Aus einer Fischerei im Nordwestatlantik (FAO 21)
.*
Fanggeräte-Kategorie:
Fang mit Reusen und Fallen.*
Zertifikat:
MSC-C-50070
Fisch/Meeresfrüchte, die nach den Kriterien des MSC-Umweltstandards gefangen wurden. Mehr erfahren: msc.org
-
MSC-Produkte
Zutaten:
HUMMER
Allergene:
Krebstiere | Nährstoffe | pro 100 g | pro Verkaufseinheit |
|
Brennwert
|
301 kJ
/
71 kcal
|
1.204 kJ / 284 kcal
|
|
Fett
davon gesättigte Fettsäuren
|
1,0 g
0,2 g
|
4,0 g
0,8 g
|
|
Kohlenhydrate
davon Zucker
|
0,5 g
0,1 g
|
2,0 g
0,4 g
|
|
Eiweiß
|
15,0 g
|
60,0 g
|
|
Salz
|
1,1 g
|
4,4 g
|
Zutaten:
HUMMER
* Diese Angaben beziehen sich auf die Hauptbezugsquelle. In einzelnen Fällen können Abweichungen auftreten.
Nach dem Auftauen nicht wieder einfrieren. Nur im durchgegarten Zustand verzehren. Vor dem Zubereiten auftauen. Auf 70 °C Kerntemperatur erhitzen und mind. 2 Min. halten
Hinweise
Deutsche See GmbH
Deutsche See ist nationaler Marktführer für Fisch und Meeresfrüchte. Vom Fang bis auf den Teller sorgt Deutschlands größte Abteilung für Qualitätsmanagement in Sachen Fisch dafür, dass unsere Produkte unseren hohen Ansprüchen genügen. Denn Fisch ist Vertrauenssache.
Deutsche See GmbH, Maifischstraße 3-9, 27572 Bremerhaven
Kundenfragen und -antworten
Fragen und -antworten
Schreiben Sie uns Ihre Fragen zu diesem Produkt:
Ich habe schon ganze TK-Hummer zubereitet (gekocht), bei der halben Variante habe ich Bedenken: Werden die Hälften beim Kochen nicht zu wässrig? Welche alternativen Zubereitungsvarianten empfehlenen Sie für halben TK-Hummer?
Lieber Fischfreund, wir empfehlen den halben Hummer nicht zu kochen, sondern zu Grillen oder auch in Pfanne anzubraten. Vom Kundenservice am 16. Juli 2025
Ich habe schon ganze TK-Hummer zubereitet (gekocht), bei der halben Variante habe ich Bedenken: Werden die Hälften beim Kochen nicht zu wässrig? Welche alternativen Zubereitungsvarianten empfehlenen Sie für halben TK-Hummer?
2024-05-05T19:54Z
1
Lieber Fischfreund, wir empfehlen den halben Hummer nicht zu kochen, sondern zu Grillen oder auch in Pfanne anzubraten.
2025-07-16T09:41Z
Mit oder ohne Schale braten
Die Hummerscheren mit einer Drehbewegung vom Körper lösen und mit einem großen Küchenmesser anschlagen, damit die Hitze besser eindringen kann. In einer Pfanne die Hummerhälften auf der Fleischseite anbraten. In der anderen Pfanne die Scheren anbraten. Nach 4-6 Minuten die Butter auf die Pfannen verteilen, für 2 Minuten weiter braten und wenden. Hummer weitere 4-6 Minuten braten und dabei mehrmals mit dem heißen Fett übergießen. Vom Kundenservice am 16. Juli 2025
Mit oder ohne Schale braten
2024-08-05T14:05Z
1
Die Hummerscheren mit einer Drehbewegung vom Körper lösen und mit einem großen Küchenmesser anschlagen, damit die Hitze besser eindringen kann. In einer Pfanne die Hummerhälften auf der Fleischseite anbraten. In der anderen Pfanne die Scheren anbraten. Nach 4-6 Minuten die Butter auf die Pfannen verteilen, für 2 Minuten weiter braten und wenden. Hummer weitere 4-6 Minuten braten und dabei mehrmals mit dem heißen Fett übergießen.
2025-07-16T09:41Z
Kundenbewertungen
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4 - 5 von 56 Bewertungen
Februar 2025
Alles Bestens!
1 a Ware, sehr lecker, beste Lieferung, pünktlich und sehr gut verpackt!
Januar 2025
Top Produkt
Den Hummer gab es zu Silvester überbacken. Sehr frisch top Produkt. Auf jeden Fall empfehlenswert. Frohes und gesundes neues Jahr!
Dezember 2024
Weihnachten
Sehr lecker und auch gut zuzubereiten
Dezember 2024
Hummer halbiert
Wie alles von Deutsche See, gut vorbereitet und sehr gut verpackt! Dann gibt’s ein Hummersüppchen ;-)
Dezember 2024
Alles bestens!
Wie immer gute Qualität. Ich bin sehr zufrieden, gerne wieder.