Dorade Royal · Handfiletierte Portionen · TK
Tiefgekühlt
Mit Haut, geschuppt, praktisch grätenfrei
Aus einer Zucht in Griechenland
Von Hand filetiert
Exakt in Form und Gewicht, alle Portionen haben die gleiche Garzeit, die Zubereitung gelingt perfekt
Perfekt für Gäste: Sterneküche zu Hause genießen
320g (4 Portionen, je 80g)
27,99 € 87,47 € /kg
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320g (4 Portionen, je 80g)
27,99 €
87,47 € / kg
Charakteristik
Doraden, insbesondere die Goldbrasse (Dorade Royal), zeichnen sich durch ihr festes, saftiges Fleisch mit einer feinen, aber dennoch angenehm bissfesten Textur aus. Ihr Geschmack ist mild, leicht würzig und besitzt eine dezente Meeresnote. In unserer Bremerhavener Manufaktur wird dieser Edelfisch in Handarbeit zu feinen Fischfilets in Premium-Qualität verarbeitet – unseren Gourmetportionen. Diese lassen sich mühelos auf den Punkt garen und begeistern mit ihrem exquisiten Geschmacksprofil Spitzenköche und Feinschmecker.
Doraden, insbesondere die Goldbrasse (Dorade Royal), zeichnen sich durch ihr festes, saftiges Fleisch mit einer feinen, aber dennoch angenehm bissfesten Textur aus. Ihr Geschmack ist mild, leicht würzig und besitzt eine dezente Meeresnote. In unserer Bremerhavener Manufaktur wird dieser Edelfisch in Handarbeit zu feinen Fischfilets in Premium-Qualität verarbeitet – unseren Gourmetportionen. Diese lassen sich mühelos auf den Punkt garen und begeistern mit ihrem exquisiten Geschmacksprofil Spitzenköche und Feinschmecker.
Das zeichnet unsere Gourmetportionen aus
Fisch von Format
Meisterstücke
- Saftig, fest und exakt in Form und Gewicht – unsere handfiletierten Portionen inspirieren mit ihrer Qualität Sterne- und Spitzenköche.
Handfiletiert in Bremerhaven
- In Maßarbeit und mit viel Erfahrung schneiden wir in unserer Fischmanufaktur aus Fisch in Premium-Qualität die besten Filets – und zwar überwiegend aus dem edelsten Teil des Fisches: dem Rückenfilet.
Einfache Zubereitung
- Die von Hand geschnittenen Filets erleichtern das Garen mehrerer Portionen, die sich dank gleicher Größe und Dicke unkompliziert gleichzeitig auf den Punkt braten, dämpfen oder dünsten lassen.
Clever verpackt
- Unsere umklappbare 2-Kammer-Verpackung passt selbst in die kleinste Nische im Tiefkühlfach. Je nach Bedarf können Sie jeweils zwei Portionen separat auftauen.
Manufaktur
Seit 25 Jahren bilden wir in Bremerhaven im Bereich Frischfisch unsere eigenen Filetiermeister aus. Sie verfügen nicht nur über umfangreiches Fisch-Wissen, sondern sind Spezialisten im Umgang mit den wertvollen Fischen, die wir von Hand verarbeiten: Sie schneiden die edlen Filets von Hand in Portionen von exakt gleicher Größe und Dicke. Dabei hat jeder der mittlerweile rund 40 Filetiermeister sein eigenes Werkzeug, denn für sie ist die Auswahl der richtigen Messer ebenso wichtig wie für den Koch im Spitzen- oder Sternerestaurant. So gelingt es uns nicht nur, diese feinen und exklusiv von uns angebotenen Gourmetportionen herzustellen, sondern auch, die natürliche Rohware Fisch ohne große Verluste zu verarbeiten und nachhaltig zu wirtschaften.
