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Kaisergranat

Südafrikanische Kaisergranatschwänze · Größe M

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Tiefgekühlt
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Roh, im Panzer, einzeln entnehmbar
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Sterneküche-Qualität
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24-30 Stück je Packung
1kg

159,99 € 159,99 € /kg

Preise inkl. MwSt. zzgl. Versandkosten

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Kaisergranatschwänze

Wildfang

Der Kaisergranat ist Mitglied der Familie der Hummerartigen. Von seiner Verwandtschaft unterscheidet ihn eine einzigartige geschmackliche Balance aus würzigem Krustentier-Aroma und milder Süße.

Charakteristik

Der schlanke und filigrane Kaisergranat verbirgt sein Fleisch in den Schwänzen, die, je nach Alter, unterschiedlich groß sind. Hier sind es 24 bis 30 Stück, die direkt nach dem Fang noch in ihrer Heimat Südafrika von Hand geputzt und anschließend tiefgefroren werden. So lassen sie sich trotz einer auf wenige Wochen begrenzten Fangsaison das ganze Jahr hindurch genießen.
Der schlanke und filigrane Kaisergranat verbirgt sein Fleisch in den Schwänzen, die, je nach Alter, unterschiedlich groß sind. Hier sind es 24 bis 30 Stück, die direkt nach dem Fang noch in ihrer Heimat Südafrika von Hand geputzt und anschließend tiefgefroren werden. So lassen sie sich trotz einer auf wenige Wochen begrenzten Fangsaison das ganze Jahr hindurch genießen.

Herkunft

Ein Fanggebiet, so groß wie Deutschland und nur vier Boote, die es befischen. Seit Jahrzehnten gelten die Mannschaften an Bord der Schiffe vor Durban als Experten für den Kaisergranat und seit zwei Generationen arbeitet Familie Loosli aus der Schweiz mit ihnen zusammen. „Mein Vater“, erinnert sich Philip Loosli, „ist als junger Mann von der Schweiz aus mit dem Rucksack durch ganz Afrika gereist. Nach zwei Jahren kam er schließlich in Südafrika an, beschloss zu bleiben und hat als einer der Ersten mit dem Handel von Kaisergranat begonnen.“ Später kam Philip Loosli in Johannesburg auf die Welt und verbrachte seine Kindheit und Jugend dort. Die ist eng mit dem Geschmack und dem Geruch von frisch gegrilltem Kaisergranat verbunden. Ein Teil der Familie Loosli lebt immer noch in Südafrika und der Sohn, der das Geschäft 2014 übernommen hat, pendelt heute zwischen Alpen und Indischem Ozean. „Die vier Boote sind tatsächlich die einzigen in diesem Gebiet, die Kaisergranate fangen. Sie brauchen spezielle Netze für den Fang auf dem Meeresgrund in 300 bis 500 Meter Tiefe und entsprechend starke Motoren. Um ein Ausfischen zu verhindern, sind die Netze so gestaltet, dass Jungtiere und möglicher Beifang herausfallen, lediglich ein paar Lobster mischen sich hin und wieder unter den Fang.“

