Steinbutt · Handfiletierte Portionen · TK
Tiefgekühlt
Ohne Haut, praktisch grätenfrei
Aus einer Zucht in Spanien
Von Hand filetiert
Exakt in Form und Gewicht, alle Portionen haben die gleiche Garzeit, die Zubereitung gelingt perfekt
Perfekt für Gäste: Sterneküche zu Hause genießen
320g (4 Portionen, je 80g)
49,99 € 156,22 € /kg
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320g (4 Portionen, je 80g)
49,99 €
156,22 € / kg
Charakteristik
Spitzenköche weltweit schätzen den Steinbutt für seine besondere Frische, feine Salzigkeit und sogar für seine Umami-Noten. Mit diesem einzigartigen Geschmacksprofil ist er aus der gehobenen Küche nicht mehr wegzudenken. Unser Steinbutt aus nachhaltiger Zucht wächst vor der galizischen Küste Spaniens zu einem der begehrtesten Gourmet-Fische heran. In der Bremerhavener Manufaktur wiederum entstehen aus dem frischem Fisch in Handarbeit feine Filetportionen in Premium-Qualität – für die Sterneküche zuhause.
Spitzenköche weltweit schätzen den Steinbutt für seine besondere Frische, feine Salzigkeit und sogar für seine Umami-Noten. Mit diesem einzigartigen Geschmacksprofil ist er aus der gehobenen Küche nicht mehr wegzudenken. Unser Steinbutt aus nachhaltiger Zucht wächst vor der galizischen Küste Spaniens zu einem der begehrtesten Gourmet-Fische heran. In der Bremerhavener Manufaktur wiederum entstehen aus dem frischem Fisch in Handarbeit feine Filetportionen in Premium-Qualität – für die Sterneküche zuhause.
Das zeichnet unsere Gourmetportionen aus
Fisch von Format
Meisterstücke
- Saftig, fest und exakt in Form und Gewicht – unsere handfiletierten Portionen inspirieren mit ihrer Qualität Sterne- und Spitzenköche.
Handfiletiert in Bremerhaven
- In Maßarbeit und mit viel Erfahrung schneiden wir in unserer Fischmanufaktur aus Fisch in Premium-Qualität die besten Filets – und zwar überwiegend aus dem edelsten Teil des Fisches: dem Rückenfilet.
Einfache Zubereitung
- Die von Hand geschnittenen Filets erleichtern das Garen mehrerer Portionen, die sich dank gleicher Größe und Dicke unkompliziert gleichzeitig auf den Punkt braten, dämpfen oder dünsten lassen.
Clever verpackt
- Unsere umklappbare 2-Kammer-Verpackung passt selbst in die kleinste Nische im Tiefkühlfach. Je nach Bedarf können Sie jeweils zwei Portionen separat auftauen.
Manufaktur
Seit 25 Jahren bilden wir in Bremerhaven im Bereich Frischfisch unsere eigenen Filetiermeister aus. Sie verfügen nicht nur über umfangreiches Fisch-Wissen, sondern sind Spezialisten im Umgang mit den wertvollen Fischen, die wir von Hand verarbeiten: Sie schneiden die edlen Filets von Hand in Portionen von exakt gleicher Größe und Dicke. Dabei hat jeder der mittlerweile rund 40 Filetiermeister sein eigenes Werkzeug, denn für sie ist die Auswahl der richtigen Messer ebenso wichtig wie für den Koch im Spitzen- oder Sternerestaurant. So gelingt es uns nicht nur, diese feinen und exklusiv von uns angebotenen Gourmetportionen herzustellen, sondern auch, die natürliche Rohware Fisch ohne große Verluste zu verarbeiten und nachhaltig zu wirtschaften.
