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Färöer Lachs · Handfiletierte Portionen · TK

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Tiefgekühlt
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Mit Haut, geschuppt, praktisch grätenfrei
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Aus einer Zucht in Färöer
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Von Hand filetiert
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Exakt in Form und Gewicht, alle Portionen haben die gleiche Garzeit, die Zubereitung gelingt perfekt
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Perfekt für Gäste: Sterneküche zu Hause genießen
320g (4 Portionen, je 80g)

29,99 € 93,72 € /kg

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Färöer-Lachs

handfiletiert

Charakteristik

Färöer-Lachse sind besonders frisch und rein im Geschmack. Die gleichmäßige Fettmarmorierung sorgt außerdem für eine zarte, fast seidige Textur und einen feinen Schmelz. In Handarbeit entstehen in der Bremerhavener Manufaktur aus Filets in Premium-Qualität feine Gourmetportionen, die gleichzeitig auf den Punkt garen können und außergewöhnlichen Lachsgenuss auf den Teller bringen.
Färöer-Lachse sind besonders frisch und rein im Geschmack. Die gleichmäßige Fettmarmorierung sorgt außerdem für eine zarte, fast seidige Textur und einen feinen Schmelz. In Handarbeit entstehen in der Bremerhavener Manufaktur aus Filets in Premium-Qualität feine Gourmetportionen, die gleichzeitig auf den Punkt garen können und außergewöhnlichen Lachsgenuss auf den Teller bringen.

Manufaktur

Seit 25 Jahren bilden wir in Bremerhaven im Bereich Frischfisch unsere eigenen Filetiermeister aus. Sie verfügen nicht nur über umfangreiches Fisch-Wissen, sondern sind Spezialisten im Umgang mit den wertvollen Fischen, die wir von Hand verarbeiten: Sie schneiden die edlen Filets von Hand in Portionen von exakt gleicher Größe und Dicke. Dabei hat jeder der mittlerweile rund 40 Filetiermeister sein eigenes Werkzeug, denn für sie ist die Auswahl der richtigen Messer ebenso wichtig wie für den Koch im Spitzen- oder Sternerestaurant. So gelingt es uns nicht nur, diese feinen und exklusiv von uns angebotenen Gourmetportionen herzustellen, sondern auch, die natürliche Rohware Fisch ohne große Verluste zu verarbeiten und nachhaltig zu wirtschaften.
Seit 25 Jahren bilden wir in Bremerhaven im Bereich Frischfisch unsere eigenen Filetiermeister aus. Sie verfügen nicht nur über umfangreiches Fisch-Wissen, sondern sind Spezialisten im Umgang mit den wertvollen Fischen, die wir von Hand verarbeiten: Sie schneiden die edlen Filets von Hand in Portionen von exakt gleicher Größe und Dicke. Dabei hat jeder der mittlerweile rund 40 Filetiermeister sein eigenes Werkzeug, denn für sie ist die Auswahl der richtigen Messer ebenso wichtig wie für den Koch im Spitzen- oder Sternerestaurant. So gelingt es uns nicht nur, diese feinen und exklusiv von uns angebotenen Gourmetportionen herzustellen, sondern auch, die natürliche Rohware Fisch ohne große Verluste zu verarbeiten und nachhaltig zu wirtschaften.
In der Manufaktur bilden wir unsere eigenen Filetiermeister aus
Exakt in Größe und Gewicht, das ist eines der besonderen Merkmale unserer handfiletierten Portionen
Steve Böker, verantwortlich für die Qualitätskontrolle aller Fische und Meeresfrüchte
In der Manufaktur bilden wir unsere eigenen Filetiermeister aus
Exakt in Größe und Gewicht, das ist eines der besonderen Merkmale unserer handfiletierten Portionen
Steve Böker, verantwortlich für die Qualitätskontrolle aller Fische und Meeresfrüchte

Herkunft

Die Fischgründe rund um die Färöer-Inseln im Nordatlantik profitieren von einer hohen Wasserqualität. Das gilt auch für die Färöer-Lachse, die rund um den Archipel zwischen Schottland, Norwegen und Island gezüchtet werden. Ihr Fleisch ist fest und bringt eine charakteristische kräftige Würze mit, die roh besonders gut zur Geltung kommt. Die gleichmäßige Fettmarmorierung der Färöer-Lachse sorgt für eine zarte Textur. Gepaart mit der für diese Lachse typischen Würze ergibt das einen kulinarisch besonders spannenden Lachs.
Die Fischgründe rund um die Färöer-Inseln im Nordatlantik profitieren von einer hohen Wasserqualität. Das gilt auch für die Färöer-Lachse, die rund um den Archipel zwischen Schottland, Norwegen und Island gezüchtet werden. Ihr Fleisch ist fest und bringt eine charakteristische kräftige Würze mit, die roh besonders gut zur Geltung kommt. Die gleichmäßige Fettmarmorierung der Färöer-Lachse sorgt für eine zarte Textur. Gepaart mit der für diese Lachse typischen Würze ergibt das einen kulinarisch besonders spannenden Lachs.