Hohe Standards für beste Qualität

Nach dem Fang werden die Tiere in einen Ort nahe der Küstenstadt Durban gebracht – dort befindet sich der einzige Betrieb, in dem Kaisergranate nach EU-Standards verarbeitet werden. Von Hand gesäubert, geschrubbt, entdarmt und in Schachteln verpackt, geht es schließlich tiefgefroren nach Europa. „Unsere Beziehung sowohl zu den Fischern als auch zu den Mitarbeitern in der Weiterverarbeitung ist sehr eng. Wir kennen uns seit vielen Jahren und versuchen dieses wunderbare Seafood in bester Qualität bereitzustellen. Das bedeutet den ständigen Dialog, das gemeinsame Wirken an allen Stellschrauben, von der ständigen Qualitätskontrolle bis hin zum Umgang mit der Inflation des südafrikanischen Rand. Zum Glück ist der Kaisergranat nach wie vor ein geschätztes Produkt mit gesundem Bestand, sodass wir immer guter Dinge sind.“ Und selbst isst Philip Loosli den Kaisergranat bis heute am liebsten über offenem Feuer gegrillt. „Wenn sich dann die leichte Süße des Fleisches mit dem warmen Knoblauch und der Butter verbindet, …“.
Ein Fanggebiet, so groß wie Deutschland und nur vier Boote, die es befischen. Seit Jahrzehnten gelten die Mannschaften an Bord der Schiffe vor Durban als Experten für den Kaisergranat und seit zwei Generationen arbeitet Familie Loosli aus der Schweiz mit ihnen zusammen. „Mein Vater“, erinnert sich Philip Loosli, „ist als junger Mann von der Schweiz aus mit dem Rucksack durch ganz Afrika gereist. Nach zwei Jahren kam er schließlich in Südafrika an, beschloss zu bleiben und hat als einer der Ersten mit dem Handel von Kaisergranat begonnen.“ Später kam Philip Loosli in Johannesburg auf die Welt und verbrachte seine Kindheit und Jugend dort. Die ist eng mit dem Geschmack und dem Geruch von frisch gegrilltem Kaisergranat verbunden. Ein Teil der Familie Loosli lebt immer noch in Südafrika und der Sohn, der das Geschäft 2014 übernommen hat, pendelt heute zwischen Alpen und Indischem Ozean. „Die vier Boote sind tatsächlich die einzigen in diesem Gebiet, die Kaisergranate fangen. Sie brauchen spezielle Netze für den Fang auf dem Meeresgrund in 300 bis 500 Meter Tiefe und entsprechend starke Motoren. Um ein Ausfischen zu verhindern, sind die Netze so gestaltet, dass Jungtiere und möglicher Beifang herausfallen, lediglich ein paar Lobster mischen sich hin und wieder unter den Fang.“

Hohe Standards für beste Qualität

Nach dem Fang werden die Tiere in einen Ort nahe der Küstenstadt Durban gebracht – dort befindet sich der einzige Betrieb, in dem Kaisergranate nach EU-Standards verarbeitet werden. Von Hand gesäubert, geschrubbt, entdarmt und in Schachteln verpackt, geht es schließlich tiefgefroren nach Europa. „Unsere Beziehung sowohl zu den Fischern als auch zu den Mitarbeitern in der Weiterverarbeitung ist sehr eng. Wir kennen uns seit vielen Jahren und versuchen dieses wunderbare Seafood in bester Qualität bereitzustellen. Das bedeutet den ständigen Dialog, das gemeinsame Wirken an allen Stellschrauben, von der ständigen Qualitätskontrolle bis hin zum Umgang mit der Inflation des südafrikanischen Rand. Zum Glück ist der Kaisergranat nach wie vor ein geschätztes Produkt mit gesundem Bestand, sodass wir immer guter Dinge sind.“ Und selbst isst Philip Loosli den Kaisergranat bis heute am liebsten über offenem Feuer gegrillt. „Wenn sich dann die leichte Süße des Fleisches mit dem warmen Knoblauch und der Butter verbindet, …“.
Vier Boote zählt die Flotte von Geschäftsführer Philip Loosli, die im Indischen Ozean für den Kaisergranat-Fang eingesetzt wird
Blick in die Kaisergranat-Produktion in Durban, Südafrika
Vier Boote zählt die Flotte von Geschäftsführer Philip Loosli, die im Indischen Ozean für den Kaisergranat-Fang eingesetzt wird
Blick in die Kaisergranat-Produktion in Durban, Südafrika

»Mein Vater hat Kaisergranat am liebsten über offenem Feuer zubereitet, mariniert mit etwas Knoblauchbutter. Großartig«

