Kaisergranat online kaufen im Shop

Kaisergranatschwänze

Wildfang

Schlank, zartrosa, schmale Scheren, filigrane Antennen – bereits das Äußere des eleganten Südafrikanischen Kaisergranats verspricht etwas besonders Delikates. Und tatsächlich ist das helle Fleisch ebenso zart wie die gesamte Erscheinung und hat dennoch den kulinarischen Wumms eines Krustentiers.

Charakteristik

Die Fangsaison für den wildlebenden Kaisergranat beschränkt sich auf wenige Wochen im Jahr zum Jahresbeginn. Diese werden kurz nach dem Fang vor Ort geputzt und die Kaisergranatschwänze küchenfertig tiefgefroren – so lassen sich die 12 bis 18 Leckerbissen je Packung das ganze Jahr hindurch in bester Qualität genießen. Ob gebraten, gegrillt oder im Ofen gegart, entfalten sie das typische Kaisergranataroma, das sich aus dem Salzgehalt des Ozeans und dem lieblichen Eigengeschmack speist.

Herkunft

Ein Fanggebiet, so groß wie Deutschland und nur vier Boote, die es befischen. Seit Jahrzehnten gelten die Mannschaften an Bord der Schiffe vor Durban als Experten für den Kaisergranat und seit zwei Generationen arbeitet Familie Loosli aus der Schweiz mit ihnen zusammen. „Mein Vater“, erinnert sich Philip Loosli, „ist als junger Mann von der Schweiz aus mit dem Rucksack durch ganz Afrika gereist. Nach zwei Jahren kam er schließlich in Südafrika an, beschloss zu bleiben und hat als einer der Ersten mit dem Handel von Kaisergranat begonnen.“ Später kam Philip Loosli in Johannesburg auf die Welt und verbrachte seine Kindheit und Jugend dort. Die ist eng mit dem Geschmack und dem Geruch von frisch gegrilltem Kaisergranat verbunden. Ein Teil der Familie Loosli lebt immer noch in Südafrika und der Sohn, der das Geschäft 2014 übernommen hat, pendelt heute zwischen Alpen und Indischem Ozean. „Die vier Boote sind tatsächlich die einzigen in diesem Gebiet, die Kaisergranate fangen. Sie brauchen spezielle Netze für den Fang auf dem Meeresgrund in 300 bis 500 Meter Tiefe und entsprechend starke Motoren. Um ein Ausfischen zu verhindern, sind die Netze so gestaltet, dass Jungtiere und möglicher Beifang herausfallen, lediglich ein paar Lobster mischen sich hin und wieder unter den Fang.“

Hohe Standards für beste Qualität

Nach dem Fang werden die Tiere in einen Ort nahe der Küstenstadt Durban gebracht – dort befindet sich der einzige Betrieb, in dem Kaisergranate nach EU-Standards verarbeitet werden. Von Hand gesäubert, geschrubbt, entdarmt und in Schachteln verpackt, geht es schließlich tiefgefroren nach Europa. „Unsere Beziehung sowohl zu den Fischern als auch zu den Mitarbeitern in der Weiterverarbeitung ist sehr eng. Wir kennen uns seit vielen Jahren und versuchen dieses wunderbare Seafood in bester Qualität bereitzustellen. Das bedeutet den ständigen Dialog, das gemeinsame Wirken an allen Stellschrauben, von der ständigen Qualitätskontrolle bis hin zum Umgang mit der Inflation des südafrikanischen Rand. Zum Glück ist der Kaisergranat nach wie vor ein geschätztes Produkt mit gesundem Bestand, sodass wir immer guter Dinge sind.“ Und selbst isst Philip Loosli den Kaisergranat bis heute am liebsten über offenem Feuer gegrillt. „Wenn sich dann die leichte Süße des Fleisches mit dem warmen Knoblauch und der Butter verbindet, …“.

