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Räucherfisch Mixkiste

Heißgeräucherte Räucherfisch Mixbox mit Lachsfilet mit einer Kabeljau-Kräuter-Knoblauch-Farce, Tilapiafilet, Makrelenfilet natur mit Haut und Makrelenfilet mit Haut und einer Pfefferauflage.

Räucherfisch Mixbox

Wenn Rauch über der Bremerhavener Manufaktur aufsteigt, dann sind die Räuchermeister und -meisterinnen am Werk. In den hauseigenen Räucheröfen veredeln sie Fisch und Seafood mit Beizen, Toppings und natürlich heißem Rauch. In dieser Räucherfisch Mixbox haben wir vier besondere Heißrauchdelikatessen zusammengestellt.

Dem Klassiker unter den Räucherfischen, dem Lachs, haben die Räucherprofis mit einer charaktervollen Farce einen neuen Dreh verpasst: Das saftig geräucherte Lachfilet ist mit einer cremig-würzigen Paste aus feinem Kabeljaufilet, Sahne, Kräutern, Knoblauch und Zitrone bestrichen. Delikate Tilapiafilets werden im Rauch geschmacklich intensiviert, erhalten eine herrliche goldene Farbe und einen festen aber zarten Biss. Geräuchertes Makrelenfilet macht den Genuss komplett. Die Verwandte des Thunfischs ist eine eifrige Jägerin, deren Fettgehalt Ende des Sommers bis 30 Prozent ansteigt – das sorgt dafür, dass das Fleisch beim Räuchern zart und saftig bleibt. Dem im Rauch intensivierten Makrelengeschmack verleiht ein Pfeffertopping kulinarisch den letzten Schliff.

(1) Scomber scombrus (2) Salmo salar (3) Oreochromis niloticus

Lat. Bezeichnung

Aus einer Fischerei (1) im Nordostatlantik (2) in Norwegen (3) in China (FAO (1) 27.4 (2) 05 (3) 04) , genauer (1) Nordsee.^*

Herkunft

Fang (1) mit Schleppnetzen.^*

Fanggeräte-Kategorie

Heißgeräucherte Räucherfisch Mixbox mit Lachsfilet mit einer Kabeljau-Kräuter-Knoblauch-Farce, Tilapiafilet, Makrelenfilet natur mit Haut und Makrelenfilet mit Haut und einer Pfefferauflage.

Produkthighlights

^* Diese Angaben beziehen sich auf die Hauptbezugsquelle. In einzelnen Fällen können Abweichungen auftreten.

Zutaten:

Lachsfiletstücke mit Kabeljau-Kräuter-Knoblauch-Farce heißgeräuchert 28% (LACHSFILET 70%, Kabeljau-Kräuter-Knoblauch-Farce 27% (KABELJAUFILET, Wasser, Rapsöl, SAHNE, HÜHNERVOLLEI, MILCHEIWEISS, Kräuter, Knoblauch, Zitronensaft, Branntweinessig, Salz, Gewürze, Stabilisator: Natriumcitrate, Emulgator: Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren, modifizierte Maisstärke, Gewürzextrakt, GELBSENFMEHL, Verdickungsmittel: Natrium-Carboxymethylcellulose, Xanthan, Johannisbrotkernmehl und Carrageen, Dextrose), Paprika, Rauch), Tilapiafilet heißgeräuchert 26% (TILAPIAFILET, Salz, Rauch), Markrelenfilet heißgeräuchert 23% (MAKRELENFILET, Salz, Rauch), Makrelenfilet mit Pfefferauflage heißgeräuchert 23% (MAKRELENFILET, SENFSAAT, Paprika, Pfeffer, Zwiebeln, Karotten, Salz, Rauch), Schutzkultur 100 g geräuchertes Produkt wurde hergestellt aus 110 g Rohware

Allergene:

Fisch, Milch einschl. Laktose, Sellerie, Ei, Eiklar, Sesam, Schalenfrüchte, Senf, Milcheiweiß

Nährstoffe	pro 100g	pro Verkaufseinheit
Brennwert	838 kJ / 201 kcal	4.022 kJ/965 kcal
Fett davon gesättigte Fettsäuren	12,5 g 3,3 g	60,0 g 15,8 g
Kohlenhydrate davon Zucker	0,6 g 0,2 g	0,0 g 1,0 g
Eiweiß	21,5 g	103,2 g
Salz	1,9 g	9,1 g

Zubereitung

Goldlocke im Brötchen

Makrelenrillette auf Stulle

Goldlocke im Brötchen

Makrelenrillette auf Stulle

Das Räuchern ist ein anspruchsvolles Handwerk bei dem viele verschiedene Komponenten eine Rolle spielen. Jahrelange Erfahrung, große Sorgfalt bei der Wahl des Räucherverfahrens und natürlich die Auswahl des Fisches machen unsere Räucherspezialitäten so besonders. Unsere Lachse beispielsweise, stammen aus verantwortungsvoller Aquakultur und werden von unseren erfahrenen Räuchermeistern mit ausgewählten Hölzern, Salzen und Gewürzkompositionen, im Rauch veredelt.

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