Zubereitung

Pfanne · 10 Minuten
Öl in einer Pfanne erhitzen, Filets abtupfen und bei mittlerer Hitze 6 Minuten auf der Hautseite und anschließend 4 Minuten auf der Fleischseite braten.
Topf · 8-10 Minuten
In einem geeigneten Topf die Filets 8-10 min mit geschlossenem Deckel über Wasserdampf dämpfen.
Fisch richtig auftauen
Fisch und Meeresfrüchte aus der Tiefkühltruhe sind außerordentlich praktisch: sie sind im Online-Shop und in jedem Supermarkt erhältlich und der perfekte Vorrat für das eigene Gefrierfach. Liegen dort ein paar saftige Lachsfilets oder knackige Garnelen parat, ist man auch spontan immer gut gewappnet. Wir zeigen, worauf beim Auftauen von Fisch und Meeresfrüchten zu achten ist.
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Genuss-Ratgeber: Lachs, König der Fische
Lachs ist einer der vielseitigsten Fische überhaupt. Sein festes, saftiges Fleisch schmeckt gedämpft, gegrillt oder gebraten, aber auch geräuchert oder gebeizt. Roh als Sushi oder Sashimi, punktet Lachsfilet mit seiner leuchtend orangenen Farbe und dem herrlich zarten Schmelz. Wir führen Lachse mit unterschiedlicher Herkunft im Sortiment. So können Sie beim Kauf entscheiden, auf welche der individuellen Stärken Sie den größten Wert legen.
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Präzise Handarbeit für das Beste vom Filet
Für unsere handfiletierten Portionen verwenden wir nur die besten Teile des Filets. Unsere Mitarbeiter in unserer Bremerhavener Manufaktur filetieren mit viel Erfahrung und Fingerspitzengefühl die besten Fische in exakt gleich große Filetportionen. Vom klassischen Lachs bis zum delikaten Steinbutt haben sie folgendes gemeinsam: Die Filetportionen sind nicht nur gleich groß und dick, sondern benötigen exakt die gleiche Zubereitungszeit. Unsere handfiletierten Portionen liefern wir sonst nur an die Spitzen-Gastronomie und jetzt auch zu Ihnen nach Hause.
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Produktdetails
Bei mindestens -18 °C im Tiefkühlschrank lagern.
Lagerung
Das Produkt ist bei Lieferung mindestens 3 Monate haltbar.
Mindesthaltbarkeit
Eine längere Mindesthaltbarkeit ist möglich. Das genaue Mindesthaltbarkeitsdatum befindet sich auf dem Produktetikett.
Lat. Bezeichnung:
Salmo salar
Artikelbeschreibung:
Mit Haut, geschuppt, praktisch grätenfrei, handfiletiert, portioniert, einzeln entnehmbar, tiefgefroren
Herkunft:
Aus einer Aquakultur in Färöer (FAO 27.5b) .*
Zutaten:
LACHSFILET
Allergene:
Fisch
Nährstoffe pro 100 g pro Verkaufseinheit
Brennwert
841 kJ / 202 kcal
2.691 kJ / 646 kcal
Fett
davon gesättigte Fettsäuren
14,0 g
2,2 g
44,8 g
7,0 g
Kohlenhydrate
davon Zucker
0,0 g
0,0 g
0,0 g
0,0 g
Eiweiß
19,0 g
60,8 g
Salz
0,2 g
0,6 g
Zutaten:
LACHSFILET
* Diese Angaben beziehen sich auf die Hauptbezugsquelle. In einzelnen Fällen können Abweichungen auftreten.
Nach dem Auftauen nicht wieder einfrieren. Nur im durchgegarten Zustand verzehren. Vor dem Zubereiten auftauen. Auf 70 °C Kerntemperatur erhitzen und mind. 2 Min. halten
Hinweise
Deutsche See GmbH

Deutsche See ist nationaler Marktführer für Fisch und Meeresfrüchte. Vom Fang bis auf den Teller sorgt Deutschlands größte Abteilung für Qualitätsmanagement in Sachen Fisch dafür, dass unsere Produkte unseren hohen Ansprüchen genügen. Denn Fisch ist Vertrauenssache.

Deutsche See GmbH, Maifischstraße 3-9, 27572 Bremerhaven

Kundenfragen und -antworten

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Kundenbewertungen

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2 - 10 von 37 Bewertungen

August 2023

First class product

Die Portionen lassen sich gut zubereiten,beste Qualität!

Februar 2023

Beste Qualität, perfekt und pünktlich geliefert.

Beste Qualität und guter Lieferservice. Kann man nur weiterempfehlen.

Januar 2023

Fast wie im Fjord.

Sehr guter Lachs. Kein bischen fettig oder ölig, aber trotzdem safig und von fester Konsistenz. Ich hab ihn 20 min in Irischer Butter, mit schwächster Gasflamme erhitzt, und dann für 5 minuten ohne Gas auf die Fleischseite gelegt. Ein Traum.

Januar 2023

Erstbestellung

Probiert und hell begeistert. Sehr zu empfehlen ‼️

Oktober 2022

zart und lecker

wenn die abgetaut sind, sind die schon sehr sehr klein. Aber lecker.