Ein Fanggebiet, so groß wie Deutschland und nur vier Boote, die es befischen. Seit Jahrzehnten gelten die Mannschaften an Bord der Schiffe vor Durban als Experten für den Kaisergranat und seit zwei Generationen arbeitet Familie Loosli aus der Schweiz mit ihnen zusammen. „Mein Vater“, erinnert sich Philip Loosli, „ist als junger Mann von der Schweiz aus mit dem Rucksack durch ganz Afrika gereist. Nach zwei Jahren kam er schließlich in Südafrika an, beschloss zu bleiben und hat als einer der Ersten mit dem Handel von Kaisergranat begonnen.“ Später kam Philip Loosli in Johannesburg auf die Welt und verbrachte seine Kindheit und Jugend dort. Die ist eng mit dem Geschmack und dem Geruch von frisch gegrilltem Kaisergranat verbunden. Ein Teil der Familie Loosli lebt immer noch in Südafrika und der Sohn, der das Geschäft 2014 übernommen hat, pendelt heute zwischen Alpen und Indischem Ozean. „Die vier Boote sind tatsächlich die einzigen in diesem Gebiet, die Kaisergranate fangen. Sie brauchen spezielle Netze für den Fang auf dem Meeresgrund in 300 bis 500 Meter Tiefe und entsprechend starke Motoren. Um ein Ausfischen zu verhindern, sind die Netze so gestaltet, dass Jungtiere und möglicher Beifang herausfallen, lediglich ein paar Lobster mischen sich hin und wieder unter den Fang.“

Hohe Standards für beste Qualität

Nach dem Fang werden die Tiere in einen Ort nahe der Küstenstadt Durban gebracht – dort befindet sich der einzige Betrieb, in dem Kaisergranate nach EU-Standards verarbeitet werden. Von Hand gesäubert, geschrubbt, entdarmt und in Schachteln verpackt, geht es schließlich tiefgefroren nach Europa. „Unsere Beziehung sowohl zu den Fischern als auch zu den Mitarbeitern in der Weiterverarbeitung ist sehr eng. Wir kennen uns seit vielen Jahren und versuchen dieses wunderbare Seafood in bester Qualität bereitzustellen. Das bedeutet den ständigen Dialog, das gemeinsame Wirken an allen Stellschrauben, von der ständigen Qualitätskontrolle bis hin zum Umgang mit der Inflation des südafrikanischen Rand. Zum Glück ist der Kaisergranat nach wie vor ein geschätztes Produkt mit gesundem Bestand, sodass wir immer guter Dinge sind.“ Und selbst isst Philip Loosli den Kaisergranat bis heute am liebsten über offenem Feuer gegrillt. „Wenn sich dann die leichte Süße des Fleisches mit dem warmen Knoblauch und der Butter verbindet, …“.

Vier Boote zählt die Flotte von Geschäftsführer Philip Loosli, die im Indischen Ozean für den Kaisergranat-Fang eingesetzt wird

Blick in die Kaisergranat-Produktion in Durban, Südafrika

Vier Boote zählt die Flotte von Geschäftsführer Philip Loosli, die im Indischen Ozean für den Kaisergranat-Fang eingesetzt wird

Blick in die Kaisergranat-Produktion in Durban, Südafrika

»Mein Vater hat Kaisergranat am liebsten über offenem Feuer zubereitet, mariniert mit etwas Knoblauchbutter. Großartig«

Philip Loosli Geschäftsführer und Inhaber von Cape Trading

Tischgespräch

Gut zu wissen

Tischgespräche sind die beste Würze für geteilte Genussmomente. Hier kommen ein paar Anregungen für Ihre nächste Seafood-Tafel

Zubereitung

Kaisergranat in Kokoswasser-Curry

Cassoulet mit Kaisergranat

Seafood Boil

Zweierlei vom Kaisergranat

Paella mit Kaisergranat

Kaisergranat in Winterbutter

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Zweierlei vom Kaisergranat

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Kaisergranat skandinavisch vom Grill

Pfanne · 2-3 Minuten

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Kaisergranatschwänze scharf anbraten. Während des Bratens mehrfach wenden.

In nur 5 Schritten gelangt ihr an das feine Fleisch des Kaisergranats. Die Schale ist geradezu prädestiniert dazu, einen feinen Krustentierfond daraus zu machen.

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Gespießt nur mit etwas aromatisierter Butter avanciert Kaisergranat zum ganz besonderen Grillvergnügen. Wir zeigen euch, wie er eine majestätische Figur auf dem Rost macht. In nur zwei Minuten, bei direkter Hitze gegrillt, ist er bereits gar. Gekrönt wird er durch Butter mit Orangenschale und Thymian.

Scampi oder Garnele? Wir bringen Licht ins Dunkle und zeigen, worin sich Scampi, auch Kaisergranat genannt, und Garnelen unterscheiden.

Fisch und Meeresfrüchte aus der Tiefkühltruhe sind außerordentlich praktisch: sie sind im Online-Shop und in jedem Supermarkt erhältlich und der perfekte Vorrat für das eigene Gefrierfach. Liegen dort ein paar saftige Lachsfilets oder knackige Garnelen parat, ist man auch spontan immer gut gewappnet. Wir zeigen, worauf beim Auftauen von Fisch und Meeresfrüchten zu achten ist.

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Produktdetails

Bei mindestens -18 °C im Tiefkühlschrank lagern.

Lagerung

Das Produkt ist bei Lieferung mindestens 3 Monate haltbar.

Mindesthaltbarkeit

Eine längere Mindesthaltbarkeit ist möglich. Das genaue Mindesthaltbarkeitsdatum befindet sich auf dem Produktetikett.

Lat. Bezeichnung:

Metanephrops andamanicus

Herkunft:

Aus einer Fischerei im Westlichen Indischen Ozean (FAO 51) .^*

Fanggeräte-Kategorie:

Fang mit Schleppnetzen.^*

Zutaten:

KAISERGRANATSCHWÄNZE, Antioxidationsmittel: NATRIUMMETABISULFIT, Säureregulator: Natriumcitrate

Allergene:

Schwefeldioxid/Sulfite, Antioxidationsmittel, Krebstiere

Nährstoffe	pro 100g	pro Verkaufseinheit
Brennwert	494 kJ / 117 kcal	4.940 kJ/1.170 kcal
Fett davon gesättigte Fettsäuren	1,4 g 0,9 g	14,0 g 9,0 g
Eiweiß	26,0 g	260,0 g
Salz	1,0 g	10,0 g

^* Diese Angaben beziehen sich auf die Hauptbezugsquelle. In einzelnen Fällen können Abweichungen auftreten.

Frisch / Tiefgekühlt:	Tiefgekühlt
Garnelenart:	Kaisergranat
Garnelengröße:	Groß
Kopf:	Ohne Kopf
Roh / Gegart:	Roh
Schale:	Mit Schale
Wildfang / Zucht:	Wildfang

Deutsche See GmbH

Deutsche See ist nationaler Marktführer für Fisch und Meeresfrüchte. Vom Fang bis auf den Teller sorgt Deutschlands größte Abteilung für Qualitätsmanagement in Sachen Fisch dafür, dass unsere Produkte unseren hohen Ansprüchen genügen. Denn Fisch ist Vertrauenssache.

Deutsche See GmbH, Maifischstraße 3-9, 27572 Bremerhaven

Nach dem Auftauen nicht wieder einfrieren. Nur im durchgegarten Zustand verzehren. Vor dem Zubereiten auftauen. Auf 70 °C Kerntemperatur erhitzen und mind. 2 Min. halten

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Thomas K.

Juni 2022

Kaisergranat

Waren gegrillt auch ohne Zutaten genial lecker.

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