Beiz-Box »Winter Lachs«
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Die Winterlachs-Beizbox zum Selberbeizen
In dieser Beizbox finden Sie alle Zutaten, um frischen Lachs mühelos in eine winterliche Spezialität zu verwandeln: Ein IKARIMI Lachsfilet aus den kalten Fjorden Norwegens. Eine fein abgestimmte Winterbeize bestehend aus Salz, Zucker, Orangenschale, Vanille und vielen weiteren erlesenen Zutaten, die wir gemeinsam mit Spitzenkoch Wolfgang Pade entwickelt haben. Dazu eine Schritt-für-Schritt Anleitung für die einfache Zubereitung.
So einfach beizen Sie Ihren Lachs
- Das frische Lachsfilet mit der Hautseite nach unten in ein tiefes Blech legen und gleichmäßig mit dem Gewürz bestreuen.
- Den Lachs in Frischhaltefolie einwickeln und für ca. 48 Stunden in den kühlsten Bereich des Kühlschranks legen.
- Nach dem Einwirken die Beize mit dem Löffel oder Messerrücken vom Lachs entfernen und ihn wahlweise in dünne Scheiben oder saftige Stücke schneiden. Nach Belieben servieren.
IKARIMI Lachs aus Norwegen
Winterliche Beizmischung
Haltbarkeit und Lagerung
Ob roh oder gebeizt, sicher gekühlt oder tiefgefroren – alle wichtigen Infos zum richtigen Umgang mit Ihrem Lachsfilet erfahren Sie hier.
- Das Mindesthaltbarkeitsdatum auf dem Lachsfilet bezieht sich auf den Fisch in seinem rohen, unbehandelten Zustand. Durch das Beizen mit unserer Beiz-Mischung wird dem Fisch durch Salz und Zucker Wasser entzogen (Osmose) und dieser somit konserviert. Das Konservieren von Fisch durch Beizen ist eine der ältesten Formen der Haltbarmachung von Lebensmitteln.
- Fertig gebeizter Lachs hält sich gut gekühlt etwa 3-4 Tage. Wichtig: der Fisch sollte portioniert aus dem Kühlschrank entnommen werden. Also immer nur so viel, wie bei der Mahlzeit auch verzehrt werden soll, der Rest verbleibt im Kühlschrank.
- Übrig gebliebenen gebeizten Lachs können Sie einfrieren, um ihn zu einem späteren Zeitpunkt zu genießen. Unvakuumiert sollten Sie ihn maximal 3-4 Wochen, vakuumiert maximal 12 Wochen in der Gefriertruhe aufbewahren. Nach dem Auftauen kann das Fleisch ggf. etwas weicher sein, als bei frisch gebeiztem Lachs.
- Sollten sich Ihre Pläne einmal ändern und Sie das frische Lachsfilet nicht direkt zum Beizen verarbeiten wollen, können Sie das Filet auch tiefkühlen und zu einem späteren Zeitpunkt nach dem schonenden Auftauen, wie in der Anleitung beschrieben, zu Beizlachs verarbeiten.
| Nährstoffe | pro 100g | pro Verkaufseinheit |
|
Brennwert
|
834 kJ
/
200 kcal |
9.382 kJ/2.250 kcal
|
|
Fett
davon gesättigte Fettsäuren
|
13,4 g
2,2 g
|
150,8 g
24,8 g
|
|
Eiweiß
|
19,9 g
|
223,9 g
|
|
Salz
|
0,1 g
|
1,1 g
|
Deutsche See ist nationaler Marktführer für Fisch und Meeresfrüchte. Vom Fang bis auf den Teller sorgt Deutschlands größte Abteilung für Qualitätsmanagement in Sachen Fisch dafür, dass unsere Produkte unseren hohen Ansprüchen genügen. Denn Fisch ist Vertrauenssache.
Kundenfragen und -antworten
Fragen und -antworten
Schreiben Sie uns Ihre Fragen zu diesem Produkt:
Kann ich den Lachs nach dem Beizen kalt räuchern?
Auf jeden Fall! Die Methode wenden wir auch bei einigen unserer Räucherprodukten an – schmeckt köstlich! Vom Kundenservice am 02. Dezember 2024Hallo, Kann man den Lachs auch vor dem Brizen einfrieren?
Sollten Sie das frische Lachsfilet nicht direkt zum Beizen verarbeiten wollen, können Sie das Filet auch tiefkühlen und zu einem späteren Zeitpunkt nach dem schonenden Auftauen, wie in der Anleitung beschrieben, zu Beizlachs verarbeiten. Vom Kundenservice am 02. Dezember 2024Ist der Lachs roh oder ist er vorgeräuchert?
Der Lachs ist roh. Der ganze Lachs wird in unserer Manufaktur filetiert und Sie erhalten daraus das bereits für Sie zugeschnittene Filet ohne Bauchlappen - also nur das beste Stück. Der Lachs wird von uns nicht vorgeräuchert. Sie beizen das Lachsfilet ganz einfach zuhause. Vom Kundenservice am 30. November 2024Ist der Lachs von Aufzuchtfarmen?
Der Lachs stammt von unseren langjährigen Partner aus einer Aufzucht in Norwegen. Vom Kundenservice am 16. Januar 2024Ist die Beizmischung Glutenfrei?
Ja, die Beizmischung ist glutenfrei. Glutenhaltiges Getreide und daraus hergestellte Produkte sind in der Beizmischung nicht enthalten. Vom Kundenservice am 12. Dezember 2023Kundenbewertungen
Ø 4.92 / 5 aus 158 Bewertungen
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8 Bewertungen
Januar 2025
Man wird zum Wiederholungstäter!
Herausragende Lachsqualität, eine leckere Beizmischung und eine sehr gute "Step-by-Step-Erklärung" führen zur Aussage "jederzeit und sehr gern wieder"!
Januar 2025
Sehr gut
Sehr qualitativ, originelle Beizmischung
Januar 2025
Winterlachs
Der Lachs war super! Mit dem Aroma der Beize habe ich voll daneben gegriffen! Passt nicht zum Lachs.
Januar 2025
Toller Lachs
Und super Box. Hat super geklappt und es war köstlich!
Januar 2025
Interessante Beize!
Die Lachsseite habe ich halbiert und eine Hälfte mit der Wintermischung eingerieben. Nach 48 Stunden war das Aroma gut eingezogen. Diese Variante ist zwar ungewöhnlich, aber dennoch sehr schmackhaft.
Rezepte
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