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Fisch in der Schwangerschaft
Skrei · Handfiletierte Portionen · TK (Fangsaison 2025)
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Rezept: Skrei mit Kartoffeln, Lauch und Trüffel
Rezeptidee: Skrei mit Kartoffeln, Lauch und Trüffel
Rezept: Skrei à la Bordelaise mit Orangen-Buttersauce
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Rezept: Skrei auf Brokkoli-Hummus mit Miso-Karotten
Rezeptidee: Skrei auf Brokkoli-Hummus mit Miso-Karotten
Rezept: Skrei auf Edamame-Linsensalat
Rezeptidee: Skrei auf Edamame-Linsensalat
Rezept: Skrei mit Spitzkohl und Süßkartoffel-Mash
Rezeptidee: Skrei mit Spitzkohl und Süßkartoffel-Mash
Rezept: Skrei mit Polenta und Ratatouille
Rezeptidee: Skrei mit Polenta und Ratatouille
Rezept: Skrei in der Pfanne gebraten mit Brokkoli und Haselnüssen
Rezeptidee: Skrei in der Pfanne gebraten mit Brokkoli und Haselnüssen
Rezept: Skrei mit Rote-Bete-Jus & Lauch
Rezeptidee: Skrei mit Rote-Bete-Jus & Lauch
Rezept: Skrei im Ofen gebacken auf Tomaten-Knoblauch-Beet
Rezeptidee: Skrei im Ofen gebacken auf Tomaten-Knoblauch-Beet
Rezept: Skrei auf Steckrübenstampf
Rezeptidee: Skrei auf Steckrübenstampf
Rezept: Skrei mit Kale Chips
Rezeptidee: Skrei mit Kale Chips
Rezeptidee: Skrei mit Kartoffeln, Lauch und Trüffel
Rezeptidee: Skrei à la Bordelaise mit Orangen-Buttersauce
Rezeptidee: Skrei auf Brokkoli-Hummus mit Miso-Karotten
Rezeptidee: Skrei auf Edamame-Linsensalat
Rezeptidee: Skrei mit Spitzkohl und Süßkartoffel-Mash
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(73) *

Skrei · Handfiletierte Portionen · TK (Fangsaison 2025)

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Tiefgekühlt
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Winterkabeljau
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Mit Haut, Rückenfilet, praktisch grätenfrei
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Aus einer MSC-zertifizierten verantwortungsvollen Fischerei
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Von Hand filetiert
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Exakt in Form und Gewicht, alle Portionen haben die gleiche Garzeit, die Zubereitung gelingt perfekt
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Perfekt für Gäste: Sterneküche zu Hause genießen
Dieses Produkt stellen wir exklusiv in unserer Fischmanufaktur in Bremerhaven her. Sie erhalten dies ohne Umwege und Zwischenhändler.
MSC-C-50070
320g (4 Stück)

34,99€ · 109,34 € /kg

Preise inkl. MwSt. zzgl. Versandkosten

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Skrei

handfiletiert

Unsere von Hand geschnittenen Gourmetportionen treiben den zeitlich begrenzten Skrei-Genuss auf die Spitze: gegart zerfällt das feste und saftige Fleisch des norwegischen Winterkabeljaus in die typisch feinen “Blättchen”.

Charakteristik

Synchronität ist ein Merkmal der Spitzenküche – dabei ist es gar nicht so leicht, zehn, zwanzig oder gar einhundert Portionen edlen Fischfilets gleichzeitig auf den Punkt zu garen. Deshalb haben wir in der Bremerhavener Manufaktur die handfiletierten Portionen erfunden: In Handarbeit entstehen aus Filets in Premium-Qualität in Form und Gewicht exakt gleiche Gourmetportionen. In diesem Fall vier handfiletierte Portionen vom Skrei, der sanft gegart sein einzigartig fein-würziges Aroma freigibt.
Synchronität ist ein Merkmal der Spitzenküche – dabei ist es gar nicht so leicht, zehn, zwanzig oder gar einhundert Portionen edlen Fischfilets gleichzeitig auf den Punkt zu garen. Deshalb haben wir in der Bremerhavener Manufaktur die handfiletierten Portionen erfunden: In Handarbeit entstehen aus Filets in Premium-Qualität in Form und Gewicht exakt gleiche Gourmetportionen. In diesem Fall vier handfiletierte Portionen vom Skrei, der sanft gegart sein einzigartig fein-würziges Aroma freigibt.

Manufaktur

Seit 25 Jahren bilden wir in Bremerhaven im Bereich Frischfisch unsere eigenen Filetiermeister aus. Sie verfügen nicht nur über umfangreiches Fisch-Wissen, sondern sind Spezialisten im Umgang mit den wertvollen Fischen, die wir von Hand verarbeiten: Sie schneiden die edlen Filets von Hand in Portionen von exakt gleicher Größe und Dicke. Dabei hat jeder der mittlerweile rund 40 Filetiermeister sein eigenes Werkzeug, denn für sie ist die Auswahl der richtigen Messer ebenso wichtig wie für den Koch im Spitzen- oder Sternerestaurant. So gelingt es uns nicht nur, diese feinen und exklusiv von uns angebotenen Gourmetportionen herzustellen, sondern auch, die natürliche Rohware Fisch ohne große Verluste zu verarbeiten und nachhaltig zu wirtschaften. 

