Skrei-Roulade »Wirsing«
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Skrei-Roulade »Wirsing«
Der Skrei wird auch Winterkabeljau genannt – da passt es gut, ihn mit einem Wintergemüse zu kombinieren. Die Fischexperten in der Bremerhavener Manufaktur haben sich für Wirsing entschieden. So entstehen in Handarbeit herzhafte Skrei-Rouladen, mit Senfmarinade bestrichen und mit Wirsing, Crème fraîche und geräuchertem Speck gefüllt. Da der Skrei ein intensives Eigenaroma besitzt, verträgt er sich hervorragend mit diesen herzhaften Aromen und so verspricht diese besondere Variante des Winterkabeljaus vorzüglichen Fischgenuss.
Übrigens stammt die Bezeichnung Skrei aus dem Norwegischen, wo å skride wandern bedeutet. Und da der Skrei jedes Jahr 800 Kilometer von der Barentssee zur Inselkette der Lofoten zum Laichen zurücklegt, haben die Norweger ihn Skrei, den Wanderer getauft. Gefangen wird er nur bis April, dann macht der ausdauernde Schwimmer sich wieder auf den Heimweg in arktische Gewässer. Damit die Fischer, dessen Lebensgrundlage der Skrei seit vielen Jahrhunderten bildet, auch in Zukunft reichlich Winterkabeljau fangen können, unterliegt er strengen Schutzmaßnahmen. So verwendet Deutsche See für die Skrei-Rouladen ausschließlich Filets aus MSC-zertifiziertem Fang.
| Nährstoffe | pro 100 g | pro Verkaufseinheit |
|
Brennwert
|
404 kJ
/
97 kcal
|
6.424 kJ / 1.542 kcal
|
|
Fett
davon gesättigte Fettsäuren
|
4,1 g
1,7 g
|
65,2 g
27,0 g
|
|
Kohlenhydrate
davon Zucker
|
0,2 g
0,2 g
|
3,2 g
3,2 g
|
|
Eiweiß
|
13,5 g
|
214,6 g
|
|
Salz
|
0,8 g
|
12,7 g
|
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3 - 5 von 12 Bewertungen
September 2019
Lass`es nie zu Ende gehen........
Diese Kombination ist eines der besten Fischgerichte, was ich je gegessen habe und wir haben es in der kurzen, aber wunderbaren Skrei-Saison mehrmals bestellt!
Juni 2019
köstlich
ohne große Vorbereitung, lecker Gericht!
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