»Allrounder Topping« Gewürzzubereitung
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»Allrounder Topping« Gewürzzubereitung
Wenn ein Gericht zum Schluss noch den einen, feinen Akzent braucht, kommt dieses Allrounder Topping ins Spiel. In Zusammenarbeit mit Deutsche See hat Spitzenkoch Wolfgang Pade eine Gewürzzubereitung entwickelt, die bewusst vielseitig einsetzbar ist und Gerichte vollendet, ohne sie zu dominieren. Meersalz bildet die zurückhaltende Basis, darauf folgen heller und schwarzer Sesam, Nori-Algen und Schwarzkümmel, die Tiefe und eine feine Umami-Note ergänzen. Tomatenflocken, Paprikapulver und milde Chili sorgen für Wärme, Zwiebel, Knoblauch und schwarzer Pfeffer für ausgewogene Würze. Petersilie, Basilikum und Rosenblüten setzen einen dezenten, frischen Akzent.
Das Ergebnis ist ein ausgewogenes Topping mit spannender Struktur und vielschichtiger Aromatik. Ideal als Finish für Fisch, Meeresfrüchte und Gemüse, aber auch für Bowls, Salate oder geröstetes Brot geeignet. Kurz vor dem Servieren eingesetzt, verleiht es Gerichten Tiefe, Frische und einen handwerklich-kulinarischen Charakter – vielseitig, präzise und bewusst nicht dominant.
Gemeinsam mit Deutsche See hat Spitzenkoch Wolfgang Pade Gewürze entwickelt, die speziell auf Fisch und Meeresfrüchte zugeschnitten sind. Das Ergebnis sind raffinierte Gewürzmischungen und Salze, die elegant und dezent oder intensiv und kräftig die ganze kulinarische Palette der Meeresküche aufgreifen.
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