Hummer
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Charakteristik
Herkunft
Echte Geschichten statt Storytelling
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Tischgespräch
Gut zu wissen
Tischgespräche sind die beste Würze für geteilte Genussmomente. Hier kommen ein paar Anregungen für Ihre nächste Seafood-Tafel
- Auch unter den Hummern gibt es Rechts- und Linkshänder: Eine der Scheren hat scharfe Zacken und dient dem Greifen und Zerteilen weicherer Nahrung. Ihr Pendant ist ähnlich einem Nussknacker und zerlegt harte Schalen von Muscheln oder Schnecken. Doch Hummer verspeisen nicht nur solch kleine Leckereien, sondern auch ganz gerne mal einen Artgenossen. Nicht, weil sie selbst ihren guten Geschmack zu schätzen wissen – Kannibalismus ist eine Überlebensstrategie, um sich beispielsweise ein Terrain zu sichern oder in Gewässern zu überleben, in denen Nahrungsknappheit herrscht.
- Ob eines der neben dem Hummer Thermidor berühmtesten Hummerrezepte nun Hummer à l'américaine oder à l'armoricaine heißt, darüber streiten Amerikaner und Franzosen bis heute. Erstere schwören, dass das Gericht mit Tomaten, Cognac, Schalotten, Kerbel und Estragon von einem in die USA eingewanderten Franzosen stammt. Die Bretonen wollen wissen, dass das Rezept nach dem Armorikanischen Massiv benannt ist. Es erstreckt sich über 65.000 Quadratkilometer und über die gesamte Bretagne, der Heimstatt des europäischen Hummers.
- „… Allen anderen bist Du hochwillkommen, wenn Du in einfacher Majestät, gesotten mit dem Petersilienkranz, einhertrittst, einem Herrscher gleich, dessen Purpurmantel der grüne Lorbeer des Siegers schmückt.“ So preisen Robert Habs und Leopold Rosner den Hummer in ihrem 1894 erschienenen Appetitlexikon, ein auch heute noch gleichermaßen unterhaltsames wie profundes Küchenhandbuch.
»Unsere Hummer sollten immer im kalten Wasserbad aufgetaut werden, sonst wird ihr Fleisch mürbe. Halbierten Hummer oder ausgelöstes Fleisch in der Vakuumverpackung ins kalte Wasser legen.«
Zubereitung
| Nährstoffe | pro 100g | pro Verkaufseinheit |
|
Brennwert
|
299 kJ
/
71 kcal |
1.644 kJ/390 kcal
|
|
Fett
davon gesättigte Fettsäuren
|
1,0 g
0,2 g
|
5,5 g
1,1 g
|
|
Kohlenhydrate
davon Zucker
|
0,5 g
0,1 g
|
0,0 g
0,6 g
|
|
Eiweiß
|
14,9 g
|
82,0 g
|
|
Salz
|
1,2 g
|
6,6 g
|
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Kundenfragen und -antworten
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Wenn der Hummer fertig gekocht ist was mach ich dann?
Wie sie den Hummer richtig auslösen und genießen, können Sie bei unseren Tipps von Profis in einer Schritt für Schritt Anleitung nachlesen:https://www.deutschesee.de/rezepte/wie-bereite-ich-einen-hummer-zu.html Vom Kundenservice am 11. Februar 2025Kundenbewertungen
Ø 4.89 / 5 aus 38 Bewertungen
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April 2025
Sehr lecker
Fairer Preis, sehr gute Qualität, sehr lecker
April 2025
Hummer
Tolle Qualität 👍Mit freundlichen Grüßen Rainer Tadday
April 2025
Exquisite
Super Qualitat der Hummer, toll
März 2025
Top Qualität
Sehr Lecker und gute Qualität!
März 2025
Feinster Hummer!
Der Hummer kam perfekt verpackt und pünktlich. Zusätzlich gab es nützliche Hinweise zur Zubereitung.
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