Seit 25 Jahren bilden wir in Bremerhaven im Bereich Frischfisch unsere eigenen Filetiermeister aus. Sie verfügen nicht nur über umfangreiches Fisch-Wissen, sondern sind Spezialisten im Umgang mit den wertvollen Fischen, die wir von Hand verarbeiten: Sie schneiden die edlen Filets von Hand in Portionen von exakt gleicher Größe und Dicke. Dabei hat jeder der mittlerweile rund 40 Filetiermeister sein eigenes Werkzeug, denn für sie ist die Auswahl der richtigen Messer ebenso wichtig wie für den Koch im Spitzen- oder Sternerestaurant. So gelingt es uns nicht nur, diese feinen und exklusiv von uns angebotenen Gourmetportionen herzustellen, sondern auch, die natürliche Rohware Fisch ohne große Verluste zu verarbeiten und nachhaltig zu wirtschaften.
Makellos in Textur und Geschmack ist der zarte und saftige Steinbutt aus nachhaltiger Zucht ein Garant für feinsten Fischgenuss
In der Manufaktur bilden wir unsere eigenen Filetiermeister aus - sie sind Experten, wenn es darum geht, edle Fischfilets von Hand zu verarbeiten
Exakt in Größe und Gewicht, das ist eines der besonderen Merkmale unserer handfiletierten Portionen
Die menschlichen Sinne sind das beste Werkzeug, um Fisch auf Frische und Qualität zu prüfen. So macht es auch Steve Böker, verantwortlich für die Qualitätskontrolle aller Fische und Meeresfrüchte
Makellos in Textur und Geschmack ist der zarte und saftige Steinbutt aus nachhaltiger Zucht ein Garant für feinsten Fischgenuss
In der Manufaktur bilden wir unsere eigenen Filetiermeister aus - sie sind Experten, wenn es darum geht, edle Fischfilets von Hand zu verarbeiten
Exakt in Größe und Gewicht, das ist eines der besonderen Merkmale unserer handfiletierten Portionen
Die menschlichen Sinne sind das beste Werkzeug, um Fisch auf Frische und Qualität zu prüfen. So macht es auch Steve Böker, verantwortlich für die Qualitätskontrolle aller Fische und Meeresfrüchte
Herkunft
Der nahezu kreisrunde und schuppenlose Steinbutt bevorzugt in freier Wildbahn den Sand- und Geröllboden an den Küsten des Atlantischen Ozeans, des Mittelmeeres und der Nord- und Ostsee. „Für den Fang werden meist Leinen und Netze über den Meeresboden gezogen, was Auswirkungen auf die Ökologie hat. Deshalb ist die nachhaltige Zucht dieses wunderbaren Speisefisches eine sinnvolle Sache“, weiß Mert Kececi, Fisch-Sommelier von Deutsche See-Partner Stolt Seafarm. Das Unternehmen züchtet den Edelfisch auf nachhaltige Weise, wobei der gesamte Kreislauf von der Aufzucht der Jungfische bis zum Versand des Edelfisches abgebildet wird. „Wir beliefern Sterne- und Spitzenküchen in rund 30 Ländern“, so Mert Kececi. Tatsächlich hat der Steinbutt von Stolt 2024 zum zweiten Mal in Folge die Jury des International Taste Awards überzeugt, die dem Produkt mit drei Sternen die höchste Auszeichnung zugesprochen hat.
Der nahezu kreisrunde und schuppenlose Steinbutt bevorzugt in freier Wildbahn den Sand- und Geröllboden an den Küsten des Atlantischen Ozeans, des Mittelmeeres und der Nord- und Ostsee. „Für den Fang werden meist Leinen und Netze über den Meeresboden gezogen, was Auswirkungen auf die Ökologie hat. Deshalb ist die nachhaltige Zucht dieses wunderbaren Speisefisches eine sinnvolle Sache“, weiß Mert Kececi, Fisch-Sommelier von Deutsche See-Partner Stolt Seafarm. Das Unternehmen züchtet den Edelfisch auf nachhaltige Weise, wobei der gesamte Kreislauf von der Aufzucht der Jungfische bis zum Versand des Edelfisches abgebildet wird. „Wir beliefern Sterne- und Spitzenküchen in rund 30 Ländern“, so Mert Kececi. Tatsächlich hat der Steinbutt von Stolt 2024 zum zweiten Mal in Folge die Jury des International Taste Awards überzeugt, die dem Produkt mit drei Sternen die höchste Auszeichnung zugesprochen hat.
