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Ebi · Sushi-Garnelen

Im Butterfly-Schnitt
Ebi ist das japanische Wort für Garnelen. In der Sushi-Küche bezieht es sich typischerweise auf gekochte Garnelen, die eine zarte Textur sowie einen milden, süßlichen Geschmack haben. Eine häufige Zubereitungsweise ist das Nigiri-Sushi, bei dem eine Portion Reis mit einer gekochten Garnele belegt und manchmal zusätzlich mit einem dünnen Streifen Nori umwickelt wird. Besonders gut kommen dabei Garnelen im Butterfly-Schnitt zur Geltung.

Tiefgekühlt, 220g

Unagi · Sushi-Aal

Süßlich-reichhaltiger Geschmack
Das japanische Wort "Unagi" bezieht sich auf Süßwasser-Aale, die gegrillt und dann mit einer süßlichen Soße glasiert werden, was dem Aal ein charakteristisches Aroma und Geschmack verleiht. Durch das Grillen und Glasieren bekommt er eine leicht knusprige äußere Schicht und bleibt innen zart und saftig mit einer fast buttrigen Textur. Unagi wird besonders gerne als Topping für Nigiri-Sushi verwendet. Aber auch als Unagi-Maki, bei dem der gegrillte Aal zusammen mit Reis und anderen Zutaten wie Avocado oder Gurke in Nori-Algen eingerollt wird ist er beliebt.

Tiefgekühlt, 160g

Forellen Kaviar

Optisches Highlight
Forellenkaviar hat im Vergleich zu anderen Kaviarsorten einen milderen Geschmack und eine zartere Textur. Die Körner sind oft kleiner und haben eine lebendige orange Farbe. Da die Optik einen wichtigen Aspekt in der japanischen Küche ausmacht, wird Forellenkaviar häufig als Topping für verschiedene Sushi-Arten verwendet. Es wird oft auf Nigiri-Sushi platziert, wo es als dekorative und geschmackliche Ergänzung dient. Manchmal jedoch auch in Rollen wie Inside-Out-Rollen oder Maki-Rollen eingewickelt. 

100g
»Der Reis muss ein wenig klebrig sein, damit er die Form hält. Aber er soll kein pappiger Brei sein, sondern angenehmen Biss haben.«
Martin Volkelt, Leiter Produktentwicklung
Martin Volkelt, Leiter Produktentwicklung

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