Skrei aus Norwegen

Skrei oder Winterkabeljau wird ausschließlich zwischen Januar und April gefangen, wenn er zurück zu seinen Laichgründen vor der Küste Nordnorwegens schwimmt. Er ist also, anders als sein Verwandter der Küstenkabeljau, deutlich mehr unterwegs und sein Fleisch entsprechend fest und fettarm. Seine Ankunft wird seit Generationen gefeiert, denn der Skreifang ist seit Jahrhunderten die Lebensgrundlage vieler norwegischer Fischer. Weil der Fang streng kontrolliert wird, ist es um die Bestände gut bestellt, sodass wir uns jedes Jahr aufs Neue auf diesen besonderen Genuss freuen dürfen.
Seit 25 Jahren bilden wir in Bremerhaven im Bereich Frischfisch unsere eigenen Filetiermeister aus. Sie verfügen nicht nur über umfangreiches Fisch-Wissen, sondern sind Spezialisten im Umgang mit den wertvollen Fischen, die wir von Hand verarbeiten: Sie schneiden die edlen Filets von Hand in Portionen von exakt gleicher Größe und Dicke. Dabei hat jeder der mittlerweile rund 40 Filetiermeister sein eigenes Werkzeug, denn für sie ist die Auswahl der richtigen Messer ebenso wichtig wie für den Koch im Spitzen- oder Sternerestaurant. So gelingt es uns nicht nur, diese feinen und exklusiv von uns angebotenen Gourmetportionen herzustellen, sondern auch, die natürliche Rohware Fisch ohne große Verluste zu verarbeiten und nachhaltig zu wirtschaften. 

Skrei aus Norwegen

Skrei oder Winterkabeljau wird ausschließlich zwischen Januar und April gefangen, wenn er zurück zu seinen Laichgründen vor der Küste Nordnorwegens schwimmt. Er ist also, anders als sein Verwandter der Küstenkabeljau, deutlich mehr unterwegs und sein Fleisch entsprechend fest und fettarm. Seine Ankunft wird seit Generationen gefeiert, denn der Skreifang ist seit Jahrhunderten die Lebensgrundlage vieler norwegischer Fischer. Weil der Fang streng kontrolliert wird, ist es um die Bestände gut bestellt, sodass wir uns jedes Jahr aufs Neue auf diesen besonderen Genuss freuen dürfen.
In der Manufaktur bilden wir unsere eigenen Filetiermeister aus - sie sind Experten, wenn es darum geht, edle Fischfilets von Hand zu verarbeiten
Exakt in Größe und Gewicht, das ist eines der besonderen Merkmale unserer handfiletierten Portionen
Die menschlichen Sinne sind das beste Werkzeug, um Fisch auf Frische und Qualität zu prüfen. So macht es auch Steve Böker, verantwortlich für die Qualitätskontrolle aller Fische und Meeresfrüchte
Der Skreifang hat eine lange Tradition in Norwegen und bildet seit Jahrhunderten die Lebensgrundlage vieler Fischer. Dabei wird nach wie vor hauptsächlich mit Lang- und Handangelleinen oder kleineren Netzen gefischt
In der Manufaktur bilden wir unsere eigenen Filetiermeister aus - sie sind Experten, wenn es darum geht, edle Fischfilets von Hand zu verarbeiten
Exakt in Größe und Gewicht, das ist eines der besonderen Merkmale unserer handfiletierten Portionen
Die menschlichen Sinne sind das beste Werkzeug, um Fisch auf Frische und Qualität zu prüfen. So macht es auch Steve Böker, verantwortlich für die Qualitätskontrolle aller Fische und Meeresfrüchte
Der Skreifang hat eine lange Tradition in Norwegen und bildet seit Jahrhunderten die Lebensgrundlage vieler Fischer. Dabei wird nach wie vor hauptsächlich mit Lang- und Handangelleinen oder kleineren Netzen gefischt

»Die exakt quadratischen Fischportionen sind Handwerkskunst in Perfektion und garantieren höchsten Fischgenuss, der wirklich jedem gelingt.«