Vor der galizischen Küste Spaniens wächst unser Steinbutt zu einem der begehrtesten Gourmet-Fische heran
Deutsche See-Partner Stolt Seafarm züchten den Edelfisch auf nachhaltige Weise, wobei der gesamte Kreislauf von der Aufzucht der Jungfische bis zum Versand des Edelfisches abgebildet wird
Vor der galizischen Küste Spaniens wächst unser Steinbutt zu einem der begehrtesten Gourmet-Fische heran
Deutsche See-Partner Stolt Seafarm züchten den Edelfisch auf nachhaltige Weise, wobei der gesamte Kreislauf von der Aufzucht der Jungfische bis zum Versand des Edelfisches abgebildet wird
Tischgespräch
Gut zu wissen
Tischgespräche sind die beste Würze für geteilte Genussmomente. Hier kommen ein paar Anregungen für Ihre nächste Seafood-Tafel
Buttje, Buttje inne See
- Mit seinem 1977 erschienenen Roman Der Butt hat Literaturnobelpreisträger Günter Grass dem Fisch ein Denkmal gesetzt: Hier erscheint der Plattfisch als sprechendes Wesen, gegen das „als den Inspirator der patriarchalen Ordnung“ ein feministisches Tribunal eröffnet wird. Dabei bezieht sich der 2015 verstorbene Schriftsteller auch auf das alte Märchen Vom Fischer und seiner Frau, eine moralisierende Parabel gegen die Maßlosigkeit. Da passt es, dass der Steinbutt als rares Gut nicht allzu häufig auf den Tisch kommt.
Kommissar Georges Dupin mag Steinbutt
Kommissar Dupin stammt aus der Feder des Krimi-Bestsellerautors Jean-Luc Bannalec, der eigentlich Jörg Bong heißt und in Frankfurt am Main geboren wurde. Seine in zahlreiche Sprachen übersetzten und verfilmten Dupin-Krimis, die in der Bretagne angesiedelt sind, verweisen immer wieder auf die Liebe zur Küche der rauen Landschaft. Die entdeckt der aus Paris strafversetzte Dupin im real existierenden Restaurant L’Amiral von Chefkoch Arnaud Lebossé. Der verrät das Lieblingsrezept des Kommissars im 2016 erschienenen Bretonischen Kochbuch: Steinbutt auf einem Bett aus Fenchel, Lauch, Zuckerschoten und Möhren (Jean-Luc Bannalec, Arnaud & Catherine Lebossé: Bretonisches Kochbuch – Kommissar Dupins Lieblingsgerichte, Verlag Kiepenheuer & Witsch).
Gourmet-Genuss mit Geschichte
- Der Turbot (Steinbutt) wächst hauptsächlich in den küstennahen Gewässern des nordöstlichen Atlantiks, insbesondere entlang der Küsten Spaniens, Frankreichs und Großbritanniens. Besonders bekannt sind die galizischen Gewässer vor Nordwestspanien sowie die Bretagne in Frankreich für ihre hochwertigen Steinbutt-Vorkommen. Schon im Mittelalter trug er den Titel Le Roi de Carême – der „König der Fastenzeit“ und galt als begehrte Delikatesse.
- Zudem wird Turbot in nachhaltigen Aquakulturen gezüchtet, vor allem in Spanien (Galicien) und Frankreich. Eine der bekanntesten Zuchten ist Stolt Sea Farm, die für ihre hochwertigen, nachhaltig aufgezogenen Steinbutte bekannt ist.
Zubereitung
Pfanne · 6 Minuten
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Filets abtupfen und bei mittlerer Hitze von beiden Seiten 3 min braten. Zum Schluss etwas Butter und Gewürze hinzugeben.
Topf · 7-8 Minuten
In einem geeigneten Topf die Filets 7-8 min mit geschlossenem Deckel über Wasserdampf dämpfen.
Produktdetails
Bei mindestens -18 °C im Tiefkühlschrank lagern.
Lagerung
Das Produkt ist bei Lieferung mindestens 3 Monate haltbar.
Mindesthaltbarkeit
Eine längere Mindesthaltbarkeit ist möglich. Das genaue Mindesthaltbarkeitsdatum befindet sich auf dem Produktetikett.
Lat. Bezeichnung:
Scophthalmus maximus
Artikelbeschreibung:
Ohne Haut, praktisch grätenfrei, handfiletiert, portioniert, einzeln entnehmbar, tiefgefroren
Herkunft:
Aus einer Aquakultur in Spanien (FAO 05)
.*
Zutaten:
STEINBUTTFILET
Allergene:
Fisch | Nährstoffe | pro 100 g | pro Verkaufseinheit |
|
Brennwert
|
418 kJ
/
99 kcal
|
1.338 kJ / 317 kcal
|
|
Fett
davon gesättigte Fettsäuren
|
2,3 g
0,5 g
|
7,4 g
1,6 g
|
|
Kohlenhydrate
davon Zucker
|
0,0 g
0,0 g
|
0,0 g
0,0 g
|
|
Eiweiß
|
19,6 g
|
62,7 g
|
|
Salz
|
0,2 g
|
0,6 g
|
Zutaten:
STEINBUTTFILET
* Diese Angaben beziehen sich auf die Hauptbezugsquelle. In einzelnen Fällen können Abweichungen auftreten.
Nach dem Auftauen nicht wieder einfrieren. Nur im durchgegarten Zustand verzehren. Vor dem Zubereiten auftauen. Auf 70 °C Kerntemperatur erhitzen und mind. 2 Min. halten
Hinweise
Deutsche See GmbH
Deutsche See ist nationaler Marktführer für Fisch und Meeresfrüchte. Vom Fang bis auf den Teller sorgt Deutschlands größte Abteilung für Qualitätsmanagement in Sachen Fisch dafür, dass unsere Produkte unseren hohen Ansprüchen genügen. Denn Fisch ist Vertrauenssache.
Deutsche See GmbH, Maifischstraße 3-9, 27572 Bremerhaven
Kundenfragen und -antworten
Fragen und -antworten
Schreiben Sie uns Ihre Fragen zu diesem Produkt:
Handelt es sich beim Steinbutt um Wildfang?
Der Steinbutt kommt aus einer Aquakultur in Spanien. Vom Kundenservice am 16. Juli 2025
Handelt es sich beim Steinbutt um Wildfang?
2024-11-21T16:36Z
1
Der Steinbutt kommt aus einer Aquakultur in Spanien.
2025-07-16T09:41Z
Wie lange dauert das auftauen?
Wir empfehlen Ihnen, das Produkt schonend über Nacht im Kühlschrank auftauen zu lassen. Vom Kundenservice am 16. Juli 2025
Wie lange dauert das auftauen?
2023-03-10T15:53Z
1
Wir empfehlen Ihnen, das Produkt schonend über Nacht im Kühlschrank auftauen zu lassen.
2025-07-16T09:41Z
Kundenbewertungen
Anmelden
3 - 10 von 58 Bewertungen
Dezember 2022
Super!!!
Steinbutt mit Sessm-Honig-Topping auf Graupen-Kokos-Risotto. Sehr lecker!!
Dezember 2022
Noch nicht probiert
Ich konnte noch nicht probieren. Also kann ich keine faire Bewertung formulieren. Preis und Verpackung passt.
November 2022
Feinster Fisch
Top Qualität! Absolut empfehlenswert!!!
November 2022
Super
Perfekte Lieferung. Genauso wie beschrieben. Produkt sehr lecker.
Juni 2022
Steinbutt
Wie immer gute, einwandfreie Ware