Seit 25 Jahren bilden wir in Bremerhaven im Bereich Frischfisch unsere eigenen Filetiermeister aus. Sie verfügen nicht nur über umfangreiches Fisch-Wissen, sondern sind Spezialisten im Umgang mit den wertvollen Fischen, die wir von Hand verarbeiten: Sie schneiden die edlen Filets von Hand in Portionen von exakt gleicher Größe und Dicke. Dabei hat jeder der mittlerweile rund 40 Filetiermeister sein eigenes Werkzeug, denn für sie ist die Auswahl der richtigen Messer ebenso wichtig wie für den Koch im Spitzen- oder Sternerestaurant. So gelingt es uns nicht nur, diese feinen und exklusiv von uns angebotenen Gourmetportionen herzustellen, sondern auch, die natürliche Rohware Fisch ohne große Verluste zu verarbeiten und nachhaltig zu wirtschaften.
Mit einer Länge von bis zu 70 Zentimetern bringt die Dorade gute zweieinhalb Kilogramm auf die Waage
In der Manufaktur bilden wir unsere eigenen Filetiermeister aus - sie sind Experten, wenn es darum geht, edle Fischfilets von Hand zu verarbeiten
Exakt in Größe und Gewicht, das ist eines der besonderen Merkmale unserer handfiletierten Portionen
Die menschlichen Sinne sind das beste Werkzeug, um Fisch auf Frische und Qualität zu prüfen. So macht es auch Steve Böker, verantwortlich für die Qualitätskontrolle aller Fische und Meeresfrüchte
Mit einer Länge von bis zu 70 Zentimetern bringt die Dorade gute zweieinhalb Kilogramm auf die Waage
In der Manufaktur bilden wir unsere eigenen Filetiermeister aus - sie sind Experten, wenn es darum geht, edle Fischfilets von Hand zu verarbeiten
Exakt in Größe und Gewicht, das ist eines der besonderen Merkmale unserer handfiletierten Portionen
Die menschlichen Sinne sind das beste Werkzeug, um Fisch auf Frische und Qualität zu prüfen. So macht es auch Steve Böker, verantwortlich für die Qualitätskontrolle aller Fische und Meeresfrüchte
Herkunft
Das elegante Äußere der Dorade Royal spiegelt ihren exquisiten Geschmack wider. Ihr silbrig-blauer Körper schimmert auf den Wangen und unter den Augen goldglänzend – daher trägt sie auch den Namen Goldbrasse. Sie gehört zur Familie der Meerbrassen, die rund 50 Arten umfasst. Ihre Heimat ist das Mittelmeer, wo die Dorade Krebse, Muscheln und kleine Fische jagt – eine Ernährung, die ihrem wertvollen Fleisch ein charakteristisches und würziges Aroma verleiht. Obwohl die Dorade seit Langem ein geschätzter Speisefisch ist, begann ihre gezielte Zucht erst in den 1980er Jahren. Für die handfiletierten Portionen werden nur die besten Exemplare aus Aquakulturen in Griechenland und der Türkei ausgewählt.
Ihr würziges Fleisch ist ein echter Allrounder in der Fischküche: Es harmoniert mühelos mit den Gewürzen des Mittelmeerraums, verträgt Röst- und Grillaromen und passt sogar hervorragend zu vollmundigen Pastagerichten.
Das elegante Äußere der Dorade Royal spiegelt ihren exquisiten Geschmack wider. Ihr silbrig-blauer Körper schimmert auf den Wangen und unter den Augen goldglänzend – daher trägt sie auch den Namen Goldbrasse. Sie gehört zur Familie der Meerbrassen, die rund 50 Arten umfasst. Ihre Heimat ist das Mittelmeer, wo die Dorade Krebse, Muscheln und kleine Fische jagt – eine Ernährung, die ihrem wertvollen Fleisch ein charakteristisches und würziges Aroma verleiht. Obwohl die Dorade seit Langem ein geschätzter Speisefisch ist, begann ihre gezielte Zucht erst in den 1980er Jahren. Für die handfiletierten Portionen werden nur die besten Exemplare aus Aquakulturen in Griechenland und der Türkei ausgewählt.
Ihr würziges Fleisch ist ein echter Allrounder in der Fischküche: Es harmoniert mühelos mit den Gewürzen des Mittelmeerraums, verträgt Röst- und Grillaromen und passt sogar hervorragend zu vollmundigen Pastagerichten.
