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Hummerschwanz- und Scherenfleisch

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Tiefgekühlt
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Roh
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2 Portionen mit jeweils Schwanz- und Scherenfleisch
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Gefangen von kleinen Familienbetrieben an der Ostküste Nordamerikas
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Mithilfe von Hochdruck sauber und schonend aus dem Panzer gelöst
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Für die Sterneküche zu Hause
ca. 330g

89,99 € 272,70 € /kg

Preise inkl. MwSt. zzgl. Versandkosten

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Hummerschwanz- und Scherenfleisch

handselektiert

Die Farbe des Hummers variiert von leuchtendem Blau über kräftige Violetttöne bis hin zu Orange und Rot. Sein Fleisch hingegen ist stets weiß – mit einem unvergleichlichen Geschmack und ebenso einzigartiger Textur. Es schmeckt so hervorragend, dass der Hummer den kulinarischen Beinamen „König der Meere“ trägt.

Charakteristik

Bei diesem Produkt wird das gesamte Hummerfleisch aus der Schale gelöst – nicht wie üblich durch Abkochen, sondern mithilfe von hohem Wasserdruck. Das Fleisch wird dabei keiner Hitze ausgesetzt, sondern direkt nach der Verarbeitung schockgefrostet.  

Da das Fleisch nicht vorgekocht ist, bietet es vielfältige Zubereitungsmöglichkeiten: Ob in brauner Butter erwärmt und mit Vanille, Zimt und Kardamom aromatisiert oder mit Estragon und Cocktailsauce serviert – das Hummerschwanz- und Scherenfleisch bringt den feinen Geschmack des Hummers in Suppen, Saucen, Pasta oder Salate und lässt viel Raum für eigene Rezeptideen. 

Jetzt in neuer Größe! Dieses Produkt erhalten Sie ab sofort in einer neuen Portionsgröße: ca. 330 g statt wie bisher ca. 235 g.
Bei diesem Produkt wird das gesamte Hummerfleisch aus der Schale gelöst – nicht wie üblich durch Abkochen, sondern mithilfe von hohem Wasserdruck. Das Fleisch wird dabei keiner Hitze ausgesetzt, sondern direkt nach der Verarbeitung schockgefrostet.  

Da das Fleisch nicht vorgekocht ist, bietet es vielfältige Zubereitungsmöglichkeiten: Ob in brauner Butter erwärmt und mit Vanille, Zimt und Kardamom aromatisiert oder mit Estragon und Cocktailsauce serviert – das Hummerschwanz- und Scherenfleisch bringt den feinen Geschmack des Hummers in Suppen, Saucen, Pasta oder Salate und lässt viel Raum für eigene Rezeptideen. 

Jetzt in neuer Größe! Dieses Produkt erhalten Sie ab sofort in einer neuen Portionsgröße: ca. 330 g statt wie bisher ca. 235 g.

Herkunft

Zehn Jahre lang war der Hummerfang ein lukratives Geschäft, das ganze Dörfer an der kanadischen Atlantikküste ernährte. Bis zum Bestandsrückgang in den 1880er-Jahren, der den Hummer-Boom und den Wohlstand der Fischer in den Provinzen New Brunswick, Nova Scotia und Prince Edward Island nach nur einer Dekade stark beeinträchtigte.  

Echte Geschichten statt Storytelling

Unsere Premium-Hummer stammen aus der kanadischen Provinz Prince Edward Island. Die dortigen Hummerfischereien sind seit 2014 nach den Standards des Marine Stewardship Council (MSC) zertifiziert. Zum Einsatz kommen Fangsysteme mit biologisch abbaubaren Elementen. Zudem sind sie so gestaltet, dass kleinere Hummer entweichen können. Darüber hinaus gelten für die Fischerei Regelungen hinsichtlich Fanggrößen und des Umgangs mit eiertragenden Hummerweibchen. Auch die Verarbeitung erfolgt nach einem speziellen Verfahren: Bei der Ultra-High-Pressure-Methode (UHP) wird das Hummerfleisch mithilfe von hohem Wasserdruck aus Schwanz, Scheren, Gelenken und Beinen gelöst. Durch den gleichmäßigen Druck bleibt die Form des Fleisches erhalten und es kann vollständig von der Schale getrennt werden. So entsteht ein vollständig intakter, geschälter roher Hummer.
Zehn Jahre lang war der Hummerfang ein lukratives Geschäft, das ganze Dörfer an der kanadischen Atlantikküste ernährte. Bis zum Bestandsrückgang in den 1880er-Jahren, der den Hummer-Boom und den Wohlstand der Fischer in den Provinzen New Brunswick, Nova Scotia und Prince Edward Island nach nur einer Dekade stark beeinträchtigte.  

Echte Geschichten statt Storytelling

Unsere Premium-Hummer stammen aus der kanadischen Provinz Prince Edward Island. Die dortigen Hummerfischereien sind seit 2014 nach den Standards des Marine Stewardship Council (MSC) zertifiziert. Zum Einsatz kommen Fangsysteme mit biologisch abbaubaren Elementen. Zudem sind sie so gestaltet, dass kleinere Hummer entweichen können. Darüber hinaus gelten für die Fischerei Regelungen hinsichtlich Fanggrößen und des Umgangs mit eiertragenden Hummerweibchen. Auch die Verarbeitung erfolgt nach einem speziellen Verfahren: Bei der Ultra-High-Pressure-Methode (UHP) wird das Hummerfleisch mithilfe von hohem Wasserdruck aus Schwanz, Scheren, Gelenken und Beinen gelöst. Durch den gleichmäßigen Druck bleibt die Form des Fleisches erhalten und es kann vollständig von der Schale getrennt werden. So entsteht ein vollständig intakter, geschälter roher Hummer.
Die Hummer werden von kleinen Familienbetrieben in der kanadischen Provinz Prince Edward Island traditionell mit Reusen gefangen
Die Hummer werden von kleinen Familienbetrieben in der kanadischen Provinz Prince Edward Island traditionell mit Reusen gefangen