Philip Loosli Geschäftsführer und Inhaber von Cape Trading

Philip Loosli

Zubereitung

Pfanne · 2-3 Minuten
Ausbrechen, entdarmen und trockentupfen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Kaisergranatschwänze auf beiden Seiten scharf anbraten. Zum Schluss etwas Butter hinzugeben.
Grill · 3-4 Minuten
Längs halbieren, das Fleisch aus der Schale lösen und entdarmen. Etwas Butter in die Schale streichen und das Fleisch zurück in die Schale legen. Auf beiden Seiten kurz grillen.
Kaisergranat ausbrechen
In nur 5 Schritten gelangt ihr an das feine Fleisch des Kaisergranats. Die Schale ist geradezu prädestiniert dazu, einen feinen Krustentierfond daraus zu machen.
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Fisch richtig auftauen
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Produktdetails
Bei mindestens -18 °C im Tiefkühlschrank lagern.
Lagerung
Das Produkt ist bei Lieferung mindestens 3 Monate haltbar.
Mindesthaltbarkeit
Eine längere Mindesthaltbarkeit ist möglich. Das genaue Mindesthaltbarkeitsdatum befindet sich auf dem Produktetikett.
Fischlexikon: Kaisergranat
Lat. Bezeichnung:
Metanephrops mozambicus
Artikelbeschreibung:
Gefangen im Westlichem Indischen Ozean (Afrika), mit Schale, einzeln entnehmbar, tiefgefroren
Herkunft:
Aus einer Fischerei im Westlichen Indischen Ozean (FAO 51) .*
Fanggeräte-Kategorie:
Fang mit Schleppnetzen.*
Zutaten:
KAISERGRANATSCHWÄNZE, Antioxidationsmittel: NATRIUMMETABISULFIT, Säureregulator: Natriumcitrate
Allergene:
Schwefeldioxid/Sulfite, Antioxidationsmittel, Krebstiere
Nährstoffe pro 100 g pro Verkaufseinheit
Brennwert
494 kJ / 117 kcal
4.940 kJ / 1.170 kcal
Fett
davon gesättigte Fettsäuren
1,4 g
0,9 g
14,0 g
9,0 g
Kohlenhydrate
davon Zucker
0,0 g
0,0 g
0,0 g
0,0 g
Eiweiß
26,0 g
260,0 g
Salz
1,0 g
10,0 g
Zutaten:
KAISERGRANATSCHWÄNZE, Antioxidationsmittel: NATRIUMMETABISULFIT, Säureregulator: Natriumcitrate
* Diese Angaben beziehen sich auf die Hauptbezugsquelle. In einzelnen Fällen können Abweichungen auftreten.
Nach dem Auftauen nicht wieder einfrieren. Nur im durchgegarten Zustand verzehren. Vor dem Zubereiten auftauen. Auf 70 °C Kerntemperatur erhitzen und mind. 2 Min. halten
Hinweise
Deutsche See GmbH

Deutsche See ist nationaler Marktführer für Fisch und Meeresfrüchte. Vom Fang bis auf den Teller sorgt Deutschlands größte Abteilung für Qualitätsmanagement in Sachen Fisch dafür, dass unsere Produkte unseren hohen Ansprüchen genügen. Denn Fisch ist Vertrauenssache.

Deutsche See GmbH, Maifischstraße 3-9, 27572 Bremerhaven
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Kundenfragen und -antworten

Fragen und -antworten

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Sind die Kaisergranatschwänze einzeln entnehmbar?

Die Kaisergranatschwänze sind einzeln entnehmbar. Vom Kundenservice am 31. Januar 2025
Sind die Kaisergranatschwänze einzeln entnehmbar? 1
Die Kaisergranatschwänze sind einzeln entnehmbar.

Sind die kaisergranatschwänze aus wildfang?liebe Grüße 

Ja, die Kaisergranat stammen aus Wildfang. Genau genommen aus dem westlichen Indischen Ozean (FAO 51). Vom Kundenservice am 13. Oktober 2024
Sind die kaisergranatschwänze aus wildfang?liebe Grüße  1
Ja, die Kaisergranat stammen aus Wildfang. Genau genommen aus dem westlichen Indischen Ozean (FAO 51).

Hallo, die Kaisergranatschwänze sind ohne Kopf?

Die Kaisergranatschwänze werden ohne Kopf geliefert. Vom Kundenservice am 24. September 2024
Hallo, die Kaisergranatschwänze sind ohne Kopf? 1
Die Kaisergranatschwänze werden ohne Kopf geliefert.
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Kundenbewertungen

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Dezember 2024

Köstliches Weihnachtsessen

Die Kaisergranatschwänze waren köstlich. Die Lieferung pünktlich und die Qualität exzellente. Gerne wieder.

Dezember 2024

Top Produkt!

Produkt auf Sterneküche Niveau! Absolut zu empfehlen!

August 2024

Sterne Qualität aus dem Hause Deutsche See

Ein Spitzen Produkt! Solch eine Qualität findet man in der Regel nur in der Sterneküche! Preis ist schon überdurchschnittlich, aber der Genuss ist einfach genial. Die Schwänze sin sehr zart einen tollen Geschmack! Schlägt jeden Hummer! Leider nichts für die Alltagsküche. Sehr zum empfehlen,werde ich wieder kaufen

Oktober 2021

Produkte der Spitzenklasse

Die Granatschwänze waren in perfektem Zustand, und auch sehr schön verpackt!! Jederzeit gerne wieder!!

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