Deniz Errol Feinfisch-Expertin

Deniz Errol

Zubereitung

Pfanne · 4-5 Minuten
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Filets abtupfen und bei mittlerer Hitze 2 min auf der Hautseite braten. Sobald sich die Hautseite von der Pfanne löst, wenden und weitere 2 min braten. Zum Schluss etwas Butter und Gewürze hinzugeben.
Ofen · 12-14 Minuten
Skrei in Olivenöl kurz in der Pfanne von beiden Seiten anbraten (ca. 2 Minuten je Seite). Anschließend für 10 Minuten in den Ofen legen (z.B. in der Pfanne).
Pochieren im Topf · 10-15 Minuten
Mit Wasser, Milch, Fisch-oder Hühnerfond aufkochen lassen. Die Temperatur reduzieren und den Skrei im Fond pochieren.
Skrei aus Norwegen
Skrei aus Norwegen
Skrei ist im Prinzip der Kabeljau in Höchstform. Sein Fleisch ist besonders fest und aromatisch, schmeckt gebraten oder pochiert vorzüglich . Lediglich von Januar bis April geht der Wanderer aus der Barentssee den norwegischen Fischern in die Netze.
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MSC-Zertifiziert
MSC-Zertifiziert
Unsere Skrei-Produkte stammen aus einer MSC-zertifizierten nachhaltigen Fischerei im Nordostatlantik – genauer der Norwegischen See. Seit vielen Jahren setzen sich der MSC und wir für einen nachhaltigen Umgang mit den natürlichen Ressourcen der Meere ein. Mit dem blauen MSC-Siegel wird umweltgerechtes und verantwortungsvolles Fischereimanagement belohnt.
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Der Skrei aus Norwegen ist da!
Der Skrei aus Norwegen ist da!
Sein festes, blütenweißes Fleisch und sein feines Aroma begeistert Feinschmecker und Spitzengastronome auf der ganzen Welt. Starten Sie mit uns in die neue Skrei-Saison und freuen Sie sich exzellenten Fischgenuss und das Beste aus der nordischen Küche.
Zum Skrei-Sortiment >
Fisch richtig auftauen
Fisch richtig auftauen
Fisch und Meeresfrüchte aus der Tiefkühltruhe sind außerordentlich praktisch: sie sind im Online-Shop und in jedem Supermarkt erhältlich und der perfekte Vorrat für das eigene Gefrierfach. Liegen dort ein paar saftige Lachsfilets oder knackige Garnelen parat, ist man auch spontan immer gut gewappnet. Wir zeigen, worauf beim Auftauen von Fisch und Meeresfrüchten zu achten ist.
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Produktdetails
Bei mindestens -18 °C im Tiefkühlschrank lagern.
Lagerung
Das Produkt ist bei Lieferung mindestens 3 Monate haltbar.
Mindesthaltbarkeit
Eine längere Mindesthaltbarkeit ist möglich. Das genaue Mindesthaltbarkeitsdatum befindet sich auf dem Produktetikett.
Fischlexikon: Kabeljau
Lat. Bezeichnung:
Gadus morhua
Herkunft:
Aus einer Fischerei im Nordostatlantik (FAO 27.2) , genauer Norwegische See.*
Fanggeräte-Kategorie:
Fang mit Haken und Langleinen.*
Zertifikat:
MSC-C-50070
Aus einer MSC-zertifizierten nachhaltigen Fischerei.
MSC-Produkte
Zutaten:
KABELJAULOIN
Allergene:
Fisch
Nährstoffe pro 100g pro Verkaufseinheit
Brennwert
310 kJ /
73 kcal
992 kJ/234 kcal
Fett
davon gesättigte Fettsäuren
0,6 g
0,1 g
1,9 g
0,3 g
Kohlenhydrate
davon Zucker
0,0 g
0,0 g
0,0 g
0,0 g
Eiweiß
16,9 g
54,1 g
Salz
0,2 g
0,6 g
* Diese Angaben beziehen sich auf die Hauptbezugsquelle. In einzelnen Fällen können Abweichungen auftreten.
Art: Kabeljau, Skrei
Frisch / Tiefgekühlt: Tiefgekühlt
Haut: Mit Haut
Wildfang / Zucht: Wildfang
Zertifizierung: MSC - Siegel
Zuschnitt: Filet, Gourmet-Portion
Deutsche See GmbH
Deutsche See GmbH

Deutsche See ist nationaler Marktführer für Fisch und Meeresfrüchte. Vom Fang bis auf den Teller sorgt Deutschlands größte Abteilung für Qualitätsmanagement in Sachen Fisch dafür, dass unsere Produkte unseren hohen Ansprüchen genügen. Denn Fisch ist Vertrauenssache.

Deutsche See GmbH, Maifischstraße 3-9, 27572 Bremerhaven
Deutsche See GmbH
Nach dem Auftauen nicht wieder einfrieren. Nur im durchgegarten Zustand verzehren. Vor dem Zubereiten auftauen. Auf 70 °C Kerntemperatur erhitzen und mind. 2 Min. halten
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Kundenfragen und -antworten

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Kundenbewertungen

Ø 4.86 / 5 aus 73 Bewertungen

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Juli 2024

Skrei

Mein erstes Mal Skrei und sicher nicht das letzte Mal, war sehr delikat!!!

Juli 2024

Topqualität

Spitzenqualität, gut portioniert

März 2024

Skrei

Die Ware kam in einem top Zustand bei mir an, geschmacklich kann ich noch nichts sagen, ich brauche den Fisch für einen besonderen Anlass, ansonsten wäre er mir zu teuer gewesen. Deshalb nur 4 Sterne

Februar 2024

Wieder eine Top-Lieferung

Sehr GUTE Qualität, wie immer!

Februar 2024

sehr fein

excellent and tender, genau wie frisch gefangen...

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