Deutsche See bezieht Dorade Royal aus verantwortungsvoller Aquakultur in Griechenland und der Türkei
Deutsche See bezieht Dorade Royal aus verantwortungsvoller Aquakultur in Griechenland und der Türkei
Tischgespräch
Gut zu wissen
Tischgespräche sind die beste Würze für geteilte Genussmomente. Hier kommen ein paar Anregungen für Ihre nächste Seafood-Tafel
Zwitterwesen
- Doraden sind sogenannte protandrische Zwitter, das heißt, sie werden als Männchen geboren und entwickeln sich mit zunehmender Größe zu Weibchen. Das bedeutet auch: Bei den Doraden haben alle Weibchen jüngere Partner.
Im alten Rom
- Die Dorade gilt als typischer Mittelmeerfisch und wurde bereits in der Antike verzehrt. Tatsächlich wurde sie schon im 1. Jahrhundert vor Christus im Römischen Reich in Meerwasserteichen und abgesperrten Lagunen gehalten.
Zubereitung
Pfanne · 2-3 Minuten
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Filets auf der Hautseite anbraten und kurz vor Schluss wenden.
Topf · 7-8 Minuten
In einem geeigneten Topf die Filets 7-8 min mit geschlossenem Deckel über Wasserdampf dämpfen.
Produktdetails
Bei mindestens -18 °C im Tiefkühlschrank lagern.
Lagerung
Das Produkt ist bei Lieferung mindestens 3 Monate haltbar.
Mindesthaltbarkeit
Eine längere Mindesthaltbarkeit ist möglich. Das genaue Mindesthaltbarkeitsdatum befindet sich auf dem Produktetikett.
Lat. Bezeichnung:
Sparus aurata
Artikelbeschreibung:
Mit Haut, geschuppt, praktisch grätenfrei, handfiletiert, portioniert, vakuumverpackt, tiefgefroren
Herkunft:
Aus einer Aquakultur in Griechenland (FAO 05)
.*
Zutaten:
DORADE ROYAL FILET
Allergene:
Fisch | Nährstoffe | pro 100 g | pro Verkaufseinheit |
|
Brennwert
|
637 kJ
/
152 kcal
|
2.038 kJ / 486 kcal
|
|
Fett
davon gesättigte Fettsäuren
|
7,2 g
1,4 g
|
23,0 g
4,5 g
|
|
Kohlenhydrate
davon Zucker
|
0,0 g
0,2 g
|
0,0 g
0,6 g
|
|
Eiweiß
|
21,8 g
|
69,8 g
|
|
Salz
|
0,1 g
|
0,3 g
|
Zutaten:
DORADE ROYAL FILET
* Diese Angaben beziehen sich auf die Hauptbezugsquelle. In einzelnen Fällen können Abweichungen auftreten.
Nach dem Auftauen nicht wieder einfrieren. Nur im durchgegarten Zustand verzehren. Vor dem Zubereiten auftauen. Auf 70 °C Kerntemperatur erhitzen und mind. 2 Min. halten
Hinweise
Deutsche See GmbH
Deutsche See ist nationaler Marktführer für Fisch und Meeresfrüchte. Vom Fang bis auf den Teller sorgt Deutschlands größte Abteilung für Qualitätsmanagement in Sachen Fisch dafür, dass unsere Produkte unseren hohen Ansprüchen genügen. Denn Fisch ist Vertrauenssache.
Deutsche See GmbH, Maifischstraße 3-9, 27572 Bremerhaven
Kundenfragen und -antworten
Fragen und -antworten
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Kundenbewertungen
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2 - 10 von 41 Bewertungen
September 2023
Dorade Filets in Sushi-Qualität
Die Filets sind perfekt portioniert und filetiert (keine Gräten zu finden) und in top Qualität. Ich habe sie für Cervice verwendet, das war perfekt.
Mai 2023
Erste klasse
Für mich gibt es keinen Gang mehr zur Fisch Theke.
März 2023
Feines Fischchen
Hervorragend filetiert und wunderbar im Geschmack
Februar 2023
Dorade
Alles prima - sehr gute Qualität - Abholung problemlos
Januar 2023
Sehr zufrieden
Fischqualität war sehr gut, Logistik von der Bestellung bis zur Lieferung und deren Ankündigung prima.