Zubereitung

Pfanne · 3-4 Minuten
Bei mittlerer Hitze in Olivenöl, Butter und frischen Kräutern gar ziehen.
Fisch richtig auftauen
Fisch und Meeresfrüchte aus der Tiefkühltruhe sind außerordentlich praktisch: sie sind im Online-Shop und in jedem Supermarkt erhältlich und der perfekte Vorrat für das eigene Gefrierfach. Liegen dort ein paar saftige Lachsfilets oder knackige Garnelen parat, ist man auch spontan immer gut gewappnet. Wir zeigen, worauf beim Auftauen von Fisch und Meeresfrüchten zu achten ist.
Mehr erfahren >
Produktdetails
Bei mindestens -18 °C im Tiefkühlschrank lagern.
Lagerung
Das Produkt ist bei Lieferung mindestens 3 Monate haltbar.
Mindesthaltbarkeit
Eine längere Mindesthaltbarkeit ist möglich. Das genaue Mindesthaltbarkeitsdatum befindet sich auf dem Produktetikett.
Lat. Bezeichnung:
Homarus americanus
Artikelbeschreibung:
Roh, mit Hilfe von Hochdruck sauber und schonend aus dem Panzer gelöst, 2 Portionen vakuumverpackt, tiefgefroren
Herkunft:
Aus einer Fischerei im Nordwestatlantik (FAO 21) .*
Fanggeräte-Kategorie:
Fang mit Reusen und Fallen.*
Zertifikat:
MSC Logo
MSC-C-50070
Fisch/Meeresfrüchte, die nach den Kriterien des MSC-Umweltstandards gefangen wurden. Mehr erfahren: msc.org
- MSC-Produkte
Zutaten:
HUMMERFLEISCH
Allergene:
Krebstiere
Nährstoffe pro 100 g pro Verkaufseinheit
Brennwert
301 kJ / 71 kcal
993 kJ / 234 kcal
Fett
davon gesättigte Fettsäuren
1,0 g
0,2 g
3,3 g
0,7 g
Kohlenhydrate
davon Zucker
0,5 g
0,1 g
1,7 g
0,3 g
Eiweiß
15,0 g
49,5 g
Salz
0,9 g
3,0 g
Zutaten:
HUMMERFLEISCH
* Diese Angaben beziehen sich auf die Hauptbezugsquelle. In einzelnen Fällen können Abweichungen auftreten.
Nach dem Auftauen nicht wieder einfrieren. Nur im durchgegarten Zustand verzehren. Vor dem Zubereiten auftauen. Auf 70 °C Kerntemperatur erhitzen und mind. 2 Min. halten
Hinweise
Deutsche See GmbH

Deutsche See ist nationaler Marktführer für Fisch und Meeresfrüchte. Vom Fang bis auf den Teller sorgt Deutschlands größte Abteilung für Qualitätsmanagement in Sachen Fisch dafür, dass unsere Produkte unseren hohen Ansprüchen genügen. Denn Fisch ist Vertrauenssache.

Deutsche See GmbH, Maifischstraße 3-9, 27572 Bremerhaven

Kundenfragen und -antworten

Fragen und -antworten

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Hummer 83470 vor Verzehr kochen? wie lange?

Wir empfehlen Ihnen, das aufgetaute Hummerfleisch in einer Pfanne in Olivenöl und frischen Kräutern bei mittlerer Hitze in etwa 3-4 Minuten gar ziehen zu lassen. Rezeptanregungen für die Zubereitung finden Sie auch auf unserer Website unter https://www.deutschesee.de/rezepte/meeresfruechte/hummer/ Vom Kundenservice am 16. Juli 2025
Hummer 83470 vor Verzehr kochen? wie lange? 1
Wir empfehlen Ihnen, das aufgetaute Hummerfleisch in einer Pfanne in Olivenöl und frischen Kräutern bei mittlerer Hitze in etwa 3-4 Minuten gar ziehen zu lassen. Rezeptanregungen für die Zubereitung finden Sie auch auf unserer Website unter https://www.deutschesee.de/rezepte/meeresfruechte/hummer/

Wie lange beträgt die Lieferzeit ab Bestelldatum

Im Bestellvorgang können Sie sich Ihr Wunschliefertdatum zur Lieferung raussuchen. In der Regel sind TK Artikel schnell verfügbar. Vom Kundenservice am 16. Juli 2025
Wie lange beträgt die Lieferzeit ab Bestelldatum 1
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Kundenbewertungen

Ø 4.91 / 5 aus 156 Bewertungen, davon 56 mit Kommentaren

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8 - 5 von 56 Bewertungen

Peter M.

Januar 2021

Hummerschwanz

Ein Festessen,Brot,Sosse und Wein.Alles war stimmig

Walter R.

Januar 2021

Lecker Hummer

Lieferung war sehr gut und zur bestellten Zeit geliefert. Leider war die Ware nach dem Auftauen zu nass.

Beate S.

Januar 2021

Grandios

Da bereits bratfertig vorbereitet, eine superleichte Angelegenheit. Auftauen, in Butter anbraten, genießen. Zart und aromatisch. Für uns das beste aus dem Sortiment der Meeresfrüchte!

Sabine E.

Januar 2021

Köstlich

Hat wirklich ganz wunderbar geschmeckt!

Norwert P.

Dezember 2020

Hummer für Anfänger

Super Service, perfekte Qualität, immer wieder: