José Gourmet »Bacalhau« (Stockfisch)

José Gourmet »Bacalhau« (Stockfisch)

Bacalhau ist eine ursprünglich portugiesische Spezialität, die noch der Vergangenheit der Portugiesen als stolze Seefahrernation entstammt. Für diesen traditionellen Genuss wird der frische Kabeljau nach dem Fang getrocknet und eingesalzen. Die so konservierten Fischhälften sind auch oft beim Besuch eines südeuropäischen Fischmarktes zu sehen. Die Zubereitung dieses weltweit wohl bekanntesten Kabeljau-Klassikers – in Spanien übrigens in sehr ähnlicher Form auch unter dem Namen Bacalao bekannt – beginnt normalerweise bereits am Vortag mit dem wiederholten Wässern des getrockneten Fisches, der dann zu den unterschiedlichsten Gerichten, wie Bolinhos de Bacalhau oder Bacalhau com Natas weiterverarbeitet wird. 

Für den Bacalhau von José Gourmet wird der getrocknete Kabeljau vor der Zubereitung ebenfalls mehrfach gewässert und anschließend in einem Fond gegart, bevor er dann mit etwas Knoblauch und einem kräftigen Olivenöl in die Dosen gefüllt wird. Mit einem Kartoffel- Kürbisstampf, Granatapfelkernen und gehackter, glatter Petersilie on top ein Zwischengericht, das keine Wünsche offenlässt. Mit einem Schwarzbrot und einem gekochten Ei eine einfache und dabei leckere Kombination.

Ein Klassiker? Mit Sicherheit! Und ein Garant für höchsten Genuss. Der Spezialitätenhersteller José Gourmet verarbeitet in seinen Delikatessen nur allerbeste Zutaten.

José Gourmet ist es gelungen, den Geschmack Portugals einzufangen. Dort wandern ausschließlich vor der Küste des Landes gefangene Fische und Meeresfrüchte, sanft vorgegart, mit bestem heimischen Olivenöl, frischem Knoblauch oder Zitronen, Kräutern und Gewürzen in kleine, feine Dosen, in denen sie zu Geschmacksbomben heranreifen. Jede dieser besonderen Delikatessen ziert eine Schachtel mit individuellen Motiven, die portugiesische Künstler für José Gourmet entwerfen.